Պիցցա Կալցոնեն իտալական խոհանոցի հիանալի օրինակ է: Ամենից շատ սիրված էին կենտրոնական Իտալիայում և նրա հարավային շրջաններում: Պիցցայի այս տեսակը հաճախ սխալվում է որպես կարկանդակ, բայց դա ամենեւին էլ այդպես չէ: Փակ պիցցա Calzone- ն ունի հատուկ բույր և համի հարստություն:
Դա անհրաժեշտ է
- Լրացում:
- - 350 գ հավի դոշիկներ
- - 1 բուլղարական պղպեղ
- - 2 խոշոր սոխ
- - 1 փոքր բանջարեղենային միրգ
- - 200 գ շամպինիոն
- - 200-250 գ քերած պանիր
- - 1 թեյի գդալ մարջորամ
- - 0,25 թեյի գդալ Չիլի
- Խմոր:
- - 2 tbsp. ալյուր
- - 0,75 փ. կաթ
- - 1 tbsp. լ Սահարա
- - 2.5 արվեստ: ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ
- - 1 tbsp. լ չոր խմորիչ
- - մի պտղունց աղ
- Սոուս:
- - 0.5 tbsp. ջուր
- - 4 միջին լոլիկ
- - 0,25 թեյի գդալ չիլի
- - 0,75 թեյի գդալ շաքար
- - աղ (համտեսել)
- - բուսական յուղ տապակելու համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավի կրծքամիսը կտրեք միջին կտորների: Ավելացնել չիլի և աղ:
Քայլ 2
Կտրեք բոլոր բանջարեղենները մեծ կտորների մեջ, խառնեք հավի կրծքին:
Քայլ 3
Ստացված միջուկը մի փոքր տապակել ՝ ավելացնելով մարջորամ և աղ:
Քայլ 4
Լոլիկին եռացրած ջուր լցրեք, մաշկը հանեք: Կտրեք փոքր կտորներով:
Քայլ 5
Տապակած տապակի մեջ լցնել թակած լոլիկը, ավելացնել ջուր, չիլի, շաքար և աղ: Մանրակրկիտ խառնել սոուսը: Եփ գալ 10 րոպե:
Քայլ 6
Սոուսը եփելուց հետո այն միացրեք հավի կրծքի և բանջարեղենի հետ: Թողնել միջուկը սառչի:
Քայլ 7
Կաթը մի փոքր տաքացրեք մինչեւ տաք:
Քայլ 8
Խմորիչն ու շաքարավազը խառնել կաթի հետ, թողնել 10 րոպե:
Քայլ 9
Կաթին ավելացնել ալյուր, բուսական յուղ և աղ: Հունցել միատարր խմոր: Խմորը թողնում ենք տեղավորվի:
Քայլ 10
Հենց խմորը բարձրանա, բաժանեք այն երկու մասի:
Քայլ 11
Խմորի մի մասը գլորում ենք: Վերևից տարածեք միջուկը հավասար շերտով: Թողեք 3-4 սմ խմոր ՝ առանց կողմերի վրա լցնելու:
Քայլ 12
Ամբողջ միջուկը դնելուց հետո այն շաղ տալ քերած պանիրով առատորեն և հավասարաչափ վերևից:
Քայլ 13
Խմորի մնացած մասը նույնպես գլորվում է շերտի մեջ, նույն չափի, ինչպես առաջին մասը:
Քայլ 14
Theածկեք միջուկը խմորով, միացրեք, ամրացրեք և ծալեք պիցցայի միացված եզրերը վերև: Պիցցայի վերին շերտի կենտրոնում մի փոքր կտրվածք կատարեք, որպեսզի օդը դուրս գա:
Քայլ 15
Պիցցան տեղադրում ենք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխել 20-25 րոպե (խմորը պետք է դառնա ոսկեգույն դարչնագույն):
