Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի չգիտի, թե ինչպես է սիրում և սիրում է մթերքներ պատրաստել: Այնուամենայնիվ, չպետք է բացառել նրանց սննդակարգից. Դրանք ավելի բազմազան են դարձնում դիետան և հարուստ են նաև սննդանյութերով: Օրինակ ՝ տավարի շպրտով կարելի է պատրաստել տապակած աղցաններ և այլ ուտեստներ:
Կայենի ոճով տավարի սպիներ
Caenne տավարի շիլան հյուսիսային Ֆրանսիայում ամենատարածված ենթամթերքի բաղադրատոմսերից մեկն է: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս ուտեստը պատրաստելը երկար ժամանակ կպահանջի:
Ձեզ հարկավոր է.
- 2 կգ տավարի սպիներ;
- 250 գ գազար;
- 250 գ սոխ;
- պրասի 1 ցողուն;
- խնկունի և սուսամբարի փունջ;
- դափնու տերև;
- մեխակի 2-3 ծաղկաբույլեր;
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- 1 լիտր խնձորօղի;
- 3 tbsp. կալվադոս;
- բուսական յուղ;
- աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Եթե կալվադոս չունեք, բաղադրատոմսում կարող եք փոխարինել կոնյակը:
Սպիները կտրեք մեծ մասերի, լվացեք և ծածկեք սառը ջրով: Եփել 5 րոպե աղած ջրի մեջ, ապա ցամաքեցնել: Մաքրել գազարը և կտրել շերտ, կտրատել սոխը և պրասը խորանարդի մեջ: Վերցրեք խորը թխում ուտեստը և խոզանակեք այն կարագով: Ներքևում դրեք բանջարեղեն, վերևից ՝ շաղ տալ շերտ: Այնտեղ ավելացնել թակած անուշաբույր խոտաբույսեր, դափնու տերևներ և կեղևավորված և աղացած սխտոր: Աղ ու պղպեղ ամեն ինչով և ծածկեք խնձորօղիով, ավելացնելով կալվադո: Կաղապարով փակեք կաղապարը: Theեռոցը տաքացրեք 140 աստիճանով և ուտեստը եփեք 8 ժամ: Gառայել այս համեղահամ տապակը խաշած կարտոֆիլով:
Բացի ամենատարածված բաղադրատոմսից, կա եւս մեկը: Շոգեխաշելու ընթացքում սպիներին լոլիկ են ավելացնում 1 կգ թափթփուկի դիմաց 500 գ լոլիկի չափով: Այս պարագայում սոուսն ավելի հարուստ է, բայց սպիների բնական համը դառնում է ավելի ցայտուն:
Տավարի տապակած աղցան
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ տավարի սպիներ;
- 300 գ կարմիր լոբի;
- 1 լիտր բուսական արգանակ;
- 250 գ ֆուա-գրեյի տորթ;
- փոքր կարմիր սոխ;
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- 250 գ կանաչ աղցան;
- բալզամիկ քացախ;
- բուսական յուղ;
- աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Լոբու փոխարեն եռացրած մակարոնեղենը կամ կարտոֆիլը լավ հավելում կարող են դառնալ պորտին:
Կտրեք շնչափողը շերտերով և տեղադրեք կաթսայի մեջ: Լցնել այն բանջարեղենի արգանակով, աղով, պղպեղով և եփել 1 ժամ: Լոբին եփեք առանձին `աղած ջրի մեջ, մինչեւ փափկի: Cool երկու բաղադրիչները: Լվանալ և մանրացնել աղցանը և համեմել բալզամիկ քացախով: Կտրել սոխը և սխտորը, խառնել պրիգի և լոբու հետ, համեմել բուսական յուղով, աղով և պղպեղով: Մատուցել աղցանը մաս-մաս: Յուրաքանչյուր ափսեի վրա դրեք հազարի տերևներ, վերևում `թակած շիլայի և լոբու խառնուրդ, իսկ կողքին` ֆուե-գրա տորթի մի կտոր: Սպիտակ հացով քրուտոնները նույնպես հարմար են այս ուտեստի համար:
