Կոլոլակները աղացած մսի կամ ձկների փոքր գնդիկներ են `թարմ խոտաբույսերով, համեմունքներով և նուրբ թակած սոխով: Կոլոլակները եփում են եռացող ջրի մեջ կամ շոգեխաշում սոուսի մեջ:
Կոլոլակները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 600 գ աղացած միս, 2 միջին սոխ, 150 գ հաց, 100 մլ կաթ, 1 հավի ձու, 2 ճ.գ. լ ցորենի ալյուր, սեւ պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
Տոմատի սոուս պատրաստելու համար `3 tbsp. լ տոմատի մածուկ, 250 մլ ջուր, 3 մեխակ սխտոր, 1 tbsp. լ շաքար, 1 tbsp. լ թակած կանաչիներ, 0.5 թեյի գդալ: ռեհան չորացրած: Կոլոլակները տապակելու եւ տոմատի սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 2-3 ճ.գ. լ բուսական յուղ
Առաջին հերթին պետք է պատրաստել աղացած միսը: Ավելի լավ է դա անել ինքներդ: Տավարի միսը և խոզի միսը վերցվում են 3: 2 հարաբերակցությամբ: Միսը մաքրվում է ֆիլմերից և երկու անգամ անցնում մսաղացով: Հացը կտրում են փոքր կտորների և լցնում կաթով: Դրանից հետո կաթը քամվում է, հացի բշտիկը քամում է և ավելացնում աղացած միսին:
Սոխը միսով կարելի է մանր կտրատել կամ աղալ: Խառնել աղացած միսը, սոխը և բոքոնը, հավի ձուն քսել զանգվածի մեջ, ավելացնել աղ և աղացած սեւ պղպեղ, ինչպես նաև համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի: Կոլոլակների համար պատրաստված աղացած միսը կես ժամով դրվում է սառնարան, որպեսզի այն ավելի հյութալի դառնա և համեմունքներով թրջվի:
Անհրաժեշտ է աղացած միսը հունցել առնվազն 10 րոպե `միատարր զանգվածի հասնելու համար: Կարող եք աղացած միսը ծեծել կտրող տախտակի մակերեսին:
Բուսական յուղը լցվում է կաթսայի մեջ և տաքացվում է բարձր կրակի վրա: Սխտորի մեխակները մաքրվում են կեղևով և քսվում մանր քերիչով: Սխտորը տաքացնում են տաքացրած բուսական յուղի մեջ 30 վայրկյան: Տոմատի մածուկը ավելացվում է սխտորին: 1 րոպեի ընթացքում բաղադրիչները շարունակում են տապակել ՝ անընդհատ խառնելով:
Տոմատի մածուկի փոխարեն, սոուս պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել թարմ լոլիկ: Դրանք լցնում են եռացող ջրով, մաքրում կեղևից և կտրում մանր կտորների, որոնք տապակվում և հունցվում են մինչև խյուսը:
Waterուրը լցվում է կաթսայի մեջ: Հենց սոուսը եռա, դրան ավելացնում են շաքար, թակած խոտաբույսեր և չոր ռեհան: Կրակը իջեցրեք ցածր մակարդակի վրա և կաթսան ծածկեք կափարիչով: Շարունակեք պատրաստել սոուսը եւս 5 րոպե:
Աղացած միսն օգտագործվում է ընկույզի չափի կոլոլակ ստեղծելու համար: Յուրաքանչյուր կոլոլակ նրբորեն լցվում է ցորենի ալյուրի մեջ: Աղացած միսը, պարզվում է, աներևակայելի քնքուշ է, ուստի փոքրիկ կոտլետները հեշտությամբ կարող են քանդվել: Բուսական յուղը լցվում է տապակի մեջ և տաքացնում ուժեղ կրակի վրա: Մի քանի րոպե տապակել կոլոլակները, նրբորեն խառնելով, որպեսզի աղացած մսի գնդիկները բոլոր կողմերից կարմրեն:
Դուք չեք կարող տապակել կոլոլակները, բայց եփել դրանք աղած եռացող ջրի մեջ կամ հում լցնել տոմատի սոուսի մեջ: Սակայն այս դեպքում աղացած մսամթերքը կարող է դեֆորմացվի և կորցնի իր գրավիչ տեսքը:
Կոլոլակները տեղադրվում են տոմատի սոուսի մեջ, և ուտեստը շոգեխաշվում է 5-10 րոպե: Եթե սոուսը չափազանց խիտ է, ապա այն մի փոքր ջրով նոսրացրեք: Հեղուկ սոուսը կարելի է ավելի խիտ դարձնել ՝ ավելացնելով մի ճաշի գդալ տապակած ալյուր: Մսի գնդիկները մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով, մակարոնեղենով, բրնձով կամ բանջարեղենային զարդարանքով: Առատորեն շաղ տալ կանաչ սոխով:
