Satsebeli- ն ավանդական սոուս է, որը Վրաստանում մատուցվում է թռչնամսի և մսով ուտեստների մեծ մասի հետ: Այսօր սացեբելի սոուսը պարտադիր չէ, որ ինքնուրույն պատրաստվի, քանի որ այն կարող եք գնել խանութում: Այնուամենայնիվ, տնական սոուսը համարվում է իսկական դասական:
Իհարկե, յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր գաղտնիքները, թե ինչպես պատրաստել սաթսեբելի: Հաճախ տանտիրուհին դասական տարբերակն է փոխում ՝ սոուսի օգնությամբ ուտեստի համն առավել լիարժեքորեն ընդգծելու համար:
Ինչպես պատրաստել satsebeli
Սոուսի ավանդական բաղադրատոմսը ներառում է այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են նռան, խաղողի և մոշի հյութի խառնուրդը, ընկույզը, զաֆրանը, աղացած կարմիր պղպեղը, հավի արգանակը և թարմ եղջերաթաղանթը:
Սակայն վաճառքում անհրաժեշտ բաղադրիչների բացակայության պատճառով սացեբելիի բաղադրատոմսը էապես փոխվել է: Օրինակ ՝ cilantro- ի փոխարեն ավելացնել մաղադանոս, զաֆրանը փոխարինել ռեհանով, ավելացնել suneli hops, համեմ և տոմատի մածուկ: Իհարկե, սոուսները համեղ, կծու և միանգամայն լրացնող մսային ուտեստներ են: Այնուամենայնիվ, դրանք ոչ մի ընդհանուր բան չունեն իրական սատսեբելի հետ:
Դասական սատսեբելի սոուս
Որոշելով պատրաստել սաթսեբելիի դասական տարբերակ, հարկ է հաշվի առնել, որ, կախված խոհարարական նախասիրություններից, բաղադրիչների ծավալը կարող է զգալիորեն տարբերվել:
Դուք պետք է վերցնեք 200 գրամ մաքրած ընկույզ և քսեք դրանք նուրբ մաղով: Wishանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քանի մեխակ պյուրե սխտոր: 200 գրամ սոխ մանր կտրատած ավելացնում են քերած ընկույզներին:
Ըստ ճաշակի, ավելացվում է մանր կտրտած կիլանտրոն, որոշ զաֆրան և աղացած կարմիր պղպեղ: Սովորաբար բավական է 1 գրամ տաք պղպեղ և 30-40 գրամ թարմ խոտաբույսեր: Բոլոր բաղադրիչները աղացվում են հավանգով ՝ հասնելով համասեռ մածուկի հետևողականությանը: Աստիճանաբար սոուսը ներմուծվում է մոտավորապես հավասար համամասնություններով վերցված մոշի, նռան և խաղողի հյութի 200 մլ խառնուրդ: Անհրաժեշտության դեպքում հյութի խառնուրդը կարող եք փոխարինել խաղողի քացախով:
Խոհարարության ավարտին սաթսեբելի մեջ ներմուծվում է 200 մլ միս կամ հավի արգանակ: Աղը համտեսում են: Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված Satsebeli- ն համարվում է լավագույն ծխախոտի հավի լավագույն սոուսը:
Satsebeli սոուսի ժամանակակից տարբերակը
Այս բաղադրատոմսով սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 200 գրամ խիտ տոմատի մածուկ `հարուստ կարմիր գույնով, 200 մլ ջուր կամ արգանակ, մի փունջ ցիլանտրո, 5 մեխակ սխտոր, մի թեյի գդալ քացախ, մի թեյի գդալ աջիկա:, 0.5 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ, ճաշի գդալ գայլուկ-սունելի, աղ ՝ ըստ ճաշակի:
Թակած կանաչիները, թակած սխտորը, սունելի գայլը, ադջիկան, սեւ պղպեղը և սոուսը դրվում են հավանգի մեջ և աղացած, մինչև դրանք գրեթե միատարր լինեն: Հետագայում զանգվածին ավելացվում է քացախ և տոմատի մածուկ, և բաղադրիչները շարունակում են մանրացնել: Waterուրը աստիճանաբար ներմուծվում է: Ավելի խիտ սոուսի՞ համար: խորհուրդ է տրվում նվազեցնել հեղուկի քանակը:
Օգտագործելուց առաջ սացեբելի սոուսը պետք է ներարկել, որպեսզի դրա կծուությունն ու անզուգական բույրը լիովին դրսեւորվեն:
