Lard- ը շատ սննդարար, հագեցնող և բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է: Այն համեղ է ոչ միայն աղած, այլ նաև ապխտած: Լարդը կարող է օգտագործվել նաև որպես աղացած միսի հավելում կամ եփելիս օգտագործել յուղի փոխարեն: Աղի խոզի ճարպը կարելի է գնել խանութում, շուկայում, անասունների մասնավոր տերերից: Ամենահամեղ խոզի ճարպը ձեռք է բերվում ինքնուրույն պատրաստելիս:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Բեկոնի չոր աղի համար ձեզ հարկավոր է.
- խոզի ճարպ 2-3 կգ
- 2-3 կգ աղ
- սեւ պղպեղի եգիպտացորեն
- 1 գլուխ սխտոր
- մեծ փայտե տուփ
- մագաղաթ
- գունդ
- ափսե
- բեռներ
- Աղի մեջ խոզի ճարպ աղելու համար ձեզ հարկավոր է.
- թավա
- ջուր
- 2-3 կգ խոզի ճարպ
- 1 բաժակ աղ
- 2 ճաշի գդալ շաքար
- Բեյ տերև
- սեւ պղպեղի եգիպտացորեն
- սրբիչ
- ափսե
- բեռներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Աղի խոզի ճարպի համար անհրաժեշտ է ընտրել համապատասխան կտոր: Ընտրեք բարակ մաշկով փափուկ խոզի ճարպ: Theարպը պետք է լինի սպիտակ, կարող եք կտորներ ընտրել մսի շերտերով: Դա այդպիսի ճարպն է, որը դանակով հեշտությամբ ծակվում է և հետագայում լավ է տրամադրվում աղիացմանը:
Քայլ 2
Խոզի դիակի հետևից կամ կողմերից խորհուրդ է տրվում վերցնել բեկոնի մի կտոր, որտեղ դրա հաստությունը հասնում է 2-2,5 սմ հաստության:
Քայլ 3
Բեկոնը աղը չորացնելու համար հարկավոր է այն կտրել 20-ից 20 սանտիմետր չափի կտորների և յուրաքանչյուրից աղով քսել բոլոր կողմերից: Աղը պետք է ընդունվի ելնելով ճարպի քանակից, բայց ոչ ավելի, քան ընդհանուր զանգվածի 5% -ը:
Քայլ 4
Վերցրեք սխտորը և կեղևեք այն: Քերել նուրբ քերիչի վրա: Մանրացրեք սեւ պղպեղի եգիպտացորենը հավանգի մեջ և խառնեք սխտորի հետ:
Քայլ 5
Մի մեծ գզրոց, աման կամ ափսե շարեք թղթի վրա և վրան մաքուր մագաղաթ դրեք: Dishաշատեսակի ներքեւի մասում աղ լցրեք -1,5 սմ հաստության վրա: Դրանից հետո սիսը սերտորեն դրեք, մաշկը դեպի ներքև: Բեկոնի յուրաքանչյուր շարքը շաղ տալ աղով և վերևից ծածկել մաքուր սպիտակ թուղթ, ապա կտորով, դնել ափսե և դնել քաշը: Տեղադրել բեկոնը մութ, զով տեղում 10 օր:
Քայլ 6
Աղած խոզի ճարպը պահվում է ՝ կախված պայմաններից: Եթե սենյակում ջերմաստիճանը 10 աստիճանից բարձր չէ, ապա ճարպը չի վատթարանա մոտ մեկ տարի: Կարեւոր պայման է սենյակում լույսի բացակայությունը:
Քայլ 7
Աղի ճարպը աղաջրում պատրաստելու համար վերցրեք մի մեծ կաթսա և լցրեք դրա մեջ 5 լիտր ջուր: Սպասեք, որ հեղուկը եռա և ավելացրեք 1 բաժակ աղ, 2 ճաշի գդալ շաքար, պղպեղի սեւ հատիկներ և դափնու տերև: Թող համեմունքների լուծույթը եփվի 10-15 րոպե: Ապա, կաթսան հանեք կրակից և առանձնացրեք այն, որ սառչի:
Քայլ 8
Բեկոնի մի կտոր լվացեք հոսող ջրի տակ և իջեցրեք աղաջրի մեջ, վերևից ափսե դրեք և դրա վրա քաշ դրեք: Տեղադրեք խոզապուխտը սառը, չոր տեղում երեքից հինգ օր: Դրանից հետո հանել բեկոնը և չորացնել սրբիչով: Ապրանքը պատրաստ է օգտագործման համար:
