Կաթնաշոռի խմորը լավ է թխելու համար, ոչ թե տապակելու: Այն ստանում է ցանկացած ձև և, հետևաբար, հարմար է թխվածքաբլիթներ և մեծ տորթեր պատրաստելու համար: Խմորը լավ համադրվում է ցանկացած միջուկով `ջեմից մինչեւ աղացած միս:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կաթնաշոռ - 400 գ;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 2-3 tbsp;
- շաքար - 4 ճաշի գդալ;
- աղ - 0,5 թեյի գդալ;
- արեւածաղկի ձեթ;
- սոդա
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորը պատրաստելու համար վերցրեք 2 տուփ կաթնաշոռ (մոտ 400-500 գրամ), անցեք մսաղացով կամ սրբեք մաղով: Այս դեպքում խմորը կլինի ավելի փափուկ և պլաստիկ, դրա մեջ կաթնաշոռի կտորներ չեն լինի: Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացրեք նախապես կիտրոնաթթուով մարված սոդա, 4 ճաշի գդալ շաքարավազ և կես թեյի գդալ աղ: Eggեծել 1 ձու զանգվածի մեջ, լցնել 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ, մանրակրկիտ խառնել: Լրացրեք 50-70 մլ եռացրած ջրով, ավելացրեք 1 բաժակ ալյուր և մանրացրեք ստացված զանգվածը: Ալյուրը լցնել աշխատանքային մակերեսի վրա և ստացված մածուկը հունցել ալյուրով (ևս 1 բաժակ), մինչև որ հարթ, փխրուն խմոր առաջանա: Այն չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին: Հակառակ դեպքում, դրան ավելացրեք ավելի շատ ալյուր:
Քայլ 2
Կաթնաշոռով խառնված խմորի մեկ այլ բաղադրատոմսը լավն է բաց տորթերի համար: Խոհարարության համար սրբել կաթնաշոռի տուփը և կես տուփ կարագը մաղով անցկացնելով կամ անցնել մսաղացով: Ստացված զանգվածը բերեք միատարր հետեւողականության: Atեծել դրա մեջ 2 ձու, ավելացնել մի ճաշի գդալ շաքար, մանրակրկիտ խառնել: Քանի որ բաց տորթերը սովորաբար պատրաստվում են աղի լցոնիչներով, խմորին շատ շաքար չի ավելացվում: Այժմ ստացված զանգվածին անհրաժեշտ է ավելացնել թխում փոշի և երկու բաժակ ալյուր: Դուք կարող եք խմորը խառնել սեղանի վրա: Համապատասխանության մեջ այն պետք է լինի այնպիսին, որ հնարավոր լինի գլորել գլանափաթեթով: Խմորը կարկանդակը պատրաստելուց առաջ կես ժամով դրեք սառնարանում:
Քայլ 3
Կարկանդակների համար կա նաև կաթնաշոռի խմորի բաղադրատոմս: Կաթնաշոռ երկու տուփ խառնել (ընտրել բավականաչափ չոր) 5 ճաշի գդալ թթվասերի, երկու ձվի, 4 ճաշի գդալ շաքարի հետ: Ավելացնել կես թեյի գդալ աղ, սոդա ՝ մարված կիտրոնաթթվով: Արդյունքում առաջացող խառնուրդում ավելացնել 2-3 բաժակ ալյուր: Այս բաղադրիչի քանակը կախված է ընտրված կաթնաշոռի խոնավությունից: Հունցել ամուր խմոր: Սառնարան դնել մեկուկես ժամ: Այս խմորը շատ փխրուն է, ուստի կարկանդակները քանդակելիս այն ցանել ալյուրով:
