Տավարի մի կտորը կատարյալ հիմք է սրտանց ընթրիքի համար: Բայց երբեմն, երկար աշխատանքային օրից հոգնած, որոշ տնային տնտեսուհիներ չեն կարող մտածել, թե ինչ պատրաստել մսի այս հոյակապ կտորից: Այս դեպքում, թերեւս, պետք է հավատարիմ մնալ դասական ավանդույթներին և սեղանին մատուցել հյութալի տապակած տավարի միս: Նրանք, ովքեր հավատում են, որ բանջարեղենը պարտադիր է ընթրիքի համար, կարող են միս պատրաստել ասիական ոճով:
Ինչպես պատրաստել տապակած տավարի միս
Անգլերենի դասական տապակած տավարի միսը կարծես թե դժվար է ոչնչի համար: Փաստորեն, սա ժողովրդավարական սնունդ է, որը պահանջում է նվազագույն խոհարարական հմտություններ: Տապակած տավարի մի մեծ գումարածն այն է, որ դրա համար հարմար են մսի տարբեր կտրվածքներ. Կոճղային սթեյք, պարանոց, փափկամիս, և համեմունքներից կարող եք սահմանափակվել աղի և պղպեղի նվազագույն քանակով: Մեկ ու կեսից մեկ կիլոգրամ քաշով միս կտորի համար ձեզ հարկավոր է 1 ճաշի գդալ կոպիտ աղ և 1-2 թեյի գդալ աղացած պղպեղ:
Լավ տապակած տավարի համար շատ կարևոր է, որ միսը նախապես դուրս գա սառնարանից, նախընտրելի է 1 ժամ առաջ: Սա թույլ կտա տապակած հյութեղ լինել և հավասարաչափ եփել:
Ovenեռոցը տաքացրեք 165C- ով: Եթե միսը շատ նիհար է, ապա խոզանակեք այն ձիթապտղի յուղով: Քսել աղով և պղպեղով: Տեղադրեք հատուկ դարակի վրա և դրեք թխում թերթիկի վրա: Թխել միսը 25-30 րոպե մեկ կիլոգրամի համար: Պիրսեք բարակ դանակով ՝ պարզելու համար, արդյոք դա արված է: Եթե մսից թափանցիկ հյութ է հոսում, տապակած տավարը պատրաստ է: Հեռացրեք այն վառարանից և թող մնա 15-20 րոպե փայլաթիթեղի կափարիչի տակ: Դա թույլ կտա մսի հյութերը հավասարապես տարածվել ամբողջ կծում:
Տապակած տավարի միսը մատուցվում է կամ սառը բուտերբրոդների վրա, կամ տաք ՝ կարտոֆիլի պյուրեով և շագանակագույն սոուսով:
Տապակած տավարի միս և բանջարեղեն
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գրամ ոսկոր առանց տավարի;
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1 թեյի գդալ քերած կոճապղպեղի արմատ;
- 2 գազար;
- 350 գրամ բրոկկոլի;
- 6 կանաչ սոխի փետուր;
- ¼ բաժակ նարնջի հյութ;
- 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
- ¼ թեյի գդալ մանրացված կարմիր պղպեղ:
Այս համեղ ուտեստը պատրաստվում է շատ արագ, ինչպես շատ այլ ուտեստներ ՝ ըստ արևելյան բաղադրատոմսերի, այնպես որ ավելի լավ է նախապես պատրաստել և մանրացնել բոլոր բաղադրիչները: Կլպած գազարը կտրատեք ժուլիենի մեջ, բրոկկոլին ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերի մեջ, սխտորը կտրատեք: Լվացեք տավարի միսը, մանրակրկիտ չորացրեք և կտրեք բարակ լայնակի շերտերով: Կտրեք սոխը:
Տաքացրեք յուղը վոկի կամ պարզ խորը տապակի մեջ: 2-3 րոպե տաքացրեք սխտորը և կոճապղպեղի տավարի միսը: Հեռացրեք կաթսայից և մի կողմ դրեք: Ավելացնել գազար և բրոկոլի և եփել մոտ 3-4 րոպե: Տեղադրել սոխը տապակի մեջ և եփել եւս մեկ րոպե: Բանջարեղենին լցնել հյութ և սոուս, համեմել պղպեղով, ավելացնել կոճապղպեղով և սխտորով տավարի միս: Լավ հարել, տաքացնել և մատուցել: Ընթրիքը պատրաստ է:
