Wonderարմանում եմ, թե ինչու կաթնաշոռից պատրաստված տնական աղանդերը կոչվում է «syrniki»: Ենթադրվում է, որ ուտեստը նախ եփվել է Ուկրաինայում, և ուկրաիներենից «կաթնաշոռից» թարգմանված հնչում է «սիրե»:
Չամիչով պանրով տորթերի բաղադրատոմս
Չամիչով կաթնաշոռային տորթերի դասական տարբերակը կուրախացնի ամենահազար համբուրիչին: Ոսկե ընդերքը, փափուկ կենտրոնը և փոքր-ինչ փխրուն եզրերը պատշաճ կերպով պատրաստված տնական աղանդերի հատկանիշներն են:
Չամիչով պանրի տորթեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 250 գ բարձրորակ կաթնաշոռ, հավի ձու, 2-3 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար, 3-4 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր, 50 գ չամիչ, աղ համ, բուսական յուղ:
Կաթնաշոռով տորթեր պատրաստել չամիչով
Չամիչը պետք է նախապես շոգեխաշել եռացող ջրի մեջ 5-10 րոպե: Հակառակ դեպքում չոր չամիչը կփչացնի նուրբ ուտեստի համը: Այս ընթացքում կարող եք խմոր պատրաստել: Պատրաստի կաթնաշոռի կամ կաթնաշոռի զանգվածի օգտագործումը չի պահանջում նախնական պատրաստում, քանի որ ապրանքը բավականին նուրբ հետեւողականություն ունի: Խորհուրդ է տրվում տնական կաթնաշոռը սրբել բարակ մաղով:
Հավի ձուն և հատիկավոր շաքարը մղվում են կաթնաշոռի մեջ: Շաքարի քանակը որոշում է խոհարարական մասնագետը: Եթե կաթնաշոռը ունի բավականին թթու համ, ապա շաքարի քանակը կարելի է փոքր-ինչ ավելացնել: Մանրակրկիտ հարեք բաղադրիչները: Նույնիսկ զանգված ստանալու համար կարող եք օգտագործել բլենդեր: Համտեսելու համար ավելացվում է մի պտղունց աղ:
Մաղով անցկացրած ցորենի ալյուրը աստիճանաբար ներմուծվում է պատրաստված զանգվածի մեջ: Սա շատ կարևոր կետ է, քանի որ պատրաստի ուտեստի որակը մեծապես կախված է ալյուրի քանակից: Ալյուրի անբավարար քանակությամբ syrniki- ն կտապալվի տապակման ընթացքում: Եթե ալյուրով չափազանցեք այն, ապա ուտեստը կստացվի բավականին խիտ և կկորցնի իր ինքնատիպությունը:
Հետեւաբար, դուք ստիպված կլինեք փորձեր կատարել ՝ կենտրոնանալով կաթնաշոռի որակի վրա: Եթե հյութեղ է թվում, ավելի շատ ալյուր վերցրեք, եթե կաթնաշոռը բավականին չոր է թվում, ապա պետք է նվազեցնեք ալյուրի քանակը:
Պատրաստի զանգվածին ավելացվում են շոգեխաշած և փոքր-ինչ քամած չամիչները, որոնք նախկինում գլորում էին ալյուրով: Այս դեպքում այն հավասարաչափ կբաշխվի կաթնաշոռի զանգվածի մեջ: Ի դեպ, չամիչի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած չիր կամ թարմ մրգի կտորներ:
Ալյուրը ցանել տապակած տախտակի վրա և վրան տարածել կաթնաշոռի զանգվածը: Երշիկ ձևավորելով և ալյուրով գլորելով, խմորը կտրում են մոտավորապես նույն չափի կտորների, որոնց հաստությունը չպետք է գերազանցի 2 սմ-ը: Յուրաքանչյուր շրջանակ երկու կողմերից ալյուրի մեջ է գլորում:
Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը: Խորհուրդ է տրվում տապակել պանրի տորթերը միջին ջերմության վրա, քանի որ դրանք հեշտությամբ այրվում են շատ բարձր ջերմաստիճաններում: Պանրի տորթը կարմրելուն պես այն պետք է հանձնել մյուս կողմը: Այնուհետեւ, տապակած պանիր տորթերը սերտորեն ծածկված են կափարիչով մի քանի րոպե: Այդ ժամանակ նրանք անկասկած կթխեն մեջտեղը:
Աղանդերը կարելի է մատուցել տաք և սառը: Տնական մուրաբան կամ թթվասերով պատրաստված քաղցր սոուսը հիանալի հավելում կլինի ուտեստին:
