Սննդի արդյունաբերության զարգացումը մի ժամանակ հնարավորություն տվեց բարձրացնել փչացող արտադրանքի (երշիկեղեն, հյութեր, յոգուրտներ և այլն) պիտանելիության ժամկետը ՝ դրանց հատուկ սննդային հավելումներ ավելացնելով: Արտադրողները պնդում են, որ հավելանյութերի առողջության համար ռիսկերը նվազագույն են: Այնուամենայնիվ, թույլ անձեռնմխելիություն, ասթմատիկ և ալերգիա ունեցող մարդիկ պետք է չափազանց զգույշ լինեն: E տառով հավելանյութեր պարունակող ապրանքներ ընտրելիս որոշ տեղեկություններ իմանալը ավելորդ չի լինի:
Արտադրության մեջ առավել հաճախ օգտագործվում են հետևյալ սննդային հավելումները.
E102 (tartrazine) - դեղին ներկ, որն օգտագործվում է տարբեր պահածոյացված սոուսների, ապխտած ձկների և հրուշակեղենի արտադրության մեջ: Այն հակված է կուտակվել մարմնում: Խորհուրդ չի տրվում ասպիրինի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար: 10 տարեկանից ցածր երեխաների մոտ կարող է գրգռվածություն առաջացնել:
E104 (դեղին քինոլին) - ակտիվորեն օգտագործվում է ապխտած մսի, պահածոյացված ձկների, ջրիմուռներով պատրաստի աղցանների արտադրության մեջ և այլն: 10% դեպքերում դա առաջացնում է ալերգիկ ռեակցիա `հեշտությամբ հանդարտվող այտուցի տեսքով: Դա օրգանիզմում հեղուկի պահպանում է առաջացնում, հակացուցված է շաքարային դիաբետով հիվանդների մոտ և միզուղիների համակարգի աշխատանքի հետ կապված խնդիրների դեպքում:
E110 (մայրամուտի դեղին) - առկա է շոկոլադե ըմպելիքներ պատրաստելու չոր խառնուրդներում, որոնք օգտագործվում են ապուրների և աղանդերի խտանյութերում: Մարմնում կուտակվելով ՝ դա կարող է առաջացնել նյարդային համակարգի անսարքություններ ՝ գրգռվածություն, քնի խանգարում, դյուրագրգռություն և այլն:
E120 (կոկինեալ) բնական ներկ է, որը հիմնված է ձվի դեղնուցի վրա: Գրեթե անվնաս, եթե դուք ալերգիկ չեք ձվերի և կենդանական ծագման արտադրանքի նկատմամբ:
E122- ը (կարմոզինա) կարմիր ներկ է, որը լայնորեն օգտագործվում է հատապտուղների մուրաբաների, աղանդերի, սոուսների և այլնի արտադրության մեջ: Վտանգավոր է բրոնխային ասթմայի հիվանդությունների ժամանակ: Խորհուրդ չի տրվում 12 տարեկանից ցածր երեխաների համար, քանի որ դա ամենաուժեղ ալերգենն է:
E124 (poncea) - կարմիր ներկող նյութ, որն առավել հաճախ օգտագործվում է երշիկեղենի և կարկանդակների արտադրության մեջ: Բարձրացնում է խոլեստերինի մակարդակը, վտանգավոր արյան անոթներ և սրտի անբավարարություն ունեցող մարդկանց համար:
E127 (էրիթրոզին) - կարմիր ներկ, որն օգտագործվում է պահածոյացված հատապտուղներ և մրգեր պահպանելու համար, որոնք օգտագործվում են խոզապուխտի և խոզի մսամթերքի արտադրության մեջ: Խորհուրդ չի տրվում բարձր դյուրագրգռություն ունեցող մարդկանց և լյարդի խանգարման գործառույթ ունեցող հիվանդների համար: Հազվագյուտ դեպքերում դա առաջացնում է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների սրացում (խոց, գաստրիտ և այլն):
E131 (կապույտ V) - բանջարեղեն պահածոյացման համար, կարող է առաջացնել ալերգիկ դերմատիտ: Խորհուրդ չի տրվում հակաբիոտիկներ օգտագործող մարդկանց և մինչև 18 տարեկան երեխաների համար:
E132 (ինդիգո կարմին) - օգտագործվում է կիսաֆաբրիկատ մսամթերքի և յոգուրտների արտադրության մեջ: Կուտակվելով մարմնում ՝ դա մեծացնում է ստամոքսի թթվայնության մակարդակը: Խորհուրդ չի տրվում ճարպակալմամբ և ստամոքս-աղիքային համակարգի հիվանդություններով տառապող մարդկանց:
E133 (փայլուն կապույտ) - օգտագործվում է չիպսերում և կանաչ ոլոռի պահածոյացման մեջ: Փոքր չափաբաժիններով, դա գործնականում անվնաս է:
E151 (սեւ PN) - հարուստ գույն է հաղորդում պահածոյացված բանջարեղենին և մրգերին: Առանձնացված դեպքերում դա կարող է ալերգիա առաջացնել ցանի տեսքով: Խորհուրդ չի տրվում բարձր դյուրագրգռություն ունեցող մարդկանց համար:
E413 (tragacanth) - էմուլգատոր, կայունացուցիչ և խտացուցիչ: Այն օգտագործվում է վերամշակված պանիրների և կաթնամթերքի պատրաստման համար, ինչպիսիք են մածունը: Ամենաուժեղ ալերգենը: Խորհուրդ չի տրվում ստամոքս-աղիքային համակարգի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց: Խոլեստերինի մակարդակի բարձրացման պատճառ է հանդիսանում:
