Ինվերտ օշարակը, որը հայտնի է նաև որպես ոսկե օշարակ, սովորաբար օգտագործվում է տորթեր և տարբեր աղանդերներ պատրաստելու համար, ինչը նրանց լավ համ է բերում: Այս աղանդերն ունի գեղեցիկ սաթ գույն, հարուստ մրգահյութ և յուղալի հյուսվածք: Եվ նրանց համար, ովքեր ալերգիկ են մեղրով, այս օշարակը կարող է օգտագործվել դրա փոխարեն:
Ըստ Վիքիպեդիայի ՝ ինվերտ օշարակը գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի խառնուրդ է: Համեմատած սախարոզայի (հատիկավոր շաքար) հետ, որը մենք օգտագործում ենք ամեն օր, օշարակը ավելի քաղցր է: Դրանով պատրաստված արտադրանքները հակված են պահպանելու խոնավությունը, ունեն նուրբ հյուսվածք և դրանով բարելավում են բերանի խոռոչի զգացումը: Այս բաղադրիչը հաճախ օգտագործվում է հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի խանութներում: Այն օգտագործվում է նաև ժելեների, պաղպաղակի, գանաչեի, թխած ապրանքների, կոշտ կոնֆետների, յոգուրտների և կոնֆետների պատրաստման ժամանակ:
Տնային օշարակի և գնված խանութի տարբերությունը
Սեփական օշարակ պատրաստելը շատ բարդ ու ժամանակատար չէ: Բացի այդ, ձեր տնական օշարակը միանշանակ որակով գերազանցում է, և դուք հստակ գիտեք, թե ինչ է պարունակում դրա մեջ, ի տարբերություն վերամշակված օշարակի, որը, հավանաբար, կունենա սուպերմարկետներում վաճառվող տարբեր հավելումներ: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն շաքար, ջուր և կիտրոն:
Դասական ինվերտ շաքարի այլ տեսակներ
Շուկայում շրջված շաքարի լրացուցիչ աղբյուրներ կան ՝ ինչպես բնական, այնպես էլ արհեստական: Դրանք ներառում են.
Արհեստական մեղր
Տեխնիկապես նույնն է, ինչ շրջված շաքարի օշարակը, այս ապրանքը մեղրի նման համի շնորհիվ կոչվում է արհեստական մեղր:
Պարզ օշարակ
Ձուլակտորներում օգտագործվող ՝ դա շաքարի և ջրի տաքացվող խառնուրդ է, որը ստեղծում է տարբեր մակարդակի ինվերտ շաքար: Օգտագործեք այս կոկտեյլ խառնուրդը:
թխկու հյութ
Թխկու օշարակը պարունակում է փոքր քանակությամբ ինվերտ շաքար, բայց այս տեսակը հաճախ օգտագործվում է ավելի բարձր մակարդակի պատրաստման համար ՝ քաղցրավենիքների, սառնաշաքարների, պաղպաղակի և այլնի համար:
Մեղր
Մեղուները արտադրում են ինվերտազ ֆերմենտը, որը թույլ է տալիս նրանց բնականաբար բաժանել սախարոզայի մեծ մասը գլյուկոզի և ֆրուկտոզայի հակառակ շաքարի տեսքի:
Սննդային արժեքը
Ինվերտ օշարակի մեկ ճաշի գդալ պարունակում է 58 կալորիա և 14,6 գրամ ածխաջրեր ՝ որպես շաքար: Այն չի պարունակում ճարպեր, սպիտակուցներ, մանրաթելեր և խոլեստերին: Ոչ մի վիտամինների կամ հանքանյութերի էական աղբյուր:
Քայլ առ քայլ շրջել օշարակի բաղադրատոմսը (տնական ոսկեգույն օշարակ)
Նկարագրություն
Այս բաղադրատոմսով ստացվում է մոտ 300 գրամ համեղ օշարակ: Բայց եթե ուզում եք ձեր շաքարը կիսով չափ կտրել, ապա չպետք է նաև ձեր ջուրը կտրեք: Theուրը շատ արագ գոլորշիանում է, և օշարակը չի հասցնում ոսկեգույն դառնալ:
Բաղադրությունը:
- 50 մլ թարմ կիտրոնի հյութ (1 խոշոր կիտրոն) ՝ քամված
- 400 գրամ շաքար (սպիտակ կամ շագանակագույն), կարող եք օգտագործել 1/2 սպիտակ և 1/2 շագանակագույն
- 200 միլիլիտր ֆիլտրացված ջուր
Հրահանգներ
-
Հյութը քամեք մեկ մեծ կիտրոնից և դեռ մի շպրտեք կեղևը: Հյութը քամեք նուրբ քամիչի միջոցով կամ կարող եք օգտագործել շղարշի մի քանի շերտ: Չափեք 50 մլ կիտրոնի հյութ և մի կողմ դրեք առայժմ:
Պատկեր - Պատրաստեք մեկ բաժակ ֆիլտրացված ջուր:
-
Միաձուլեք շաքարավազը և 200 մլ ֆիլտրացված ջուրը փոքր չժանգոտվող կամ կերամիկական կաթսայի մեջ: Որքան խորն է ամանը, այնքան լավ: Մի օգտագործեք ալյումինե կամ չուգուն կաթսա: Mediumերմեք միջին կրակի վրա մինչև եռա:
Պատկեր - Եթե փրփուրը շատ է, օգտագործեք մաքուր գդալ և նրբորեն հանեք այնքան փրփուր, որքան կարող եք:
- Ավելացնել կիտրոնի հյութ և կիտրոնի կեղև (առանց կեղևի): Շարունակեք պատրաստել այնքան ժամանակ, մինչեւ խառնուրդը հասնի եռման: Ներդրեք ցածր ջերմաստիճան և թողեք, որ լուծույթը եռա 40-60 րոպե:
- Կիտրոնի հյութն ավելացնելուց հետո այսուհետ մի խառնեք օշարակը:
-
Մինչ շաքարավազը եփում է, յուրաքանչյուր 10 րոպեն մեկ ստուգեք օշարակը:Եթե նկատում եք, որ բյուրեղային զանգվածներ են հայտնվում պատերին (օշարակի մակերեսի մոտ), օգտագործեք սիլիկոնային խոզանակ և մեկ բաժակ ջուր: Ընկղմեք այն ջրի մեջ և մաքրեք կաթսայի կողքերը, որպեսզի ջուրը հոսի օշարակի մեջ: Սա օգնում է կանխել շաքարի բյուրեղացումը:
Պատկեր - 35 րոպեից ավելի ուշադիր դիտեք օշարակը: Պետք է նկատեք, որ օշարակի գույնը մթնում է, իսկ եփման վերջին 10 րոպեի ընթացքում մակերեսին ավելի շատ փուչիկներ են հայտնվում:
- Երբ օշարակը դեղնում է, չափեք այն եփման ջերմաչափով: Երմաստիճանը պետք է լինի 110-ից 115 աստիճանի սահմաններում: Եթե օշարակը տաք է, և գույնը դեռ գունատ է, կարող եք ավելացնել ավելի շատ ջուր և մի փոքր եփել:
-
Երբ օշարակը պատրաստ է, հանեք կիտրոնի կեղևը, հանեք տապակը կրակից և թողեք, որ այն ամբողջովին սառչի:
Պատկեր - Օգտագործելով գդալ կամ շերեփ, շրջեք օշարակը լցնել մաքուր, հերմետիկ փակվող բանկայի մեջ և պահել սենյակային ջերմաստիճանում:
- Օշարակը պատրաստ կլինի օգտագործման 24 ժամվա ընթացքում: 2-3 օր անց փուչիկները կվերանան, և թթվայնությունը զգալիորեն կնվազի, դրանով իսկ ստեղծելով մրգահյութ և ավելի խիտ համ:
Նշում:
- Երբ օշարակը թանձրանա, ձեր վառարանի վրա շատ շաղ կտա, եթե օգտագործեք փոքր տարա:
- Շատ կարեւոր է օշարակը դանդաղ եփել, որպեսզի ջուրն արագ չխատանա: Որքան երկար է եփվում օշարակը, այն կդառնա ավելի մուգ, և ավելի շատ շաքարավազ կվերածվի: Եթե թույլատրվում է, որ ջուրը շատ արագ գոլորշիանա, ապա կստացվի ավելի թեթեւ օշարակ:
- Որպեսզի ստուգեք օշարակը պատրաստ է, թե ոչ, մի փոքր կաթսա ջրի մեջ մի քանի կաթիլ տաք օշարակ ավելացրեք: Եթե օշարակը ջրի մեջ լուծվում է, այն պետք է ավելի եփվի: Եթե օշարակն ամուր է դառնում փոքր կտորների, այն չափազանց եփված է: Կատարյալ օշարակ, երբ գնդակի տեսքով ընկնում է ամանի հատակը:
