Չեբուրեկի բաղադրատոմսը կարկանդակներից տարբերվում է նրանով, որ չեբուրեկի խմորը պատրաստվում է առանց խմորիչի, քանի որ այն պետք է լինի փխրուն և նուրբ: Այդ պատճառով խմորեղենը տաք վիճակում մատուցվում է անմիջապես կաթսայից: Չեբուրեկները կարելի է շատ տապակել, օրինակ `պանիրով, սնկով, և բաղադրատոմսը կփորձենք մսով:
Դա անհրաժեշտ է
- շաքար - 0,5 թեյի գդալ;
- ալյուր - 3 բաժակ;
- խոզի միս - 200 գ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- տավարի միս - 300 գ;
- բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
- սոխ - 4 հատ;
- օղի - 2 ճաշի գդալ;
- թակած կանաչիներ;
- հանքային ջուր - 0, 70 բաժակ;
- կաթ կամ մսի արգանակ - 50 մլ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- կարագ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Theելյուլոզը կտրեց մասերի և սոխի հետ միասին պտտեցրեք մսաղացով: Համեմել պղպեղով և աղով: Աղացած միսը լուծեք ջրով, սառը կաթով և արգանակով: Լցոնումը պետք է նման լինի խիտ երկրի թթվասերի: Աղացած միսը դրեք սառնարանում մեկ ժամ:
Քայլ 2
Մի ամանի մեջ միացրեք աղը, ալյուրը և շաքարը: Դեպրեսիա պատրաստեք չոր խառնուրդի կենտրոնում և մեջը լցրեք օղի, յուղ և ջուր: Խառնել հեղուկ բաղադրիչները պատառաքաղով կամ մատներով, նրբորեն բռնելով ալյուրը:
Քայլ 3
Խմորը տեղափոխեք կտրող տախտակի վրա և սկսեք հունցել: Ընթացքում անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուր և ալյուր: Երբ խմորը դարձրեք ամուր և միատարր, շաղ տալ այն ալյուրով և փաթեթավորեք ցելոֆանով: Ինկուբացնել այն մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի այն ավելի լավ տարածվի:
Քայլ 4
Խմորից հանեք մոտ 50 գ կտոր և փաթաթեք բարակ շրջանակների: Տրամագիծը դարձրեք մոտ 15 սմ, իսկ հաստությունը ՝ չափավոր, որպեսզի տապակման ընթացքում արտադրանքը չկոտրվի:
Քայլ 5
Ավելացնել 2 ճաշի գդալ: աղացած միս և կարագի մի փոքր կտոր կես փաթաթված կլոր շրջանի համար: Theածկեք միջուկը վերևի մյուս մասով: Հարթեցրեք մակերեսը ՝ ներսից ազատելով ամբողջ օդը: Ապահովեք եզրերը պատառաքաղով կամ մատներով, զարդարանքի համար կարող եք կտրել գանգուր դանակով:
Քայլ 6
Տապակել մսով խմորեղենը եռացրած յուղի մեջ մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույնը: Կրակը դնել միջին վիճակի: Դուք կարող եք շրջել այն երկու թիակով: Պատրաստի խմորեղենները դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը չորանա, այնուհետև կարող եք մատուցել:
