Տավարի միս, խոզի միս, գառ … Մսի այս տեսակները վաղուց և ամուր մտել են Ռուսաստանի բնակիչների ճաշացանկ: Իհարկե, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի պատրաստման մի քանի բաղադրատոմսեր պահեստում: Եվ ինչ անել, եթե հիպերմարկետում հանդիպեք ավելի էկզոտիկ միս, օրինակ ՝ եղջերու: Կողքով անցնել?! Ոչ մի դեպքում: Եղնիկի միսը անսովոր փափուկ, հյութալի է, և այն պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէ: Փորձեք եղջերու եղջերուի սոուսով և մատուցել նեխուրի աղցանի հետ: Հյուրերը ուրախ կլինեն:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Serառայում է 4:
- Հետևի ոտքից 750 գ եղջերուի միս;
- մի պտղունց աղ և աղացած սեւ պղպեղ;
- 10-12 չոր գիհի հատապտուղներ;
- 2 tbsp. լ բուսական յուղ;
- 25 գ մաքրած նուշ:
- Սոուսի համար.
- 75 գ lingonberry ջեմ;
- 50 մլ կարմիր գինի:
- Աղցանի համար.
- 50 գ սառցաբեկոր հազարի տերևներ
- հազարի և ռադիկիոյի (կարմիր աղցան);
- 1 միջին նեխուրի արմատ;
- 1 թթու խնձոր
- 1 միջին չափի կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- 3 tbsp. լ կիտրոնի հյութ;
- 3 tbsp. լ կրեմ 22% յուղայնություն;
- մի քիչ աղ;
- մի պտղունց սպիտակ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ovenեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով:
Քայլ 2
Լվանալ միսը, հեռացնել երակները:
Քայլ 3
Աղացեք գիհի հատապտուղները հավանգի մեջ:
Քայլ 4
Շաղ տալ եղնիկին աղով, պղպեղով և թակած գիհու հատապտուղներով: Դրանից հետո կապեք այն ամուր թելերով կամ բարակ թելով այնպես, որ միսը կարծես մի ամբողջ կտոր լինի ՝ ներսում թաքցնելով բոլոր բարակ, կախովի կտորները:
Քայլ 5
Կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակել եղջերուները դրա մեջ մինչև դարչնագույն ընդերքը ՝ անընդհատ պտտելով միսը:
Քայլ 6
Տեղադրեք շոգեխաշած միսը շոգեխաշել ջեռոցում և թխել 1 ժամ: Այս ընթացքում անհրաժեշտ է առնվազն երկու անգամ միսը ջրել ստացված հյութով:
Քայլ 7
Կտրտեք աղցան: Դա անելու համար լվացեք և չորացրեք հազարի տերևները խոշոր կտորների: Նեխուրը մաքրել, ողողել, կտրել բարակ շերտերով: Լվացեք խնձորը, կտրեք սերմերով և կտրեք բարակ շերտերով: Հեռացրեք սերմերը կարմիր բուլղարական պղպեղից, ողողեք այն ներսից, թափահարեք ջուրը, կտրեք այն: Կրեմը հարել փրփուրի մեջ, կաթիլ առ կաթիլ ավելացնել կիտրոնի հյութ, մի քիչ աղ և սպիտակ պղպեղ: Լցնել սոուսը աղցանի վրա, խառնել:
Քայլ 8
Պատրաստել սոուսը: Միսը տապակելու ընթացքում ձեւավորված հյութին ավելացրեք կոճապղպեղի մուրաբա և կարմիր գինի, արագ եռացրեք: Տեղադրեք եղնիկի կտորները սոուսի մեջ և տաքացրեք թույլ կրակի վրա 7-10 րոպե:
Քայլ 9
Նուշը տապակել չոր տաք տապակում 3-4 րոպե:
Քայլ 10
Տեղադրեք եղջերու եղջերուին մատուցվող սկուտեղի վրա, վերև լցրեք սոուսով, շաղ տալ տապակած նուշով:
Բարի ախորժակ!
