Մակարոնեղենի «բները» իտալական մակարոնեղենի սիրված տեսակ են, ավելի ճիշտ `սրանք նրա տեսակներն են` պապարդելը (լայն, երկար և տափակ մակարոնեղեն) և տալիատելլին (երկար և տափակ, բայց ոչ այնքան լայն) `փաթաթված« բների »մեջ: Այս ձևի շնորհիվ մակարոնեղենը հեշտությամբ թխվում է լցոնով և ավելացվում է ապուրներին:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Աղացած միսով բների համար.
- 300 գ մակարոնեղեն «բույն»;
- 500 գ խոզի և աղացած տավարի խառնուրդ;
- 150 գ պանիր;
- քաղցր պղպեղ.
- Սնկով «բների» համար.
- Մակարոնեղենի 10 «բույն»;
- 1 գլուխ սոխ;
- 200 գ աղացած տավարի միս;
- 150 գ շամպինիոն;
- 1 tbsp. լ կարագ;
- մաղադանոս;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ;
- բուսական յուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
«Բներ» աղացած միսով
Առնվազն երեք լիտր ջուր լցնել աղի մեջ, եռացնել ուժեղ կրակի վրա, նվազեցնել կրակը, եռացնել ջրի մեջ «բները» դնել, եռացնել մինչև կիսով չափ եփել ցածր ջերմության վրա, կտրատած գդալով հանել «բները», համոզվեք, որ դրանք պահպանել դրանց ձևը հնարավորինս լավ: Աղացած միսը դնել ամանի մեջ, սոխը մանր կտրատել, բուլղարական պղպեղը կտրատել խորանարդի, աղի և պղպեղի և մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 2
Թխելու թերթիկը յուղով յուղել կամ թխելու համար օգտագործել մագաղաթյա թերթիկ, բները դնել թխելու թերթիկի վրա, յուրաքանչյուր բույնի կենտրոնում ընկճվածություն անել, լցնել աղացած միսով սոխով և պղպեղով: Theեռոցը տաքացնել 180-200 ° C, բները դնել ջեռոցի մեջ 15 րոպե, քերել պանիրը, դրանով շաղ տալ բները և եփել եւս 15 րոպե:
Քայլ 3
«Բներ» սնկով
Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, աղը, եռացնել ուժեղ կրակի վրա, կրակը նվազեցնել ցածր մակարդակի վրա, «բները» դնել եռացրած ջրի մեջ, եփել 5 րոպե, մինչև կեսը եփել, խնամքով հանել կտրած գդալով, որպեսզի «բները» պահեն: դրանց ձևը հնարավորինս լավ: Թխում թերթիկը յուղով յուղել, վրան դնել «բները»:
Քայլ 4
Սունկը լվացեք շատ մանրակրկիտ, մանր կտրատեք, կտրեք սոխը: Վերցրեք տապակած տապը, վրան տաքացրեք կարագը, թույլ տապակեք սունկը, ավելացրեք սոխը, խառնեք, մի քիչ էլ տապակեք և ավելացրեք աղացած միս, աղ, պղպեղ, խառնեք, կրակը նվազեցրեք և բերեք պատրաստության:
Քայլ 5
«Բների» մեջ փոքր փորվածքներ արեք, սնկով աղացած միսը դնել «բների» վրա, քերել պանիրը, դրանով ցանել «բները»: Theեռոցը տաքացրեք 180 ° С, տեղադրեք թխում թերթիկը ջեռոցում և թխեք 15 րոպե: Մեղմորեն սպաթուլայով դրեք հարթ ուտեստ, մաղադանոսը կոպիտ կտրեք, դրանով ցանեք բները:
Քայլ 6
«Բներ» ձվերով
Հաց կտորը կաթի մեջ մեղմացրեք, աղացած միսը խառնեք, ավելացրեք հավի ձու, աղ, պղպեղ, խառնեք: Բները եփել մինչեւ կեսը եփած: Թխում թերթիկը յուղով յուղել, վրան «կտրատած գդալով» «բներ» դնել, յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել աղացած միս, 15 րոպե տաքացնել ջեռոցը:
Քայլ 7
Յուրաքանչյուր «բնում» լցնել 1-2 լորի ձու, դնել ջեռոցը եւս 10 րոպե, որպեսզի ձվերը «բռնվեն», քերել Պարմեզանը, ցանել դրանք բների վրա, մատուցել տաք վիճակում:
