Եթե դեռ մտածում եք, թե ինչ պատրաստել Սուրբ ննդյան տոնի կապակցությամբ, հաշվի առեք հնդկահավը: Այս ուտեստը ավանդական է Ամերիկայում, բայց այստեղ նույնպես վստահորեն տիրապետում է տոնական սեղաններին: Սուրբ forննդյան տոնի առթիվ հնդկահավ պատրաստելու տարբեր եղանակներ կան, դուք կարող եք ընտրել ձեր սեփական բաղադրատոմսը և հաճույք պատճառել հյուրերին ու սիրելիներին անուշաբույր մսով:
Սուրբ Christmasննդյան հնդկահավի բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 հնդկահավի դիակ (3-4 կգ);
- գլուխ սխտոր;
- 1 նարնջագույն;
- 2 թթու խնձոր;
- 30 գ կարագ;
- մանանեխ `համտեսել;
- պապրիկա `համտեսել;
- աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- խնկունի և եղեսպակի տերևներ;
- բուսական յուղ եւ հավի ճարպ:
Մենք սկսում ենք ուտեստ պատրաստել Սուրբ Christmasննդյան տոնի առթիվ `հնդկահավ ընտրելով: Ավելի լավ է թարմ թռչնամիս գնել, եթե դիակը սառեցված է, թողեք այն զով սենյակում նախորդ օրվա երեկոյից:
Դուք չեք կարող հալեցնել հնդկահավը, ինչպես ցանկացած այլ թռչուն, միկրոալիքային վառարանում, տաք ջրի տակ և մարտկոցի մոտ: Լավագույն դեպքում միսը կկորցնի իր համը, վատթարագույն դեպքում այն կվատթարանա:
Լրացնելով հնդկահավը
Միանգամից միացրեք վառարանը, որպեսզի ժամանակ ունենա տաքանալու մինչև 220 ° C, մինչ ձեր ամանորյա հնդկահավն եք լցնում: Լվացեք ամբողջովին հալված թռչունները սառը ջրով և անպայման սրբեք ավելորդ խոնավությունը: Քսել աղի և պղպեղի խառնուրդով, ներառյալ չոր մանրացված պղպեղը: Այժմ կտրվածքները կատարեք դանակով, մեջը մի կտոր սխտոր տեղադրեք: Սուրբ Christmasննդյան տոնի համար հյութեղ հնդկահավի համար ավելացրեք հատվածներին կարագ կամ հավի ճարպ:
Խոզանակեք ամբողջ դիակի մակերեսը մանանեխի և ձիթապտղի յուղով: Ներսում տեղադրեք մի քանի եղեսպակի և խնկունի տերևներ `համեմունք ստանալու համար, և հնդկահավը լցրեք չորրորդ մրգերով:
Christmasննդյան տոների համար հնդկահավ թխելը
Պատրաստի լցոնած թռչնամիսը փաթաթել կարագով պատված փայլաթիթեղի մեջ: Հնդկահավի կրծքի կողմը դրեք թխելու թերթիկի վրա և դրեք ջեռոցում մոտ 40 րոպե: Այն արդեն պետք է տաքանա մինչև 220 ° C: Դրանից հետո ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 170 ° C և հնդկահավը թխեք ևս 3 ժամ:
Դրանից հետո հանեք թռչունին, հանեք փայլաթիթեղը, լցրեք ամբողջ հյութը դիակի գագաթին և կրկին թխեք, այս անգամ 30-40 րոպե: Ստուգեք պատրաստակամությունը - միսը ծակեք, եթե վարդագույն հյութ հայտնվի, դիակը ծածկեք նոր փայլաթիթեղով և պահեք այն վառարանում եւս 30-40 րոպե: Եթե հյութն անարյուն է, ամբողջ թխած հնդկահավը պատրաստ է Սուրբ ննդյան տոնի առթիվ: Տեղափոխեք այն գեղեցիկ ուտեստի վրա, կարող եք զարդարել խոտաբույսերով և խաշած կարտոֆիլով:
Թև թխած հնդկահավ
Թևով բովելը շատ ավելի նախընտրելի է, քան սովորական տապակելը և տապակելը: Նախ `օգտակար է, և երկրորդ` ուտեստներն այնքան էլ չոր չեն: Ուստի հաշվի առեք Սուրբ Christmasննդյան տոնի համար ուտեստի բաղադրատոմսը ՝ հնդկահավը թևում:
Հնդկահավ թմբուկը թխված է թևի մեջ
Բաղադրությունը:
- 2 հնդկահավ թմբուկ;
- 500 գ կարտոֆիլ;
- 1 թթու խնձոր
- 2 մեխակ սխտոր;
- համեմունքներ ՝ թռչնամիսը համտեսելու համար
- բուսական յուղ
Հալեցրեք հնդկահավի թմբուկները, ողողեք և չորացրեք անձեռոցիկներով: Խոզանակեք բուսական յուղով և լավ շփեք աղի, պղպեղի և մանրացված սխտորի խառնուրդով և համեմունքներով ընտրված համեմունքներով: Տեղադրել տապակած հնդկահավի թմբուկները տոպրակի մեջ: Այնտեղ դրեք մաքրած կարտոֆիլի կտորներ և խնձորի բարակ կտորներ: Մենք դնում ենք ջեռոցը և հնդկահավը թևում ենք թևի մեջ մոտ 1, 5 ժամ, մինչդեռ ջերմաստիճանը պետք է լինի 200 աստիճան:
Հնդկահավի ֆիլե թևի մեջ
Բաղադրությունը:
- 500-600 գ հնդկահավի ֆիլե;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 2 թեյի գդալ Կովկասյան աջիկա;
- համեմունքների այլ համեմունքներ:
Ամանորյա ուտեստ կարելի է պատրաստել թևի մեջ թխած հնդկահավի ֆիլեով: Լվանալ սառը ջրով և քսել հյուսվածքներով: Մսի մեջ ճեղքեր արեք և սխտորի կտորները տեղադրեք դրանց մեջ: Դրանից հետո թուրքի ֆիլեն քսել աղով, սեւ պղպեղով և աջիկայով, կարող եք շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքներով: Տեղադրել պատրաստված թռչնամիսը տապակած տոպրակի մեջ և դնել ջեռոցում: Եփել 1 ժամ 180 ° C ջերմաստիճանում:
Թև թխած հնդկահավի կրծքամիս
Բաղադրությունը:
- 1 կգ հնդկահավի կրծքամիս;
- 1 խորանարդ հավի ֆոնդ;
- 300 մլ ջուր;
- 3 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 1 սոխ;
- 1 tbsp. մի գդալ չոր կանաչի;
- թարմ խոտաբույսեր;
- մի պտղունց հատիկավոր սխտոր:
Սոուսի համար.
- հավի բուլյոն;
- 1 tbsp. լ բալզամիկ քացախ;
- փոշի սոուսը խտացնելու համար:
Լվանալ հնդկահավի կրծքամիսը և սրբել ջուրը: Պատրաստել նման խառնուրդ. Սոխը մանր կտրատել, լցնել ձիթապտղի յուղով, աղով և համեմունքներով ցանել ըստ ճաշակի, ավելացնել սխտոր, պղպեղ, չոր խոտաբույսեր: Ակտիվացրեք և քերեք կրծքերը, ապա դրեք տապակած թևի մեջ և արգանակը ավելացրեք խորանարդից (նախ այն բացեք տաք եռացրած ջրի մեջ): Կապեք, գագաթին մի փոքր անցք արեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Հնդկահավը տոպրակի մեջ ուղարկեք ջեռոց և թխեք 50 րոպե 180 աստիճանով: Պատրաստի կրծքերը հանեք թևից, տեղադրեք դրանք սկուտեղի վրա և լցրեք արգանակից, քացախից և խտացնող փոշուց պատրաստված սոուսով: Շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:
Թխած հնդկահավի ազդրը թևի մեջ
Բաղադրությունը:
1 կգ հնդկահավի ազդրեր:
Մարինադի համար.
- 3 tbsp. գդալներ սոյայի սոուսով;
- 1 tbsp բալզամիկ քացախ;
- կոճապղպեղի թարմ արմատի մի կտոր;
- կես պղպեղ տաք պղպեղ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- կանաչիներ
Ողողեք հնդկահավի ազդրերը և չորացրեք դրանք: Կոճապղպեղի արմատը, քաղցր և տաք պղպեղը, սոխը, սխտորը մանրացրեք բլենդերով: Ավելացնել սոյայի սոուս և բալզամիկ քացախ: Մի քանի ժամ լցնել հնդկահավի միսը մարինադով: Միացրեք վառարանը, տաքացրեք 200 աստիճան: Մարինացված հնդկահավը դրեք տապակած թևի մեջ, ամրացրեք եզրերը հատուկ սեղմիչներով կամ փողկապով, դրեք թխում թերթիկի վրա, վերևից մի փոքր անցք կտրեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Եփել 1 ժամ:
Սուրբ turննդյան հնդկահավի բաղադրատոմսեր խորհուրդներ
- Ընտրեք հնդկահավի դիակ, ոչ թե հնդկահավ, վերջինս ավելի կոշտ միս ունի
- Ուշադրություն դարձրեք չափին, եթե հնդկահավ եք պատրաստում: ամբողջությամբ Խոշոր դիակը երկար ժամանակ թխվում է և կարող է այրվել, բայց դրա ներսում կարող է հում մնալ:
- Լցոնման համար օգտագործեք տարբեր միջուկներ, օրինակ ՝ համեղ է ստացվում սալորաչիրով և բրնձով հնդկահավ պատրաստելը:
