Ինքնաշեն խմորը միշտ ավելի համեղ է, քան խանութի խմորը: Եվ եթե տանտիրուհին որոշի իր ընտանիքին փայփայել համեղ խմորեղենով, նա, անշուշտ, իր ձեռքերով պատրաստելու է խմորը: Խմորիչ խմորը քմահաճ է, և այն պետք է խստորեն հունցել ըստ բաղադրատոմսի, որովհետև եթե խմորիչը քիչ լինի, այն չի գործի, և եթե, ընդհակառակը, շատ է, ապա խմորը թթու կլինի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ալյուր 500 գ;
- խմորիչ 30 գ;
- ջուր կամ կաթ 250 մլ;
- աղ 1/2 թեյի գդալ;
- ձու 1-2 հատ;
- կարագ 2 ճաշի գդալ;
- շաքարավազ 1-2 ճաշի գդալ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթը տաքացրեք ցածր կրակի վրա, բայց այն չպետք է շատ տաք լինի, հակառակ դեպքում խմորիչը կկորցնի իր որակը:
Քայլ 2
Համոզվեք, որ ալյուրը մաղել եք մեծ ամանի մեջ և մեջտեղից անցք բացել:
Քայլ 3
Լցնել չոր խմորիչը, ապա ավելացնել մի փոքր տաք հեղուկ (ջուր կամ կաթ):
Քայլ 4
Դրանից հետո ծածկեք բաժակը սրբիչով և տասը րոպե տաք տեղում դրեք, որպեսզի խմորը դուրս գա, իսկ վերին շերտը սկսի փոքր-ինչ պղպջակել: Սա այսպես կոչված առաջին մոտեցումն է:
Քայլ 5
Ավելացնել հատիկավոր շաքար, ձու, աղ, կարագ:
Քայլ 6
Խմորը հունցել: Եթե այն ճիշտ հունցեք, ապա այն դառնում է հարթ, չի կպչում և չի մնում ամաններին: Ավելի լավ է խմորը հունցել ձեր ձեռքերով, քանի որ դա է միայն ցանկալի հետեւողականությունը ճիշտ որոշելու միակ միջոցը: Եթե դա դեռ մնում է ձեր ձեռքին, ապա պետք է շարունակեք հունցել: Մի փոքր ալյուր ցանել: Որոշ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ այս մեթոդը աշխատատար է և չեն հունցում խմորը, այլ գլորում են այն մեծ գնդակի մեջ և մանրացնում այն կտրող տախտակի վրա: Կարող եք դա անել, եթե դա ձեզ համար այդքան հարմար է:
Քայլ 7
Պատրաստի խմորը մի փոքր ալյուրով ցանել, ծածկել սրբիչով և դնել եւս 30 րոպե: Այն պետք է մոտավորապես կրկնակի չափի: Սա երկրորդ մոտեցումն է:
Քայլ 8
Որպեսզի պարզեք, արդյոք խմորը պատրաստ է, սեղմեք այն ձեր մատով, և եթե այն ստանում է նախորդ ձևը, ապա խմորումը չի ավարտվել: Եվ եթե, ընդհակառակը, մատնահետք է մնում, դա նշանակում է, որ խմորն արդեն պատրաստ է:
Քայլ 9
Այժմ խմորը փաթաթեք և սկսեք բուլկիներ, կարկանդակներ կամ շոռակարկանդակներ պատրաստել և թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
