Թուրքիան Սուրբ tableննդյան սեղանի անհրաժեշտ հատկանիշն է Եվրոպայում և Ամերիկայում: Այս թռչնի պատրաստման մի քանի գաղտնիք էլ կա:
Սկզբից հաշվարկեք թռչնի քաշը, որը ձեզ հարկավոր է ձեր խնջույքի սեղանի համար (5 կգ հնդկահավը բավարար է 10 մարդու համար): Հաջորդը, որոշեք `դուք պատրաստվում եք ձեռք բերել թարմ կամ սառեցված թռչնամիս: Եթե որոշեք թարմ թռչնամիս գնել, գնեք այն պատրաստելուց ոչ շուտ, քան երկու օր առաջ:
Ձեռք բերած հնդկահավի արտաքին և ներքին մասը սրբել թղթե սրբիչով, դնել սպասքը, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել սառնարան: Եթե ունեք սառեցված հնդկահավ, ապա հիշեք, որ այն հալեցնելուց շատ ժամանակ կպահանջվի, մոտ մեկ օր կամ նույնիսկ ավելի երկար: Հալված հնդկահավը նույնպես դրեք սառնարանում:
Հնդկահավ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա, սա վերաբերում է լցահարթիչներին: Այստեղ մենք ներկայացնում ենք խոզի միս, սոխ, եղեսպակ և խնձորով ավանդական և ամենատարածված լցոնման բաղադրատոմսը:
Լցահարթիչը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 30 գ կարագ, սոխ, ֆունտ աղացած խոզի միս, ձու, 60 գրամ սպիտակ հաց փխրեցուցիչ, երկու ճաշի գդալ թարմ եղեսպակ, 200 գ տապակած և թակած շագանակ և երկու թթու խնձոր, որոնք նախապես մաքրվում են կեղևից և մանր կտրատվում:
• Տապակի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել թակած սոխը և եփ գալ 5-7 րոպե: Հետո հովացրեք:
• Միավորել աղացած միս, կոտրիչ, ձու, խնձոր և եղեսպակ: Նույն խառնուրդին ավելացրեք հովացված սոխ
• Շագանակներն ավելացնել խառնուրդին: Նրբորեն խառնեք խառնուրդը, որպեսզի շագանակները չփոշիանան, բայց մնան անձեռնմխելի:
Այժմ, լրացնելով պատրաստումը, կարող եք հնդկահավ պատրաստել
• Հնդկահավի մարմինը ողողեք հոսող ջրի տակ, լավ քսեք ներսից և դրսից կարագով:
• Հաշվեք եփման ժամանակը այնպես, որ յուրաքանչյուր 500 գ միս պատրաստելու համար պահանջվի առնվազն 20 րոպե:
• Հնդկահավի դիակը լցնել միջուկով և տեղադրել այն թխում թերթիկի վրա: Scածկեք հնդկահավի մաշկը ապխտած բեկոնով `այրումը կանխելու համար, ապա ամբողջ հնդկահավը փայլաթիթեղով ծածկեք և դրեք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
• Կարող եք կարտոֆիլը թխել որպես հնդկահավի կողմնակի ուտեստ: Մեկ անձի համար մեկ խոշոր կարտոֆիլ: Կարտոֆիլը կտրեք 4 մասի, համեմեք աղով, լցրեք յուղացված թխում և ուղարկեք ջեռոցը մինչև քնքուշ: Կարող եք նաև եփած բանջարեղենը մատուցել որպես ձեր ճաշակի կողմնակի ճաշատեսակ:
• Եփած հնդկահավը հանել ջեռոցից, հանել բեկոնը, բաժանել մասերի, սկսած կրծքամիսից: Միսը բաժանեք պատրաստված մեծ ափսեների, որոնք հնարավոր է նախապես տաքացնել, ավելացնել կարտոֆիլ և բանջարեղեն: Եվ մի մոռացեք մատուցել տարբեր սոուսներ:
