Ձկան կոլոլակները լոլիկի սոուսով հիանալի ընթրիք են, որոնք շատ հեշտ է պատրաստել: Աղացած ձկան գնդիկները տոմատի սոուսի հետ համատեղ ունեն մեծ ծավալային համ: Այս ճաշատեսակի համար հեշտ է ընտրել կողմնակի ճաշատեսակ ՝ յուրաքանչյուր ճաշակին համապատասխան:
Բաղադրությունը կոլոլակների համար.
- Ձկան ֆիլե (բազե, երիտասարդ թառ) - 300 գ;
- Wheորենի հաց - 40 գ;
- Ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
- Waterուր - 30 գ;
- Ձու - ½;
- Բուսական յուղ - 2-3 tbsp;
- Աղ;
- Կանաչիներ;
- Պղպեղ
Սոուսի բաղադրիչները.
- Ալյուր - 1 թեյի գդալ;
- Լոլիկի խյուս - 2 ճաշի գդալ;
- Բուսական յուղ - 3 tbsp;
- Սխտոր - 2 ատամ;
- Աղ;
- Պղպեղ և համեմունքներով այլ համեմունքներ:
Նախապատրաստում:
- Խոհարարության առաջին փուլը կոլոլակ պատրաստելն է: Ձկան ֆիլեը մանրակրկիտ լվանալ և մանրացնել կոմբայնի մեջ (կարող եք օգտագործել սովորական մսաղաց): Հացը թաթախեք ջրի մեջ և խառնեք աղացած ձկան հետ, ապա աղը և պղպեղը ցանեք, կարող եք ձկան համեմունք ավելացնել, խառնել: Կոլոլակները քնքուշ դարձնելու համար աղացած միսը կրկին անցկացրեք կոմբայնի միջով:
- Ձուն կոտրեք արդյունքում աղացած ձկան մեջ և լավ խառնեք, ձուն թույլ չի տա կոլոլակները քանդվել: Աղացած ձուկը ձեւավորեք գնդիկների (մոտ 15-20 գրամ քաշով): Ընկղմեք գնդիկները ալյուրի մեջ և տապակել տապակի մեջ տաքացրած բուսական յուղի մեջ: Տապակած կոլոլակները դնել ամանի մեջ և թողնել, որ մի փոքր սառչեն:
- Հաջորդը, պատրաստեք սոուսը: Տոմատի մածուկին ավելացնել բուսական յուղ և տաքացնել խառնուրդը ցածր կրակի վրա: Յուղը պետք է ստանա լոլիկի գույնը: Դրանից հետո տոմատի խյուսին ավելացնել ալյուր (մաղած և չորացրած) և խառնուրդը լավ խառնել: The բաժակ ջուր ավելացնել սոուսին և շարունակել եփ գալ ՝ ծածկված կափարիչով:
- Մինչ սոուսը եփում է, անհրաժեշտ է մաքրել սխտորի մեխակները և քսել դրանք մանր քերիչի վրա: Պատրաստի եփած սոուսը համեմել քերած սխտորով, համեմել պղպեղով և աղով: Այստեղ կարող եք նաև համտեսել ձեր նախընտրած համեմունքները:
- Պատրաստի կոլոլակները տեղափոխել մեծ տապակի մեջ և լցնել պատրաստված լոլիկի խյուսի սոուսի վրա: Եփ գալ մոտ 25-30 րոպե ցածր եռալով:
- Լոլիկի սոուսի մեջ ձկան գնդիկների մեջ ծառայելիս ավելացնել թակած կանաչիներ: Ձկան կոլոլակները, ըստ անհրաժեշտության, կարելի է մատուցել տաք կամ սառը: Բանջարեղենով խաշած բրինձը իդեալական ուղեկից կլինի տոմատի սոուսում ձկան գնդիկների համար:
