Անուշաբույր հավելումները արտասովոր համ են հաղորդում արտադրանքներին: Առավել առողջարար են վանիլինը, դարչինը և համը:
Հացաբուլկեղենի համն ու հոտը բարելավելու համար օգտագործվում են անուշաբույր հավելումներ: Դրանք պարունակում են հատուկ համ և հոտ ՝ եթերայուղերի պարունակության պատճառով: Առավել օգտակար և բնական հավելումներն են ՝ վանիլինը, դարչինը և համը:
Վանիլը պատիճաձև պտուղ է: Աղացած վիճակում դրանք սպիտակ են: Վանիլինը մինչ օրս ամենաթանկ համեմունքներից մեկն է: Սա դրդեց արհեստական փոխարինողի ՝ վանիլինի ստեղծմանը: Վանիլին այլընտրանք է նաև վանիլային շաքարը (վանիլային աղացած շաքարով) կամ վանիլային օշարակ: Խմորի մեջ հավելանյութն ավելացվում է ջերմային բուժումից անմիջապես առաջ:
Դարչինը դարչնի ծառի կեղևն է: Այն օգտագործվում է գետնին: Հավելանյութն ունի բաց շագանակագույն գույն, քաղցր և մի փոքր կծու համ: Դարչինը հաճախ օգտագործվում է գանգուրների և մարինադների մեջ: Այն ունի նաև հակաօքսիդիչ և հակամանրէային ազդեցություն:
Համը ցիտրուսային մրգերի (կիտրոնի, մանդարինի, նարնջի) կճեպ է: Ամենատարածվածը կիտրոնի կեղեւն է: Նիհար կտրված կեղև առանց սպիտակ շերտի: Այն տալիս է ուտեստներին քաղցր-թթու համ `առանց դառնության: Համը մեղմ համեմունք է, ուստի այն պատրաստելիս կարելի է մեծ քանակությամբ օգտագործել:
