Փափուկ և համեղ խմորիչ խմորի գաղտնիքը շատ պարզ է: Համոզվեք, որ ալյուրը մաղել եք: Եվ որքան երկար եք հունցում խմորը, այնքան փխրուն է: Խմորը նույնպես սիրում է ջերմություն: Խմորիչ խմորը կարելի է դնել ոչ միայն կաթի, այլ նաև շիճուկի, կեֆիրի, ջրի և նույնիսկ գարեջրի վրա: Խմորիչ խմորը կարող է լինել ինչպես քաղցր, այնպես էլ բաղարջ: Բայց ամեն դեպքում դա պետք է արվի սիրով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1,5 բաժակ կաթ
- 25 գր չոր խմորիչ
- 2 ձվի դեղնուց
- 3.5 բաժակ ցորենի ալյուր
- 50 գր սփրեդ կամ մարգարին
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ շաքար
- կարագ խմորեղենի յուղման համար
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորիչը լուծեք մեկ բաժակ տաք կաթի մեջ (30 աստիճան) կաթում շաքարը լուծելուց հետո:
Քայլ 2
5-10 րոպե անց խմորիչը սկսում է «քայլել», մակերեսին հայտնվում է փրփուր:
Քայլ 3
Մաղով անցկացրած ալյուրի կեսում ավելացնել մնացած կաթը, խմորիչը և խմորը հունցել:
Քայլ 4
Խմորը 30 րոպե տաք տեղում ենք դնում:
Քայլ 5
Մենք հալեցնում ենք տարածումը:
Քայլ 6
Դեղնուցները թեթեւակի ծեծեք:
Քայլ 7
Խմորի բարձրացումից հետո ավելացնել մնացած ալյուրը, աղը, շաքարը, ձվերը և տարածել:
Քայլ 8
Խմորը հունցել:
Քայլ 9
Մենք խմորը դնում ենք 1, 5-2 ժամ տաք տեղում:
Քայլ 10
Բարձրացված խմորը պետք է լուծվի և դրվի եւս 1 ժամ:
Քայլ 11
Պատրաստ խմորը գլորում ենք և պատրաստում կարկանդակների համար:
Քայլ 12
Լրացնելու համար կարող եք օգտագործել միս, բանջարեղեն, հացահատիկային մշակաբույսեր, սունկ, ձուկ, մրգեր և այն ամենը, ինչի համար բավականաչափ ֆանտազիա ունեք:
Քայլ 13
Ձևավորելուց հետո խմորի թերթիկը տեղադրեք տաք տեղում, որպեսզի խմորը հեռանա:
Քայլ 14
Խմորիչ կարկանդակները կարելի է թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40-45 րոպե կամ խորոված:
Քայլ 15
Պատրաստ տաք կարկանդակները յուղված են կարագով:
