Կոլոլակները ընկույզի չափ գնդիկներ են, որոնք պատրաստվում են ցանկացած աղացած միսից (միս, ձուկ կամ բանջարեղեն): Կոլոլակների տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք պետք է հացաթխել: Հացաթխման համար օգտագործեք սովորական ալյուր, այլ ոչ թե փշրանքներ: Կոլոլակները մեզ եկան թյուրքական խոհանոցից: Այնտեղ կոլոլակները եփում էին հիմնական կաթսայի խիտ զանգվածում, իսկ այնուհետև մատուցվում էին հաստ սուսով ափսեի վրա, որը համեմված է սոուսով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 700-800 գրամ աղացած միս կամ միս
- 2-3 սոխ
- 0,5 բաժակ բրինձ
- 2-3 ճաշի գդալ թթվասեր
- աղ
- պղպեղ (համտեսել)
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սոխը մաքրել, լվանալ և մանրացնել, խառնել աղացած միսով (խոզի և աղացած տավարի խառնուրդը ավելի լավ է, քան համասեռը): Եթե աղացած մսի համար միս եք օգտագործում, ավելի լավ է ճարպ վերցնել, քանի որ կոլոլակները ավելի մեղմ կդառնան: Միսը անցեք մսաղացով և խառնեք սոխի հետ: Ձեր սրտով ՝ աղացած միսին կարող եք ավելացնել մի քանի մեխակ աղացած սխտոր կամ բլենդերի մեջ թակած սամիթ:
Քայլ 2
Ողողել բրինձը, եփել մինչեւ կեսը եփած: Լցնել արգանակը, որի մեջ բրինձը եփվել է, առանձին տարայի մեջ լցնել, հետագայում այն օգտակար կլինի սուս պատրաստելու համար:
Քայլ 3
Պատրաստի բրինձը պետք չէ ողողել սառը ջրի տակ: Ավելացրեք այն աղացած մսի և սոխի խառնուրդին: Լավ խառնել: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Կրկին խառնել:
Քայլ 4
Ձևավորեք փոքր գնդիկներ, մոտ 3-4 սմ տրամագծով: Ընկղմեք դրանք ալյուրի մեջ և տապակել տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Ավելի լավ է օգտագործել բրնձի կամ ցորենի ալյուր: Հիշեք, որ չօգտագործեք հացի փշրանքներ:
Քայլ 5
Տապակած կոլոլակները դնել կաթսայի մեջ և լցնել բրնձի արգանակի վրա: Ավելի լավ է վերցնել տապակ, որը էմալացված չէ, որպեսզի կոլոլակները չվառվեն:
Քայլ 6
Թթվասեր ավելացրեք ձեր սրտով, բայց առնվազն 3-4 ճաշի գդալ:
Քայլ 7
Կոլոլակները պետք է առնվազն կեսով լցվեն սոուսով: Եթե ավելի քիչ հեղուկ կա, ջուր ավելացրեք: Սուս ավելացնել աղը. Կարող եք մի փոքր շաքար ավելացնել ձեր սրտով: Կաթսան դնել կրակի վրա, եռացնել, մի փոքր նվազեցնել կրակը և եփ գալ 20-25 րոպե:
Քայլ 8
Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք օգտագործել խաշած մակարոնեղեն, բրինձ կամ կարտոֆիլի պյուրե: Առայել սոուսով: Ստացված ուտեստը կարող եք նաև զարդարել սամիթով: Բարի ախորժակ!
