Շտրուդել - ավստրիական ավանդական խոհանոցի խմորեղեն: Առաջին անգամ շտրուդելը պատրաստվել է 1696 թ.-ին կաթնային կրեմով միջուկով, որի բաղադրատոմսը հրապարակել է Վիեննայից անհայտ հեղինակ: Այսօր թխելու համար կարող եք ընտրել ցանկացած միջուկ, բայց խնձորով և հատապտուղներով լցոնումները մնում են անփոփոխ:
Սննդամթերքի պատրաստում
Կաթնաշոռով և հատապտուղներով շտրուդել պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 200 գ քաշած խմոր, 600 գ կաթնաշոռ, 200 գ հատիկավոր շաքար, 1 ձու, 200 գ թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ, 1 տ.մ. լ շաքարավազ, 30 գ եգիպտացորենի օսլա:
Խոհարարություն հատապտուղ շտրուդել
Եթե դուք օգտագործում եք սառեցված հատապտուղներ շտրուդել պատրաստելու համար, նախ հալեցրեք դրանք: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հատապտուղները պետք է ամբողջովին հալվեն, առանց ավելորդ ջրի: Սա շատ կարևոր է, հակառակ դեպքում միջուկը համեղ չի լինի: Կարող եք ընտրել մեկ տեսակի հատապտուղներ, օրինակ ՝ հապալաս կամ մոշ, կամ կարող եք խառնուրդ գնել: Նման խառնուրդներում, որպես կանոն, կան ազնվամորի և հապալաս և մոշ, ինչպես նաև ելակ, երբեմն նաև բալ:
Վերցրեք միջին չափի աման և դրա մեջ կոտրեք հավի ձու, ավելացրեք 200 գ հատիկավոր շաքար, բաղադրիչները հարեք թեթև փափկամազի մեջ: Նույն ամանի մեջ դնել անհրաժեշտ քանակությամբ կաթնաշոռ, կրկին ծեծել արտադրանքը մինչև հարթ:
Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթի վրա և վրան ձգված խմորը դնել: Կաթնաշոռի միջուկը տարածեք խմորի մեծ մասի վրա: Ընկղմել հատապտուղները եգիպտացորենի օսլայի մեջ, դնել կաթնաշոռի գագաթին: Այժմ մագաղաթ օգտագործելով, խմորը լցոնով գլորում ենք գլորում և նրբորեն պտտեցնում ենք կարը, որպեսզի թխելու գործընթացում գլորը չքանդվի:
Թխել շտրուդելը կաթնաշոռի միջուկով և հատապտուղներով 45-50 րոպե 180 աստիճանով: Theամանակի ավարտից հետո հացաթխումը հանեք ջեռոցից և մի փոքր սառեք: Հաջորդը, գլանափաթեթի վերին մասը շաղ տալ շաքարի փոշիով և բաժանել մասերի:
Կաթնաշոռով և վայրի հատապտուղներով շտրուդելը պատրաստ է:
