Մեր օրերում հեշտ է պատրաստել նման առողջ և սննդարար արտադրանք, եթե դրա համար նախատեսված սարքեր կան: Դուք պարզապես պետք է իմանաք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ չոր հիմքը աղանդերի պատրաստման և պատրաստման հիմնական փուլերի համար:
Համեղ և առողջ տնական մածունն ավելի ու ավելի է փոխարինում խանութների տարբերակները: Դա պայմանավորված է նրանով, որ նման յոգուրտն ունի շատ ավելի մեծ օգտակար հատկություններ: Այն պարունակում է ոչ մի կամ նվազագույն քիմիական հավելումներ, ինչպիսիք են կայունացուցիչը, գույնը կամ համը: Յոգուրտը դասակարգվում է որպես դիետիկ սնունդ և համարվում է նաև օգտակար բոլոր կատեգորիաների մարդկանց, հատկապես հղի կանանց, երեխաների և տարեցների համար: Տնային յոգուրտը դասակարգվում է որպես խմորված կաթ և ունի երկու հիմնական բաղադրիչ. Կաթնային հիմք և մածուն նախուտեստ: Այս բաղադրիչներից բացի, արտադրանքի մեջ կարող են ավելացվել բնական լցանյութեր, ինչպիսիք են մրգերը, հատապտուղները, ընկույզները, չրերը և այլն:
Տանը յոգուրտ պատրաստելիս սովորաբար օգտագործվում է հատուկ խմորում, որը բաղկացած է բուլղարական ձողերից և streptococci- ից: Այս ապրանքը եփելու ամենադյուրին ճանապարհը յոգուրտ պատրաստող սարքում է կամ մուլտիվարիչում: Նման սարքերի օգնությամբ պատրաստման ժամանակը զգալիորեն կրճատվում է:
Յոգուրտ նախուտեստ ընտրելը
Ներկայումս ազատ շուկայում կա տարբեր տեսակի յոգուրտ նախուտեստների մեծ ընտրություն: Օրինակ ՝ նախնական հիանալի մշակույթներից մեկը euitalia- ն է: Բայց որակյալ արտադրանք ստանալու համար դրանք ընտրելու որոշակի կանոններ կան:
Ավելի լավ է ընտրել մեկնարկիչ, որը պարունակում է մեկից ավելի տեսակի մանրէներ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ որքան շատ բակտերիաներ լինեն, պատրաստի արտադրանքը ավելի առողջ և համեղ կդառնա:
Չոր թթխմորի քաշը պետք է լինի մոտ 0,5-1 գրամ:
Կարևոր է ուշադրություն դարձնել այն պայմաններին, որոնցում ապրանքը պահվում էր դեղատուն կամ խանութում. Սկսնակ մշակույթները պահելու համար ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 10 աստիճանը:
Շատ հարուստ և հաճելի համ կարելի է ստանալ դանդաղ կաթսայում թթվասերով պատրաստած մածունից: Նման յոգուրտին կարող եք ավելացնել վանիլին, հատապտուղներ, մրգեր, տարբեր մուրաբաներ և պահածոներ: Նման արտադրանքը կարող է հիմք հանդիսանալ պաղպաղակ պատրաստելու համար կամ լինել աղցանի սոուս:
Թթվասեր յոգուրտի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 1 լիտր կաթ
- 1 փաթեթ չոր ստարտեր մշակույթ,
- Շաքարավազը պարտադիր չէ
- Լցնում - մրգեր, հատապտուղներ, կոնֆետներ կամ ջեմ, քերած շոկոլադ կամ հյութ զարդարանքի համար
Պատրաստում
Կովի կաթը սովորաբար վերցնում են: Ավելի լավ է տնական կաթ վերցնել: Նախ պետք է եփել այն և հովացնել այն սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե կաթը պաստերիզացված է, ապա այն կարող եք պարզապես տաքացնել: Եթե մածունը շաքարով է, ապա անհրաժեշտ քանակությունը պետք է լուծարվի կաթի մեջ: Հաջորդը, թթխմորը լցվում է ու լավ խառնվում: Պատրաստված խառնուրդը պետք է լցվի բանկաների կամ բաժակների մեջ, ծածկված լինի կափարիչներով և տեղափոխվի բազմամշակման ամանի մեջ: Մուլտի եփման ամանի մեջ ջուր լցրեք բանկայի կեսին հասնող մակարդակի վրա:
Կափարիչով փակեք մուլտիխոհարարը և սահմանեք «Յոգուրտ» ռեժիմը համապատասխան ժամերի քանակի: Սովորաբար, պատրաստման ժամանակը կախված է մուլտիխոհարարի մոդելից և տատանվում է 6-ից 8 ժամ: Եթե յոգուրտը պատրաստվում է տնական կաթի հիման վրա, ապա անհրաժեշտ է պարբերաբար վերահսկել գործընթացը, քանի որ այդպիսի մածունն ավելի արագ է պատրաստվում: Տնային կաթի մեջ մածունի չափազանց մեծ ազդեցությունը կարող է հանգեցնել կաթնաշոռի առաջացմանը: Խոհարարության ավարտի մասին ազդանշանից հետո բանկաները պետք է հանել ամանի մեջ և տեղափոխել սառնարան սառեցման համար: Բայց այն կարող է սպառվել պատրաստվելուց անմիջապես հետո: Ավելացրեք ձեր նախընտրած հավելումները և մատուցեք: Այն կարող է սպառվել անմիջապես բանկաների միջից, կամ կարող է տեղափոխվել ամանների մեջ:
