Տապակով նրբաբլիթ պատրաստելու հին ռուսական ավանդույթը մոռացվել է: Սրա նման? Երբ նրբաբլիթը թխում էր թավայի մեջ, լցնելը, օրինակ ՝ քաղցր կաթնաշոռը կամ ձուն և սոխը, դնում էին անմիջապես նրբաբլիթի գագաթին, և խմորի մեկ այլ շերտ լցնում էին նրբաբլիթի վրա ՝ միջուկը «կնքելու» համար: Թխելու երկրորդ մեթոդը. Նախ, լցոնումը տեղադրվեց տապակի կենտրոնում և անմիջապես լցվեց նրբաբլիթի խմորով: Այնուամենայնիվ, որ մեթոդն էլ ընտրեք լցված նրբաբլիթ պատրաստելու համար, արժե սովորել դրանցից ամենահամեղ բաղադրատոմսերը:
Ueշմարիտ գուրմանները նրբաբլիթ են մատուցում միմյանց հետ լավ համադրվող ցանկացած արտադրանքով և նրբաբլիթով նուրբ կաթով խմոր: Սննդային խառնուրդների շատ տատանումներ կան: Ավանդական աղի լցոնումները շարունակում են գլխավորել նրբաբլիթների հանրաճանաչ լցոնումների ցուցակները: Այսպիսով, 15 լավագույն լցոնումներից:
1. Աղացած մսի լցոնում
Կառուցվածքը:
- փափուկ (ցանկացած տեսակի միս) - 400 գ
- միջին սոխ - 2 հատ:
- կարագ, կարագ - 35 գ
Եփել փափկամիսը: Կլպել, կտրել և տապակել սոխը:
Մսի կտորը շատ մանր կտրատել և ավելացնել սոխին: Համեմել և եփ գալ տապակի մեջ մոտ 15 րոպե: Լրացնելը պատրաստ է:
2. Նրանց հավի միսը պանրով լցնելը
Կառուցվածքը:
- հավի միս - 500-600 գ
- ցանկացած պանիր `100 գր
- թթվասեր 10% - 2 tbsp. լ
- սոխ - 1 հատ:
- սխտոր - 1 ատամ:
- համեմունքներ, աղ
- յուղի արտահոսք - 50 գ
Եփել առանց ոսկորների հավ, մինչև որ փափկի: Սառեցրեք և կտրեք դանակով:
Մաքրել սոխը և տապակել յուղի մեջ: Լցնել հավի մեջ և ճզմել սխտորի մեխակը սխտորի մամլիչի միջոցով: Ավելացնել քերած պանիր և թթվասեր: Համեմել համեմունքներով և աղով:
Նրբաբլիթները լցնելը հարմար է, եթե դրանք պատրաստում եք ծրարների տեսքով:
3. Լյարդի լցնում
Կառուցվածքը:
- հորթի լյարդ - 500 գ
- սոխ - 3 հատ:
- թարմ գազար - 2 հատ:
- ձու - 2 հատ:
- ցանկացած յուղ
Մաքրել բանջարեղենը, մանր կտրատել:
Լվանալ լյարդը և դրանից ֆիլմեր կտրել: Եփել ՝ բաժանելով 4-6 մասի: Oովացված լյարդը պտտեք մսաղացով:
Տապակել սոխը, կեղևազերծված և թակած քառորդ օղակներով և քերած գազարով: Երբ նրանք ոսկե երանգ են ստանում, ավելացրեք լյարդը և պահեք տապակի մեջ ևս մի քանի րոպե: Համտեսելու համար ավելացնել 10-20 գ քաղցր կարագ:
Հավի ձվերը եփել 7-8 րոպե: Աղալուց հետո դրանք ավելացրեք լյարդի մեջ: Պատրաստի նրբաբլիթները կարող են լցոնվել:
4. Խոզապուխտի միջուկ
Կառուցվածքը:
- պրեմիում խոզապուխտ կամ խաշած երշիկ - 350 գ
- ցանկացած պանիր `150 գ
- թթվասեր 15% - 50 գ
- մանանեխ «եվրոպական» - 30 գ
Մանրացրեք խոզապուխտը կամ երշիկը բարակ շերտերով:
Քերել պանիրը: Խառնել երշիկի հետ, ավելացնել մանանեխ և թթվասեր: Լրացրեք պատրաստված նրբաբլիթները և տապակել:
5. Ձուն կանաչ սոխով լցնելը
Կառուցվածքը:
- ձու - 7 հատ:
- թարմ սոխ - 220 գ
- մայոնեզի սոուս - 4-5 թեյի գդալ
- աղ
Ձվերը եփել ոչ ավելի, քան 8 րոպե, սառը ջրի մեջ, հանել կեղևը և մանրացնել:
Լվացեք կանաչիները և սոխը, մանր կտրեք: Ամեն ինչ խառնել մայոնեզի, աղի հետ:
6. Ձկան լցնում
Կառուցվածքը:
- ֆիլե սաղմոն ձուկ - 400 գ
- սունկ (շամպինիոն) - 230 գ
- մայոնեզ կամ պանրի սոուս - 150 գ
- սամիթ - 0,5 փունջ
- յուղի արտահոսք - 40 գ
- պղպեղ, աղ
Լվանալ թարմ սնկով, մանրացնել: Տապակել յուղով 5-8 րոպե:
Ձկան ֆիլեը եփել աղած ջրի մեջ ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Լվանալ և մանրացնել սամիթը, ավելացնել մայոնեզ:
Նրբաբլիթի վրա տարածեք ձուկը, սունկը, սոուսը և սեզոնը: Նման նրբաբլիթները հարմար է ցանկացած ձեւի ծալել: Լրացրեք սոուսի մնացած մասը: Եվ մի քանի րոպե դրեք 180 ° C տաքացրած ջեռոցում:
7. Cովախեցգետնի լցնում
Կառուցվածքը:
- ծովախեցգետնի ձողիկներ - 200 գր
- կաթ 2, 5% - 250 մլ
- պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 150 գ
- ալյուր - 3 ճաշի գդալ
- ձու - 2 հատ:
- կարագ, կարագ - 40 գ
- կանաչ սոխ - 50 գ
Սոուս պատրաստելու համար կարագը հալեցնում ենք: Ալյուրը լցնել դրա մեջ և խառնել 2 րոպե ՝ կաթսան դնելով կրակի վրա: Լցնել մի քիչ կաթ, հարել: 5 րոպե անց սոուսը պատրաստ կլինի թանձրանալուն պես: Համեմել աղով, պղպեղով և հանել վառարանից:
Ձու եփել, կեղևազերծել, մանրացնել: Լցնել մանր կտրատած խեցգետնի ձողերի մեջ: Սոխը մանրացրեք, կանաչ ոլոռի հետ միասին լցրեք լցոնման մեջ:
Խեցգետնի միջուկը համեմել սոուսով և տարածել մի քանի նրբաբլիթների վրա:
8. Լրացնել խառնած ձվերը
Կառուցվածքը:
- ձու - 7 հատ:
- պինդ պանիր - 60 գ
- խոզապուխտ - 7 կտոր
- յուղի արտահոսք - 50 գ
Հալեցնել կարագը տապակի մեջ և տաքացնել դրա վրա նրբաբլիթը ՝ առանց այն ծալելու: Մեկ ձու լցնել բաժակի մեջ: Նրբաբլիթի վրա դրեք խոզապուխտի մի կտոր և շաղ տալ պանրով: Նրբաբլիթի կենտրոնում լցրեք մի փոքր աղած ձու `խոզապուխտի վրա:
Նրբաբլիթի եզրերը փաթեթավորեք տոպրակի մեջ, որպեսզի ձուն լինի կենտրոնում: Հնարավոր է 2 րոպե: փակեք տապակը կափարիչով և անջատեք կրակը:
Այսպիսով, կրկնել 7 նրբաբլիթով:
9. Պանրի միջուկը շատ տաք է
Կառուցվածքը:
- պանիր - 200 գր
- թարմ քերած ծովաբողկ - 1 թեյի գդալ
- Կարմիր պղպեղ
- թարմ սամիթ - 1 փունջ:
Լվանալ կանաչիները հոսող ջրի տակ, չորացնել և մանր կտրատել: Խառնել քերած պանրի և ծովաբողկի հետ: Կտրեք խառնուրդը բլենդերով:
10. Կաթնաշոռով աղով լցոնում
Կառուցվածքը:
- կաթնաշոռ 5% յուղ - 250 գ
- սերուցք 20% - 100 մլ
- կաթ - 30 մլ
- թարմ խոտաբույսեր - 1 փունջ:
Կաթնաշոռը քսել մաղով, եթե այն մեծ ընդգրկույթներ ունի: Կաթով խառնել մինչեւ յուղալի լինել, համեմել աղով և պղպեղով: Խառնել լվացված և թակած խոտաբույսերը:
Կրեմը ավելի ուժեղ հարել մինչև ամուր փրփուրը և խառնել կաթնաշոռի հետ: Պատրաստի նրբաբլիթի ամբողջ մակերեսը ծածկել նուրբ կրեմով և գլանել բալոնների մեջ: Serառայել առանց տապակելու:
11. Սնկով լցնում
Կառուցվածքը:
- սունկ (ցանկացած) - 300 գ
- միջին սոխ - 4 հատ:
- թարմ գազար - 1 հատ:
- ձու - 2 հատ:
- կարագ, կարագ և աճում է: - 40 գ
Սունկը լվանալ և եփել 20 րոպե: Նյութի մանր կտրեք: Տապակել, ավելացնել թակած սոխը և քերած գազարը:
Կտրտած եփած ձու: Ավելացնել սնկով և սոխով տապակելուն: Համեմել `համտեսել: Նրբաբլիթները լցնելուց հետո կարող եք դրանք թեթեւակի տապակել:
12. Լրացնելով թարմ կաղամբով
Կառուցվածքը:
- սպիտակ պատառաքաղներ - 350 գ
- սոխ - 3 հատ:
- ձու - 3 հատ:
- համեմունքներ և աղ
- տապակելու համար ցանկացած յուղ
Սպիտակ կաղամբը կտրեք բարակ շերտերով և բավականին քիչ տապակեք: Ավելացնել թակած սոխ ՝ առանց դադարեցնելու տապակել:
Կտրելուց հետո խաշած ձվերը միացրեք կաղամբի հետ ՝ չմոռանալով աղ ավելացնել: Բլիթները լցոնելու համար ամեն ինչ պատրաստ է:
13. Քաղցր կաթնաշոռի միջուկ
Կառուցվածքը:
- կաթնաշոռ 5% - 630 գ
- թթվասեր - 60 մլ
- չամիչ - 150 գ
- դեղին ձու հում - 1 հատ:
- շաքար - 80 գ
- վանիլ - 5 գ
- յուղի արտահոսք - 40 գ
Մանրով կաթնաշոռը մանրացրեք, մեջը քամեք հում դեղնուց և թթվասեր: Ավելացնել շաքար, վանիլ և լվացված չամիչ: Տեղադրել միջուկը զով տեղում 2 ժամ:
Նրբաբլիթները լցնելուց հետո ծրարները կարող են տաքացվել:
14. Շոկոլադե միջուկ
Կառուցվածքը:
- շոկոլադե սալիկ - 120 գր
- կարագ, կարագ - 50 գ
- եռացրած ջուր - 50 մլ
- շաքար - 40 գ
- մրգեր (բանան, դեղձ և այլն)
Հալեցնել շոկոլադը, մի փոքր նոսրացնելով ջրով: Ավելացնել տաք կրեմ: յուղը զանգվածին: Ավելացնել շաքարներ և խառնել: Շոկոլադը տարածեք մրգային նրբաբլիթների վրա:
15. Խնձորի միջուկ
Կառուցվածքը:
- քաղցր խնձոր - 4 հատ:
- շաքարի փոշի: - 40 գ
- շոկոլադ բար - 50 գ
- ջուր - 30 մլ
Լվանալ և մաքրել խնձորները, կտրել սերմերը: Կտրեք շերտ: Mixուրը խառնել շաքարի փոշու և ջերմության հետ, ավելացնել խնձորներ: Եռացնել և եփել 5 րոպե ցածր կրակի վրա: Խնձորները փափկելուց հետո փորձեք բավարար քանակությամբ շաքար: Ավելացնել շոկոլադ: Նրբաբլիթները ծածկել միջուկով: Warերմացեք ջեռոցում:
Նրբաբլիթը կոպիտ դուրս չի գա, բայց միջուկը համեղ կլինի, եթե լցոնված նրբաբլիթները պատրաստեք սիրով և ոգեշնչմամբ:
