Թխվածքաբլիթներ պատրաստելու պատմությունը սկիզբ է առել 1615 թվականից, երբ Անգլիայից ժամանած մի բանաստեղծի ՝ Գիրվաս Մարկամի գրքում առաջին անգամ նշվեց թխվածքաբլիթների համեղ աղանդեր: Մինչ օրս տորթի համար թխվածքաբլիթ պատրաստելու տեխնոլոգիան չի փոխվել, բայց տարբեր քսուքների պատրաստման ավանդույթները լրացվել և փոփոխվել են:
Սպունգ տորթերի քսուկների հսկայական բաղադրատոմսերից կարելի է առանձնացնել ամենահայտնի և հիմնական յոթը: Դրանք հարմար են ցանկացած թխվածքաբլիթային տորթի համար, և ցանկության դեպքում կարող եք ճշգրտումներ մտցնել բաղադրատոմսերի մեջ:
Կաթնաշոռի կրեմը կարելի է անվանել ամենահեշտը պատրաստելիս, մինչդեռ այն նաև ամենաքիչ կալորիականությունն է: Այն պատրաստելու համար համտեսելու համար անհրաժեշտ է 400 գ կաթնաշոռ, 250 մգ սերուցք, վանիլին և շաքար: Կաթնաշոռը հարել խորը ամանի մեջ ՝ կրեմը աստիճանաբար լցնելով դրա մեջ: Դուք պետք է ստանաք խիտ զանգված `այն չպետք է սողոսկի և չորանա: Համտեսել շաքարավազը և վանիլինը, հարել այնքան, մինչ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի: Կրեմը պատրաստ է. Դուք կարող եք անմիջապես թրջել թխվածքաբլիթային տորթերը դրանով:
Քսուքների պատրաստման համար ավելի լավ է վերցնել առնվազն 20% յուղայնությամբ սերուցք, ապա դրանք ավելի լավ կթափահարեն, և պատրաստի կրեմը հետեւողականությամբ կնմանվի խիտ թթվասերի:
Կրեմ պատրաստելու համար 3 ձվի դեղնուցը տրորեք 1 թեյի գդալ ալյուրով և 130 գ շաքարով: Ավելացրեք մոտ 120 մլ սերուցք, բերեք թույլ կրակի վրա մինչև որ խիտ լինի, պարզապես մի եփեք այս զանգվածը: Հաջորդը, 160 գ փափկեցրած կարագը մանրացրեք մի քիչ շաքարով ՝ դրանով աստիճանաբար ավելացնելով ստացված կրեմը: Coolովացրեք խառնուրդը, ապա համտեսեք վանիլին և կրկին հարեք: Այժմ դուք կարող եք զարդարել ցանկացած թխվածքաբլիթային տորթ պատրաստի կրեմով:
Կարագի կրեմի բաղադրատոմսը պակաս հայտնի չէ: Պատրաստելը նույնպես հեշտ է. 200 գ փափկեցրած կարագը հարել 2 դեղնուցով և 1/3 բաժակ շաքարի փոշով: Կրեմը պատրաստ է:
Desiredանկության դեպքում կարագի կրեմը կարող եք լրացնել փոքր քանակությամբ ալկոհոլով ՝ ռոմ կամ կոնյակ:
Սպիտակուցային կրեմի համար 4 սառը ձվի սպիտակուցներ հարեք կոշտ փրփուրի մեջ մի քանի կիտրոնաթթու բյուրեղներով, որոնք կարող են փոխարինվել կիտրոնի հյութով: Շարունակեք հարել ՝ աստիճանաբար ավելացնելով մի բաժակ շաքար: Շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի, որից հետո կրեմը կարող է օգտագործվել ըստ ցուցումների ՝ դրա հետ ներծծում թխվածքաբլիթային տորթերը:
Երեխաները սիրում են շոկոլադե սալիկներ, շոկոլադե սալիկներ, շոկոլադներ: Այսպիսով, տորթի շոկոլադե կրեմը օգտակար կլինի, եթե տանը փոքրիկ գուրմաններ բնակվեն: 1 ձվի դեղնուցը խառնել 1 ճաշի գդալ սառը ջրի հետ, ավելացնել 130 գ խտացրած կաթ, եփել խառնուրդը ցածր կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով: Ավելացնել 200 գ կարագ և մի քանի ճաշի գդալ կակաոյի փոշի: Շոկոլադե կրեմը պատրաստ է, դրա միակ թերությունը կալորիականության բարձր պարունակությունն է:
Թթվասերով տորթերը շատ համեղ են: Կրեմի համար հարել մոտ 500 գ 15% թթվասեր երկու բաժակ շաքարավազով մինչև փափկեցնելը: Ավելացնել վանիլին և մի տոպրակ թթվասերի խտացուցիչ: Մի քանի ժամվա ընթացքում սառեցրեք պատրաստի կրեմը սառնարանում, որից հետո կարող եք անցնել զարդարել տորթը:
Եթե կրեմ պատրաստելու համար ավելի բարձր յուղայնությամբ թթվասեր եք վերցնում, ապա խտացուցիչ ձեզ հարկավոր չէ:
Իսկ վերջին կրեմը յուղալի է, այն պատրաստելու համար պարզ է, եփել պետք չէ: 200 գ փափկեցրած կարագը 270 գ խտացրած կաթով հարել խառնուրդի մեջ: Theարդարել բիսկվիթը պատրաստի կրեմով - դրանով պատել աղանդերի տորթերը, վերևը և կողմերը:
