Հատկապես համեղ մանտաներ պատրաստելու համար օգտագործում են խառը աղացած միս: Խառնուրդի համար մսի համար կարող եք տարբեր տարբերակներ ընտրել, բայց այսօր խորհուրդ ենք տալիս փորձել խոզի միս, տավարի միս և, իհարկե, գառ: Նման «ընկերական» մանտին երաշխավորված է լինել հյութեղ, անուշաբույր, սնուցող և ունենալ իսկական համ:
Դա անհրաժեշտ է
- Ապրանքներ թեստի համար.
- Wheորենի ալյուր - 0,9 -1 կգ
- Ալյուրը գլորելու համար `0, 1-0, 2 կգ
- Սառը ջուր (սառույց) - 420-500 մլ
- Հավի ձու - 2 հատ:
- Բուսական յուղ - 3 tbsp. լ (մանտաների հատակները յուղելու համար)
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Լրացնելով ապրանքները.
- Հորթի (տավարի) միս - 500 գ
- Խոզի միս - 500 գ
- Գառան միս - 500 գ
- Tailարպի պոչի ճարպ (ըստ ցանկության) - 100-200 գրամ
- Սոխ - 1,5 կգ
- Սառը ջուր ¾- 1 բաժակ
- Աղ - 1-2, 5 ճաշի գդալ (համ)
- Աղացած սեւ կամ պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ (համ)
- Iraիրա - 0,5 - 1 թեյի գդալ
- Դափնու տերեւ 1 հատ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորը հունցել սառույցի ջրից, ալյուրից, ձվից և աղից: Ձեռքերով շատ զգուշորեն հունցեք և մի կողմ դրեք, որպեսզի «հանգստանա» և միանաք ֆիլմի տակ կամ ամանի մեջ ծածկեք: Կտրեք սոխը եռամսյակների կամ փոքր խորանարդի մեջ:
Քայլ 2
Լրացնելը պատրաստելու համար բոլոր տեսակի միսը մանրացված է խորանարդի մեջ կամ անցնում է մսաղացի մեծ վարդակով: Միայն ճարպի պոչի ճարպի համար մի օգտագործեք մսաղաց, այն թակած է նուրբ սուր դանակով: Եթե բեկոնը վատ կտրված է, ապա այն կարելի է սառեցնել կես ժամ `մեկ ժամ սառնարանում:
Քայլ 3
Մսի մանրացված տեսակները ձեռքով մանրակրկիտ հունցվում են ՝ միմյանց միանալով: Խմորման գործընթացում ավելացնել համեմունքներ, համեմունքներ, սոխ և սառցե ջուր, որի մեջ նախկինում լուծված է աղը: Աղացած միսը պետք է կլանի ամբողջ ջուրը և լինի մի փոքր հեղուկ `հետևողականությամբ:
Քայլ 4
Manti- ն սկսում է ձևավորվել տափակ տորթերի կամ միջին չափի քառակուսիների գլանափաթեթով, մոտավորապես 10 * 10 սմ: Միջին մասում դնելով լցոնումը, 2 հակառակ ծայրերը կպցրեք իրար, ապա մնացածը: Արդյունքում ստացվում է 4 պոչ, որոնք զույգերով միացված են միմյանց: Շոգեխաշած մանտին հատուկ կաթսայում կամ շոգենավում 35-40 րոպե: Մանտին մատուցվում է ձեր նախընտրած ցանկացած սոուսով ՝ մայոնեզ, սեղանի քացախ և պղպեղ ՝ ջրով զտված, կետչուպով կամ աջիկայով:
