Կաթնաշոռի խմորից պատրաստված կարկանդակները շատ քնքուշ ու օդային են: Որպես միջուկ, դուք կարող եք օգտագործել ձուն խոտաբույսերով, աղացած միսով, խաշած բրնձով, խնձորով (և այլ մրգերով): Կարկանդակները ոչ միայն կարելի է թխել ջեռոցում, այլ նաև տապակել տապակի մեջ:
Կարկանդակների համար խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է `300 գ կաթնաշոռ, 2, 5 tbsp. ալյուր, 4 tbsp. թթվասեր (10%), 1 ձու, աղ, 2 tbsp. ռաստ կարագ, 1 թեյի գդալ: սոդա Կաթնաշոռը դնել ամանի մեջ, ավելացնել սոդա, թթվասեր, աղ, մանրակրկիտ խառնել: Դրանից հետո լցնել բուսական յուղը, ձուն, մի բաժակ ալյուրը և ամեն ինչ նորից խառնել: Ավելացրեք ալյուրի մնացած մասը աստիճանաբար ՝ խառնուրդը ձեռքերով հունցելով: Ստացված խմորը պետք է լինի փափուկ և մի փոքր կպչուն ձեր ձեռքերին: Coverածկեք այն սրբիչով և թողեք նստի 30 րոպե:
Եթե խմորը շատ կպչուն է, ապա մի քիչ ալյուր ավելացրեք, եթե այն բավականաչափ էլաստիկ չէ, մի քիչ արևածաղկի ձեթ ավելացրեք:
Փորձեք պատրաստել փքուն կաթնաշոռի խմոր: Ապրանքներ `300 գ ալյուր, 300 գ կաթնաշոռ, 200 գ մարգարին, աղ: Կաթնաշոռը քսեք միատարր, դանակով մանրացրեք մարգարին, խառնեք ալյուրով, աղով և խմոր հունցեք: Գլորում այն գնդակի մեջ, տեղադրեք ամանի մեջ և պահեք սառնարան ամբողջ գիշեր: Խմորը թխելուց առաջ գլորում ենք շերտի մեջ, մի քանի անգամ գլորում ենք այն և կրկին փռում: Կրկնել 3-4 անգամ: Դրանից հետո կարող եք ձուլել կարկանդակները:
Առավոտյան նախաճաշին կարկանդակներ թխելու համար հարմար է կաթնաշոռից պատրաստել աղվափնջիկ խմորեղեն:
Տապակած կարկանդակների համար կաթնաշոռից խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է `500 գ կաթնաշոռ, 40 գ շաքար, 4 ձու, 500 գ ալյուր, աղ, 0,5 թեյի գդալ: սոդա ՝ քացախով շաղ տված: Ձվերը հարել շաքարով, ավելացնել աղ և հարել: Կաթնաշոռը մանրացրեք մաղի միջոցով կամ հարեք բլենդերով և միացրեք ձվերի հետ: Ավելացնել քացախով մարված սոդան, ավելացնել ալյուրը և խմոր հունցել: Թողնել այն 40 րոպե, ծածկված սրբիչով:
Տապակած կարկանդակների համար կարող եք պատրաստել կեֆիրի կաթնաշոռային խմոր: Ձեզ հարկավոր է `200 գ կաթնաշոռ, 2 ձու, 500 գ ալյուր, 1 tbsp. շաքար, 200 մլ կեֆիր, աղ, 2 tbsp. արեւածաղիկ կարագ, 1 թեյի գդալ: սոդա Կաթնաշոռը միացրեք ձվերի հետ, լցնել կեֆիր, կարագ, ավելացնել շաքար, աղ: Թափահարեք մինչեւ հարթ: Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել սոդա, համադրել կաթնաշոռ-կեֆիրի զանգվածի հետ, փոխարինել խմորը: Coverածկեք այն և թողեք նստի 15 րոպե:
Պատրաստեք ձվով և կանաչ սոխով կարկանդակի միջուկ: Ձեզ հարկավոր է ՝ 5 ձու, սամիթ, կանաչ սոխ, համեմունքներ, աղ: Եփել պինդ խաշած ձվերը, սառեցնել, կեղևել և մանր կտրատել: Ավելացնել նուրբ թակած սամիթն ու սոխը, աղը, սեւ պղպեղը և լավ խառնել: Քաղցր լցոնումը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է `2 tbsp. շաքար, 30 գ չամիչ, 2 խնձոր, բուսական յուղ: Լվանալ խնձորը, կեղևը և սերմերը, կտրել փոքր կտորների: Լվանալ չամիչը, լցնել եռացրած ջուրը և թող մնա 10 րոպե: Քամել ջուրը, ավելացնել շաքար և խնձոր, խառնել:
Ձևավորեք կարկանդակները: Խմորը բաժանել փոքր կտորների: Յուրաքանչյուր կտոր տրորեք փոքր կլոր տորթի մեջ, միջուկը դրեք մեջտեղում: Դուք կարող եք խմորից «երշիկ» գլորել և կտրել պահանջվող երկարության կտորների: Խմորի եզրերը միասին պահեք: Տեղադրեք patties յուղացված թխում թերթիկի վրա: Կարկանդակների վերին մասը յուղեք դեղնուցով: Theեռոցը տաքացրեք 180 ° C ջերմաստիճանի համար և 20-25 րոպե տապակած թերթիկը տեղադրեք կարկանդակների հետ: Տապակած կարկանդակները եփել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ: Դրեք դրանք կարով, տապակել 2 կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
