Տապակած հնդկահավը տոնական սեղանի «թագուհիներից» մեկն է: Շատ երկրներում այս ուտեստը ավանդական է, և այն եփել կարողանալը «իդեալական տնային տնտեսուհի» -ի հմտություններից մեկն է: Ինչպես շատ «արարողակարգային» ուտեստների դեպքում, այս գործընթացի բարդությունը որոշ չափով չափազանցված է: Բավական է մեկ անգամ փորձել, և կտեսնեք, որ հնդկահավի տապակումը շատ ավելի դժվար չէ, քան հավի տապակելը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- հնդկահավ;
- բուսական կամ կարագ;
- չոր կամ թարմ խոտաբույսեր;
- համեմունք;
- վառարան;
- թխում թերթիկ;
- փայլաթիթեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սառեցված կամ սառեցված թռչնամսի համի մեջ շատ տարբերություն չկա, եթե այն գնում եք սուպերմարկետում: Թարմ հնդկահավը վաճառվում է սառեցված խանութներում, ինչը նշանակում է, նույնիսկ եթե դա աննկատելի է, բայց սառույցի բյուրեղները, որոնք հանգեցնում են այն փաստի, որ միսը մի փոքր ավելի չոր կլինի, արդեն ձեւավորվել են: Մշակված հնդկահավերն ավելի յուղ են և կարելի է կերակրել տարբեր խոտաբույսերով և հացահատիկով, ինչը հետաքրքիր համեր կհաղորդի:
Քայլ 2
Սառեցված թռչնամիսը պետք է ձեռք բերել մատուցելուց 3-5 օր առաջ, որպեսզի այն պատշաճ կերպով հալվի: Proիշտ հալեցումը այն է, որը չի նպաստում մանրէների զարգացմանը: Լավագույնն այն է, որ թռչնամիսը դանդաղ հալեցնել սառնարանում: Հալեցնել հալեցման ժամանակը հետևյալ կերպ. 1 կգ թռչնամիս հալվում է մոտ 12 ժամ: 4 հոգու համար բավական է եփել 3-4 կգ քաշով փոքրիկ թռչուն, 12 հյուրի համար ավելի լավ է գնել 9-10 կգ հնդկահավ:
Քայլ 3
Առաջին անգամ լցոնած հնդկահավ պատրաստելը վատ գաղափար է: Թռչնամսի ներսում գտնվող խոռոչի ձևի շնորհիվ, միջուկը չի կարող հավասարաչափ եփվել, ընդ որում, մինչ այն պատրաստ կլինի, հնդկահավի որոշ հատվածներ չափազանց եփվելու և չորանալու են: Լցոնած հնդկահավ պատրաստելու համար հարկավոր է որոշակի փորձ ունենալ այս թռչնի հետ:
Քայլ 4
Հնդկահավի միսը բավականին զուսպ համ ու բույր ունի, ընդ որում ՝ շատ հյութալի չէ: Սպիտակ միսը շատ ավելի արագ է եփվում, քան մուգ միսը, իսկ երբ ազդրերը պատրաստ են, կուրծքն արդեն անհուսորեն չոր է, եթե ոչ այրված: Դրանից խուսափելու և թռչունին լրացուցիչ համ ու բույր հաղորդելու համար օգտագործեք չորս հայտնի մեթոդներից մեկը:
Քայլ 5
Քսել անուշահոտ յուղով - Ձեր թռչունին ավելի հյութալի դարձնելու ամենադյուրին ձևը կարագը քսելն է դրա մեջ: Ավելի լավ է, հնդկահավի մաշկի տակ տարածել կարագի փոքր կտորներ: Դուք կարող եք դա անել անուշաբույր կարագի միջոցով. Խառնված թակած թարմ խոտաբույսերով, կիտրոնի հյութով, համեմունքներով, մեղրով կամ թխկի օշարակով:
Քայլ 6
Ներարկում Հատուկ ներարկիչի օգնությամբ դուք կարող եք բուսական յուղի կամ արգանակի վրա հիմնված տարբեր անուշաբույր խառնուրդներ ներարկել անմիջապես թռչնամսի մսի մեջ: Որպես կանոն, նրանք վերցնում են ձիթապտղի յուղը և խառնում այն կիտրոնի կամ սխտորի հյութի հետ, կամ օգտագործում են այն արդեն համեմված տարբեր համեմունքներով: Արգանակը ցածր ջերմության վրա տաքացվում է խոտաբույսերով կամ արմատներով ՝ խնկունի, ուրց, կոճապղպեղ:
Քայլ 7
Աղը ամբողջ դիակին հյութեղություն հաղորդելու լավագույն մեթոդներից մեկն է: Թռչունը դնել ջրով և աղով անոթի մեջ (1 լիտր ջրի համար մոտ 250 գ աղ) և պահել սառնարանում ամբողջ գիշեր, ապա ողողել հնդկահավը, չորացնել և քսել յուղով կամ մեղրով համեմունք-անուշաբույր խառնուրդով ` գեղեցիկ ընդերքը
Քայլ 8
Չոր խոտաբույսեր Այս մեթոդը նման է առաջինին, բայց յուղի փոխարեն թռչնի մեջ քսեք աղի և տարբեր չոր խոտաբույսերի խառնուրդ: Հնդկահավը ավելի հյութալի չի ստանա, բայց օգուտ կբերի համով և կառուցվածքով: Կարող եք համատեղել այս մեթոդները:
Քայլ 9
Որպեսզի թռչունը հավասարապես թխի, այն պետք է պատշաճ կերպով տեղադրվի խցիկի մեջ: Թևերը քաշեք առաջ և խրեք հնդկահավի կրծքավանդակի տակ: Ոտքերը միասին կապեք: Տեղադրել թռչնամիսը թխելու ամանի մեջ, կրծքի կողմը վերև: Նախկինում, բաճկոնի ներքեւի մասում անհրաժեշտ է տեղադրել մի քանի կեղևավորված գազար, նեխուրի ցողուններ և խոշոր կտորներով թակած սոխ, ավելացնել մի քիչ ջուր: Theածկեք թռչնամսի կրծքամիսը փայլաթիթեղի մի կտորով: Այն պետք է հեռացվի թռչնի պատրաստ լինելուց մոտ մեկ ժամ առաջ:
Քայլ 10
Հնդկահավը տապակել ջեռոցում 160 ° C ջերմաստիճանում:Թխել 15-20 րոպե յուրաքանչյուր 0,5 կգ թռչնամսի համար:
Քայլ 11
Երբ հնդկահավը եփվի, հանեք այն վառարանից, ծածկեք փայլաթիթեղով և թող նստի 20-40 րոպե: Սա հյութերին թույլ կտա ամբողջովին հագեցնել միսը, և դուք կպատրաստեք համեղ սոուս:
