Թռչնի գրատինը ֆրանսիական խոհանոցի ուտեստ է: Գրատինը կարելի է պատրաստել ծաղկակաղամբից, կարտոֆիլից, ցուկկինից, հավից:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 հավի կրծքամիս
- - 100 գ բրինձ
- - 1 սոխ
- - 130 մլ կաթ
- - 2 tbsp. լ կարագ
- - 1 tbsp. լ ալյուր
- - 100 գ կոշտ պանիր
- - 0.5 թեյի գդալ ուրց
- - 1 դափնու տերև
- - 200 մլ արգանակ
- - աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ, եփեք հավի կրծքամիսը, մինչեւ եփվի: Կտրեք կրծքագեղձը միջին խորանարդի մեջ:
Քայլ 2
Ավելացնել բրինձ և ամեն ինչ խառնել միասին, երբեմն խառնելով, մինչև որ բրնձը կարմրի: Ավելացնել արգանակը, որի մեջ եփվել է հավը, դափնու տերևը, ուրցը, աղը `համտեսել և եփել ցածր ջերմության վրա, մինչ հեղուկը գոլորշիացվի և բրինձը ամբողջությամբ եփվի, մոտ 15-20 րոպե:
Քայլ 3
Ձուլեք յուղերը կարագով, բրնձը տարածեք շրջանագծի մեջ, իսկ հավը մեջտեղում:
Քայլ 4
Պատրաստեք Bechamel սոուս: Խառնել 1 ճաշի գդալ ալյուրը, հալված կարագը և լցնել կաթը փոքր հոսքով, երբեմն խառնելով, մինչև որ հարթ դառնա:
Քայլ 5
Վերեւ սոուսով շաղ տալ պանրով: Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխել 15-20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
