Հյութեղ միջուկով կոպիտ, փխրուն խմորեղենը ամենատարածված և սիրված նախուտեստներից մեկն է: Դրանք պատրաստվում են տարբեր միջուկներով ՝ պանիրով, կարտոֆիլով, բանջարեղենով, սնկով, բայց միևնույն ժամանակ, մսի միջուկը համարվում է լավագույնը և դասականը: Փորձեք այս հիանալի ուտեստը տանը:
Ինչպե՞ս պատրաստել հյութալի տնական աղացած միս խմորեղենի համար:
Որպեսզի միջուկը հյութեղ ու համեղ լինի, ավելի լավ է հավասար համամասնությամբ խառնել երկու տեսակի միս ՝ խոզի միս և տավարի միս: Մսաղացով աղացած մսի մեջ ավելացնել նուրբ թակած սոխ, աղ, մանր կտրատած կանաչիներ, աղացած սեւ պղպեղ: Դրանից հետո ձեր ձեռքերով հունցեք աղացած միսը: Պատրաստի խմորեղենի լցոնումը հյութեղ դարձնելու համար աղացած միսը ջուր լցրեք: Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել այն համեմունքները, որոնք ձեզ դուր են գալիս: Հարկ է հաշվի առնել, որ ուժեղ ջերմային մշակման պայմաններում լցոնման մեջ համեմունքների համը մի փոքր կորչում է:
Խմորի բաղադրիչները
- 2 բաժակ ալյուր
- 1 ձու
- 1 թեյի գդալ աղ
- 0,5 թեյի գդալ շաքար
- 1 ճաշի գդալ օղի
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 300 մլ եռացող ջուր
- 0,5 լիտր յուղ տապակելու համար
- 1 բաժակ ալյուր խմորը գլորելու համար
Լրացման բաղադրիչները
- 600 գ աղացած միս
- 100 մլ ջուր
- 2 սոխ
- աղ, համեմունքներ, աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
- կանաչի կես փունջ
Պատրաստում
- Վերցրեք ձեր բաղադրատոմսի ալյուրի կեսը և մաղեք այն խորը ամանի մեջ: Ավելացնել աղ, շաքար և բուսական յուղ: Խառնել բաղադրիչները:
- Waterուրը եռացրեք և լցրեք խմորի մեջ: Լավ խառնեք, որ ցնցումները ցրվեն, և խմորը սառչի մոտ 15 րոպե:
- Դրանից հետո օղին լցնել խմորի մեջ և հարել ձվի մեջ, նորից խառնել, մինչև որ հարթ դառնա:
- Ալյուրի երկրորդ մասը մաղել մաղով և խմորով մասեր ավելացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ դադարի կպչել ձեր ձեռքերին: Հաջորդը, խմորը ձեռքերով հունցեք ալյուրոտ սեղանի վրա: Պատրաստի խմորը ծածկել սննդի թաղանթով կամ սրբիչով, թողնել սնձան 15-20 րոպե հասունանա սենյակային ջերմաստիճանում:
- Վերջում ավելացնել սոխ, խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ և ջուր պատրաստի խոզի և տավարի մեջ: Լավ խառնել:
- Խմորը բաժանել հավասար մասերի: Յուրաքանչյուր կտոր հնարավորինս բարակ փաթաթեք ալյուրավորված սեղանի վրա:
- Տեղադրել միջուկը գլորված խմորի կեսի վրա: Դրանից հետո ծածկեք մյուս կեսով և ձեռքով թույլ սեղմեք ներքև ՝ ավելցուկային օդը հեռացնելու համար:
- Ձեր մատներով կամ պատառաքաղով ամրացրեք չեբուրեկի եզրը, ապա կտրեք այն գանգուր դանակով: Նմանապես, մնացած խմորից կույր խմորներ:
- Խիտ հատակով խորը տապակի մեջ լցնել բուսական յուղ (այն պետք է 3-5 սանտիմետրով բարձր լինի հատակից):
- Լավ տաքացրեք յուղը և նրբորեն թաթախեք խմորը այնտեղ: Տապակել դրանք բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը ՝ յուրաքանչյուր կողմում մոտ 2-2,5 րոպե:
Պատրաստի խմորեղենները դնել թղթե սրբիչով ծածկված լայն հարթ ափսեի վրա: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ավելորդ յուղը չորանա: Խմորեղենը մատուցեք տաք, տոմատի սոուսով և թարմ բանջարեղենային աղցանով:
