Pilaf- ը Ռուսաստանի ամենատարածված Կենտրոնական Ասիայի ուտեստներից մեկն է: Այն մատուցվում է սրճարաններում և ռեստորաններում և պատրաստվում է տնային խոհանոցներում: Չնայած դասական բաղադրատոմսով ճաշատեսակին ավելանում է գառնուկը, բայց համեղ փլավ կարելի է պատրաստել առանց մսի ՝ բանջարեղենի հիման վրա:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ բրինձ;
- 300 գ գազար;
- 1 սոխ;
- 1 բուլղարական պղպեղ;
- 300 գ սունկ;
- 100 գ չոր ոլոռ (ըստ ցանկության);
- 100 գ ծիրան կամ սերկևիլ (ըստ ցանկության);
- 2 թեյի գդալ համեմունքների խառնուրդներ փլավի համար;
- բուսական յուղ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք ձեր բանջարեղենը: Կտրեք գազարը շերտերով և կտրեք սոխը կես օղակների կամ խորանարդի: Կտրեք բուլղարական պղպեղը, սունկը մանր կտորների կտրեք:
Քայլ 2
Կաթսայի մեջ կամ հաստ հատակով թեյնիկ լցնել առնվազն 1 սմ բարձրությամբ բուսական յուղ, այն տաքացնել առանց եռման: Սոխը լցնել կաթսայի մեջ և եփել 2-3 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել սունկը, որին հաջորդում են պղպեղն ու գազարը: Աղը խառնեք, ավելացրեք փլավ համեմունքներ: Դրանք կարելի է գնել պատրաստի, օրինակ `շուկայում, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել խառնուրդ` ծորենի, կարմիր պղպեղի և չամանի հավասար մասերից: Ամեն ինչ նորից խառնել: Եփել մոտ 10 րոպե միջին կրակի վրա:
Քայլ 3
Ողողեք բրնձը հոսող ջրի մեջ և դրեք բանջարեղենի շերտի վրա: Դրանից հետո այն լցրեք ջրով այնպես, որ կաթսայի պարունակությունը մոտավորապես սանտիմետրով ծածկի: Այս փուլում անհրաժեշտ չէ բրինձը խառնել բանջարեղենի հետ: Վերցրեք քրքումով `գեղեցիկ գույնի և աղի համար: Պատրաստեք ուտեստը այնքան ժամանակ, մինչեւ ջուրը լիովին գոլորշիանա փլավի մակերեսից: Սա տևում է մոտ 20 րոպե: Պատրաստ բրինձը պետք է լինի փխրուն: Խոհարարությունն ավարտելուց հետո տապակը հանեք կրակից, ծածկեք կափարիչով և թողեք, որ ուտեստը մնա 10-15 րոպե: Դրանից հետո ներքեւի բանջարեղենը խառնեք բրնձով և մատուցեք:
Քայլ 4
Փոխեք բաղադրատոմսը ՝ պատրաստելով տոնտարմա փլավ: Դա անելու համար նախ բրինձը տապակել տաք բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել տապակած բանջարեղենին, ծածկել ջրով և եփ գալ:
Քայլ 5
Փլավին ավելացնել սերկլիլ կամ ծիրան: Դրանք պետք է դրվեն բուսական զանգվածը եփելու վերջում և եփ գալ ոչ ավելի, քան 2-3 րոպե, որից հետո դրանց վրա պետք է դնել բրնձի շերտ: Սկզբից սերկլիլը հանեք սերկլիլից և կտրեք պտուղները փոքր խորանարդի մեջ:
Քայլ 6
Ոլոռը հետաքրքիր հավելում կլինի բուսական փլավին: Այն պետք է ներծծվի ջրի մեջ, ապա ավելացնել բանջարեղենը կարմրելուց հետո: Պատրաստի խառնուրդը լցնել մեկ կամ երկու բաժակ ջրով և եփ գալ 15-20 րոպե: Դրանից հետո հարթեցրեք և բրնձը դրեք վերևում:
