Azu- ն թաթարական խոհանոցի կծու ուտեստ է. Այն պետք է պարունակի լոլիկ կամ տոմատի սոուս, ինչպես նաև թթու վարունգ: Ավանդաբար, այն պատրաստվում է մսից, բայց ոչինչ չի խանգարում տնային տնտեսուհիներին միսը փոխարինել ձկներով:
Ձկան azu- ի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- ձկան ֆիլե - 700 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
- լոլիկ - 1 հատ: (կամ 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ);
- թթու վարունգ - 3 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- դափնու տերև - 1 հատ;
- աղացած սեւ պղպեղ - 1 պտղունց;
- համեմունքներ ձկների համար - 0,5 թեյի գդալ;
- արգանակ (կամ պարզապես ջուր) - 100 մլ;
- համտեսել աղ և խոտաբույսեր:
Հիմունքների համար օգտագործեք ձկան ֆիլե. Դրանում ոսկորներ չկան, ինչը ձեզ ժամանակ կխնայի և կփրկի ձեր տանն ու հյուրերին ուտեստի պատահական ոսկորներից: Դուք նաև կարող եք ձուկ գնել հիմունքների համար, որն ունի միայն լեռնաշղթա, մի քանի կողիկներ և ոչ մի փոքր մանր ոսկոր: Այս սորտերի մեջ են մտնում տիլապիան (կամ ծովային հավը), միակ, փրփրացողը, փրփրացողը, ձիու սկումբրիան, ծովախեցգետին, ծովային բասը, կարկանդակը, իշխանը, կաղին:
Ձկան հալեցնել, կեղևազերծել, լվանալ, մանր խորանարդիկների մեջ կտրել: Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Հեռացրեք մաշկը լոլիկից (կտրեք խաչաձեւ կտրվածք և մի քանի րոպե թաթախեք եռացող ջրի մեջ): Կտրեք սոխը կես օղակների, կարտոֆիլի և լոլիկի միջին խորանարդի մեջ, գազարը քերեք կոպիտ քերիչի վրա:
Թթու վարունգը լավագույնս մաքրվում է կեղևից, ապա թակած կամ կոպիտ քերած վիճակում:
Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, տապակել դրա մեջ սոխը մինչև թափանցիկ, իսկ կարտոֆիլը ՝ մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
Թավայի մեջ ավելացնել լոլիկ և ձկան ֆիլե: Տապակել եւս 10 րոպե միջին կրակի վրա: Որոշ տնային տնտեսուհիներ այս փուլում բանջարեղենն ու ձուկը ցանում են ալյուրի հավասար շերտով և խառնվում:
Հաջորդը, ջուր կամ արգանակ լցնել տապակի մեջ, ավելացնել վարունգ և եփ գալ եւս 5 րոպե:
Համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել համեմունքներ, դափնու տերև, մանրացված սխտոր: Եփ գալ եւս 3 րոպե: Այս փուլում կարելի է ավելացնել մանրացված կանաչիներ, բայց եթե ձեզ դուր է գալիս նրանց թարմ համը, ապա ավելի լավ է դրանք ցանել բասայի վրա մատուցելուց անմիջապես առաջ:
Fish Azu- ն շահավետ խոհարարական տարբերակ է
Նուրբ ձկան հիմունքները պատրաստ են: Թող այն մի փոքր եփվի կափարիչի տակ և մատուցի: Theաշատեսակն ավելի հագեցած դարձնելու համար այն կարող եք ուղեկցել հացահատիկային կողմնակի ուտեստով կամ այն ծառայել որպես ինքնուրույն ուտեստ: Սա հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր արագ անփույթ են պահում և իրենց թույլ են տալիս ձուկ որսալ:
Ոսկորազուրկ ձկները (սովորաբար ծովային ձկները) ունեն բարձր սննդային արժեք, յոդի բարձր պարունակություն մարմնի համար օգտակար, այն լավ կլանված է և ոչ այնքան ծանր, որքան մսային ուտեստները:
Մեկ այլ առավելությունն այն է, որ ձկան հիմունքները արագ են պատրաստվում: Եթե սառնարանում սառեցված ձկան ֆիլե ունեք, անսպասելի հյուրերի հայտնվելը ձեզ չի զարմացնի. Ֆիլեը հալեցնելը կպահանջվի մի քանի րոպե, և եւս կես ժամ չի պատրաստի անսովոր ուտեստ, որը հյուրերը անպայման կգնահատեն:,
