Լարդը շատերի կողմից սիրված է, ուստի այս ապրանքը մեծ պահանջարկ ունի: Այնուամենայնիվ, նրա առաջարկը հսկայական է: Այդ պատճառով ամեն մարդ չէ, որ կարող է ընտրել բարձրորակ խոզի ճարպ, որն օգտագործում են ձեռներեց վաճառողները `հաճախ թարմ հնացած արտադրանք թողնելով:
Շուկայում կամ խանութում իսկապես թարմ և լավ ճարպ գնելու համար անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի գաղտնիք: Նրանց շնորհիվ այս արտադրանքից պատրաստված ուտեստը շատ համեղ կլինի, և դուք կցանկանաք այն կրկին եփել:
Փաստաթղթավորում
Մանրակրկիտ նայելով բեկոնի այս կամ այն կտորը, դուք պետք է վաճառողին հարցնեք այն փաստաթղթերի մասին, որոնք հաստատում են ապրանքը սանիտարահամաճարակային կայանի չափանիշներին համապատասխանելը: Օգտակար կլինի նաև համոզվել, որ բեկոնի կամ դիակի մի կտորի վրա կնիք կա: Որպես կանոն, խանութներում դրա հետ կապված խնդիրներ չպետք է առաջանան, քանի որ ապրանքը ստանալուց հետո ստուգվում է համապատասխան փաստաթղթերի առկայությունը: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը կարող են այն տրամադրել շուկայում, ուստի ավելի լավ է հրաժարվել այդպիսի ճարպ գնելուց, քանի որ կարող է պարզվել, որ կենդանին հիվանդ է:
Հոտառություն
Եթե պատրաստվում եք ճարպ գնել, ապա պետք է այն հոտ քաշեք: Կարեւոր է, որ այն գարշահոտ չլինի: Թարմ ճարպի ճարպը ունի նուրբ, կաթնային հոտ: Պետք է իմանաք, որ ավելի լավ է ճարպ գնել խոզից, այլ ոչ թե վայրի խոզից: Առանձնացված հոտը բնորոշ է արական մսին, այն հեռացնելը հեշտ չէ: Այն նաև ավելի կոշտ է և հարմար չէ յուրաքանչյուր ուտեստի համար:
Երբեմն հոտառությամբ ոչ բոլորը կկարողանան որոշել, թե ում խոզի ճարպն է: Այս դեպքում ձեր մատը կամ դանակը պետք է բաժանել մաշկի եզրը կտորից: Եթե նա առանց ջանքերի հեռանա, ուրեմն սա խոզ է, կարող եք ապահով վերցնել այն: Վարազի ճարպը կարելի է որոշել նաև դրանից մի փոքր կտոր կտրելով և կրակին հասցնելով: Որպես կանոն, այն կստանա ուրեայի հոտ, որը հնարավոր չի լինի ընդհատել:
Գույնը
Կարևոր է նաև ուշադրություն դարձնել ճարպի գույնին: Այն պետք է լինի սպիտակ, իդեալականորեն մի փոքր վարդագույն: Դուք չպետք է դեղնավուն երանգով ապրանք գնել, քանի որ դա ցույց է տալիս, որ այն հնացած է: Խանութների դարակներում կարելի է տեսնել մոխրագույն խոզի ճարպ, այն անմիջապես պետք է մերժել, քանի որ այն հնացած արտադրանք է: Կա նաեւ կարմրավուն բեկոն, ինչը հուշում է, որ կենդանին երիտասարդ չէր: Արդյունքում ապրանքը լավ համ չի ունենա, ուստի պետք է նայել մեկ այլ կտորի:
Հաստությունը
Եթե ցանկանում եք իսկապես համեղ բեկոն գնել, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել կտորի հաստությանը: Օպտիմալ չափը համարվում է 3 սմ: Դուք նաև պետք է ավելի մանրակրկիտ նայեք խոզի ճարպի մաշկին: Այն պետք է զերծ լինի մազերից, մաքուր քերծվածքով, մի փոքր դեղնավուն գույնով: Եթե դա շագանակագույն է, ապա խոզին խեժ են դրել ծղոտով: Այնուամենայնիվ, նման խոզի ճարպի բույրը պարզապես զարմանալի է, բայց վաճառողները հաճախ այդպիսի հնարքի են դիմում ՝ ոչ շատ լավ համը թաքցնելու համար: Սովորաբար սա վայրի խոզերի վատ կերակրման արդյունք է:
