Թունն ավելի շատ համտեսում է սկումբրիա և վաճառվում է որպես ֆիլե կամ պատրաստի սթեյք: Թունան հատկապես լավ է մրգերի, ձիթապտղի և անսովոր սոուսների հետ համատեղ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Առաջին բաղադրատոմսի համար.
- թյունոս;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ;
- ձիթապտղի ձեթ;
- ձիթապտուղներ
- Երկրորդ բաղադրատոմսի համար.
- թյունոս;
- նուշ;
- սոխ;
- capers;
- ձիթապտղի ձեթ;
- մաղադանոս;
- աղ;
- պղպեղ
- Երրորդ բաղադրատոմսի համար.
- թյունոս;
- նեկտարիններ;
- Կարմիր սոխ;
- կիտրոն;
- ձիթապտղի ձեթ;
- ռեհան կանաչի;
- սխտոր;
- կիտրոն;
- աղ;
- ծովի աղ;
- պղպեղ;
- բալզամիկ քացախ;
- Շագանակագույն շաքարավազ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թունան թխել ջեռոցում: Դա անելու համար կտոր կտորներով 1 կիլոգրամ ձուկ քսեք սեւ պղպեղով և աղով: Թող այն մի փոքր թրջվի, մինչև ջեռոցը տաքացվի 180 ° C և լցրեք 250 գրամ ձիթապտղի յուղ խորը թխում:
Քայլ 2
Թունայի կտորները տեղադրեք յուղի մեջ և թխեք 30 րոպե, պարբերաբար հեղուկ լցնելով թխում թերթիկից: 20 փոսիկ ձիթապտուղ կտրեք բարակ շրջանակների մեջ և եփելուց 5 րոպե առաջ նրանց հետ ցանեք ձուկը: Ավարտված թյուննոսը տաք մատուցեք տաքացրած ուտեստի վրա:
Քայլ 3
Նուշի սոուսով թունայի համար վերցրեք 80 գրամ մաքրած նուշ և դրեք կտորի տոպրակի մեջ: Դրանից հետո մանրացրեք այն հնարավորինս փոքր և մի քանի անգամ թաթախեք 500 գրամ ջրով ամանի մեջ ՝ ամեն անգամ մանրակրկիտ քամելով: Այս քայլերով դուք կստանաք նուշի կաթ:
Քայլ 4
Կլպել և մանրացնել մեկ սոխ և 60 գրամ կապեր: Ձիթապտղի վեց սթեյք դնել ձիթապտղի յուղով տաք տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա `կապարներով և սոխով, մինչև որ կարմրի: Մանրացրեք մի քանի մաղադանոսի ճյուղ:
Քայլ 5
Ձուկը շաղ տալ աղով, պղպեղով, թակած խոտաբույսերով և ծածկել նուշի կաթով: Շարունակեք պատրաստել ամենափոքր կրակի վրա `բաց կափարիչով: Dishաշատեսակը պատրաստ կլինի, երբ միայն սոուսը խիտ լինի:
Քայլ 6
Թունան տապակել նեկտարիններով: Դա անելու համար խորը ամանի մեջ խառնել 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, մի բուռ թակած ռեհան կանաչի, 2 մեխակ սխտոր, որոնք անցել են մամուլով և կես կիտրոնի հյութով: Պատրաստված խառնուրդը առատորեն համեմել աղով և պղպեղով:
Քայլ 7
Մարինադի ամանի մեջ տեղադրեք թյունոսից պատրաստված 4 սթեյք և երկու նեկտարինի սեպ: Երկու կարմիր սոխ կտրեք 8 մասի և ավելացրեք ձկներին: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել 15 րոպե:
Քայլ 8
Սոուս պատրաստելու համար կես կիտրոնի հյութը խառնել 125 գրամ բալզամիկ քացախի, աղացած սխտորի մեխակի և թեյի գդալ շագանակագույն շաքարի հետ: Համեմեք մի պտղունց ծովային աղով և սեւ պղպեղով:
Քայլ 9
Հեռացրեք սթեյքերը մարինադից և դրեք տաք տապակի մեջ: Թունան մի կողմից տապակել մինչև ոսկեգույն դառնա: Դրանից հետո ավելացնել նեկտարիններն ու սոխը, շրջել սթեյքերը և տապակել եւս մի քանի րոպե: Մատուցելիս լցնել սոուսով:
