Տավարի միսը հարմար է շատ ուտեստների համար, չնայած միսը մի փոքր կոշտ է: Տավարի միսը շոգեխաշած է, տապակած, խաշած, ապխտած: Դրանից պատրաստվում է նաեւ կոտլետի աղացած միս: Տավարի մսով ուտեստները լավ համակցված են քաղցր և թթու կամ կծու սոուսների հետ, իսկ խաղողի կարմիր գինիները լավ են համակցվում դրանց հետ:
Ինչպես պատրաստել տավարի միս քնջութի սերմերով
Բաղադրությունը:
- 450 գ տավարի միս;
- 30 գ քնջութի սերմեր;
- 1 զանգի պղպեղ;
- 5 մեխակ սխտոր;
- 4 tbsp. գդալներ սոյայի սոուսով;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ չոր գինի և բուսական յուղ;
- կանաչ սոխ:
Տաքացրեք չոր տապակը, ավելացրեք քնջութի սերմերը և երկու րոպե տապակեք առանց յուղի, մինչև նրանք սկսեն մթնել: Այժմ հեռացրեք սերմերը տապակի մեջ, տավարի ֆիլեը կտրեք բարակ շերտերով, մի փոքր ծեծեք դրանք, 5 րոպե տապակեք յուղի մեջ:
Կտրել պղպեղը, սխտորը մանրացնել, ավելացնել միսը, տապակել եւս մի քանի րոպե: Դրանից հետո լցնել գինի, սոյայի սոուս, ավելացնել թակած կանաչ սոխ, խառնել, թող խառնուրդը եփվի տապակի մեջ:
Միսը և սոուսը տեղափոխեք տաքացրած ափսեների մեջ, շաղ տալ քնջութի սերմերով:
Ինչպես պատրաստել տավարի շոգեխաշել
Բաղադրությունը:
- 1 կգ տավարի միս;
- 300 գ սոխ;
- 300 մլ արգանակ;
- 4 փ. ճաշի գդալ լոռամրգի սոուս, ալյուր, ձիթապտղի յուղ;
- պղպեղ, աղ:
Լվանալ միսը, չորացնել այն, կտրել մասերի, գլորում աղ, պղպեղ և ալյուր խառնուրդով, տապակել տապակի մեջ յուղի մեջ: Սոխը մանր կտրատել, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, դրան միս ավելացնել, արգանակը լցնել գինու հետ, եռացնել ՝ խառնուրդը խառնելով:
Կրճատեք կրակը, ծածկեք տապակը կափարիչով, միսը եփեք ցածր կրակի վրա 60 րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք լոռամրգի սոուսը և եռացրեք: Անհրաժեշտության դեպքում միսը միացրեք աղով և պղպեղով: Եփ գալ եւս 5 րոպե, տավարի շոգեխաշել տաք վիճակում:
