Միս գնելիս պետք է ընտրեք վստահելի վաճառողներ: Կապ չունի խանութների կամ շուկաների մասին: Գտելով «իրենց» -ը ՝ գնորդները սովորաբար հավատարիմ են մնում նրան: Լավ է նաև իմանալ, թե ով է արտադրել այս միսը, ինչ շրջանից է, արդյո՞ք անասուններ պահելիս օգտագործվել են հորմոններ և մարդու մարմնին վնասակար այլ նյութեր: Այս ամենը ուղղակիորեն ազդում է որակի վրա:
Դա անհրաժեշտ է
- - տավարի միս;
- -խոզի միս;
- -խոզի միս:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մսը գնեք խանութներից, որոնք ունեն լավ սառնարանային սարքավորումներ: Սա հատկապես վերաբերում է հարավային շրջաններին, ինչպես նաև տաք սեզոնին: Unfortunatelyավոք, շատ ավելի շատ կետեր օգտագործում են հին սարքավորումներ, որոնք ջերմաստիճանը լավ չեն պահպանում: Այս պատճառով է, որ հաճախորդները այդքան հաճախ վաճառքում տեսնում են քամոտ եզրերով մուգ միս, և վաճառասեղանի մոտ բնորոշ հոտ են զգում: Մեկ այլ հուշում է խուսափել առևտրի կենտրոններից և սուպերմարկետներից, որոնք իրենց մսի վաճառասեղանների համար օգտագործում են վարդագույն լույս: Այն հորինվել է ՝ արտադրանքը ներկայացում տալու նպատակով, այսինքն. ապատեղեկացնում գնորդներին մսի իրական տեսակի և որակի մասին:
Քայլ 2
Կոլտնտեսությունների շուկաներում միս գնեք միայն այն վաճառողներից, ովքեր կոկիկ տեսք ունեն: Հումքի որակը հաստատող փաստաթղթերից բացի, վաճառասեղանի հետեւում գտնվող մարդկանց կոմբինեզոնն ու մաքրությունը (ինչպես նաև հաշվիչները) կարևոր պայման են, որոնց չպահպանումը կարող է արժենալ առողջությանը: Երբ շուկայում կտրվածք է կատարվում, ուշադրություն դարձրեք գործիքների վիճակին: Եթե դրանք չեն լվանում յուրաքանչյուր օգտագործումից հետո, դրանք դառնում են հարուցիչների հարուցիչ:
Քայլ 3
Ընտրեք միս, որը նախապես սառեցված և հալված չէ: Հալեցումը կարող է որոշվել pulp- ի վրա սեղմելով: Pressureնշումից առաջացած փոսը մեկ րոպեից ավելի չի վերանում. Ավելի լավ է փնտրեք այլ արտադրանք: Բանն այն է, որ հալեցումը մեծացնում է միկրոֆլորայի կողմից աղտոտման վտանգը, ինչը կարող է խանգարումներ առաջացնել: Նաև նվազում է մսի մանրաթելերի որակը, որի արդյունքում պատրաստի կերակուրները չոր են և ոչ այնքան քնքուշ, որքան թարմ մսից պատրաստված նմանատիպ ուտեստները:
Քայլ 4
Որոշեք կենդանու տարիքը: Դա կարելի է անել ՝ ուսումնասիրելով կողոսկրերը: Որքան փոքր էր նրանց միջև եղած անջրպետը, այնքան կով, խոզ կամ խոյ սպանդի տարիներ էին անցնում: Կարևոր փաստ է պալպի գույնը: Շատ դեպքերում երիտասարդ կենդանիների միսը ավելի բաց գույն ունի: Կարիք չկա ասելու, որ այն ավելի նախընտրելի է սպառման համար:
Քայլ 5
Մի կտոր հոտ քաշեք: Շատերն ամաչում են դա անել: Իզուր. Հոտը կարող է շատ ավելին ասել արտադրանքի որակի մասին, քան տեսողական կամ շոշափելի ստուգումը: Եթե միսը տհաճ հոտ է տալիս, ապա որակի մասին խոսելն ավելորդ է: Այնուամենայնիվ, կան բացառություններ: Օրինակ ՝ գառան ու այծի միսը կարող է տհաճ հոտ ունենալ, նույնիսկ եթե դրանց թարմությունը գոհացուցիչ չէ: Երկու սեռերի կենդանիների ընդհանուր պարունակությունը բավարար է, որպեսզի հետագայում միսը մի տեսակ «հոտ» ունենա:
