Բալով և հարած սերուցքով տորթը հիանալի աղանդեր է և ոչ միայն ուրախացնելը լավ առիթ է: Այս հիանալի տորթի համը համընկնում է նրա տեսքին. Սպիտակ և օդային, զարդարված ամբողջական բալերով: Խոհարարական արվեստի այս հոյակապ ստեղծագործությունը կարող է ուրախացնել հյուրերին:
Բալով և հարած սերուցքով տորթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
ձու - 3 հատ, - շաքար - 3 ճաշի գդալ, - ալյուր - 3 ճաշի գդալ, - սերուցք 33% - 200 մլ, - շաքարավազ - 50 գ, - վանիլին - 0,1 գ
- գետնանուշ - 50 գ, - նուշ - 50 գ, - ընկույզ - 50 գ, - շաքար - 120 գ, - մեղր - 100 գ, - կոնյակ - 1 թեյի գդալ
- պահածոյացված բալ - 500 գ:
Կեռասով և հարած սերուցքով տորթ պատրաստելու տեխնոլոգիա
Ձվերը մի ամանի մեջ միացրեք և նախ հարեք 3-4 խառնիչի արագությամբ 7 րոպե, ապա ավելի մեծ 5-6 արագությամբ 5 րոպե, մինչև զանգվածը կայունանա և դադարի տարածվել: Դրանից հետո դուք պետք է զգուշորեն ներկայացնեք մաղած ալյուրը և խառնիչով արագ և նրբորեն խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի:
Թխում տապակը յուղել բուսական յուղով և անհրաժեշտության դեպքում ծածկել մագաղաթով: Պատրաստի թխվածքաբլիթի խմորը լցնել կաղապարի մեջ և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Պետք է թխել թխվածքաբլիթը 20-25 րոպե:
120 գ շաքարավազը միացրեք 40 մլ-ի հետ: ջուր և կրակ դնել: 5-7 րոպե հետո մեղրը պետք է ավելացնել զանգվածին և եռացնել եւս 3 րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք թակած ընկույզները և շարունակեք եռացնել ևս 5 րոպե, այնուհետև կոնյակը լցնել զանգվածի վրա և կրակի վրա դնել: Պատրաստի զանգվածը ամանի մեջ սառեցրեք սառը ջրով (ջրային հովացում) տարայի մեջ մինչև 80-90 աստիճան Cելսիուս, այնուհետև հունցեք և դրեք մագաղաթի յուղացված թերթիկի վրա: Կոսինակները ձևավորեք 1 սմ հաստությամբ և սառը մինչև սենյակային ջերմաստիճանի ուղղանկյուն ձևով, ապա դրեք դրանք սառնարան:
Կրեմին ավելացնել շաքարի փոշի և վանիլին, հարել այնքան, մինչ զանգվածը կայունանա: Timeամանակի ընթացքում կրեմ հարածելու գործընթացը տեւում է 3-4 րոպե:
Տորթը զարդարելու համար մի կողմ թողեք ամբողջ հատապտուղներից (հնարավոր է ՝ նույնիսկ ցողունով): Եթե բալը թարմ է կամ սառեցված, ապա այն պետք է հալեցնել (սառեցնել) և խառնել 80 գ շաքարի հետ և տաքացնել միկրոալիքային վառարանում:
Iscովացված թխվածքաբլիթային տորթը կտրեք 2 մասի: Առաջին տորթը յուղել 0,5 սմ հաստությամբ կրեմով և ավելացնել պատրաստված բալի հատապտուղները շաքարով, նորից ծածկել կրեմով և վերևից կոկիկորեն դնել տորթի 2 շերտ: Երկրորդ ընդերքը պետք է դրվի թխած կողմով ներքև: Դրանից հետո կամ տորթը ամբողջությամբ ծածկեք կրեմով և դանակով զգուշորեն հարթեցրեք մակերեսը, կամ կարող եք միայն տորթի վերին մասը յուղել:
Կրեմը լցրեք վարդակով պատրաստված խմորեղենի տոպրակի մեջ և արտադրանքի մակերեսին ստեղծեք կամայական զարդեր, ապա յուրաքանչյուրի մեջ դրեք 1 բալ:
Կոզինակին կտրեք 2-3 մմ լայնությամբ բարակ շերտ: և տորթի շառավղին հավասար երկարություն: Տորթը տեսողականորեն բաժանել մասերի և դասավորել կոզինակի կտորները արտադրանքի ճառագայթների երկայնքով:
