Ուկրաինական ուտեստի այս բաղադրատոմսը կոչվում է նաև «շունդրա»: Այս եղանակով եփված միսը պարզվում է և՛ կծու, և՛ թթու, և՛ քաղցր, միաժամանակ շատ անուշաբույր: Հնդկացորենը կատարյալ է որպես կողմնակի ուտեստ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1150 գ խոզի կողիկներ;
- - 970 գ բազուկ;
- - 525 մլ ճակնդեղի կվաս;
- - 195 գ սոխ;
- - ճարպ տապակելու համար;
- - աղ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Այս ուտեստը եփելուց մոտ յոթ օր առաջ հարկավոր է ճակնդեղի կվաս դնել: Դա անելու համար մաքրեք ճակնդեղը, ողողեք և կտրեք փոքր կտորներով: Դրանից հետո դրանք տեղափոխեք բանկա և լցրեք հովացված եռացրած ջրի վրա:
Քայլ 2
Որպեսզի խմորումն ավելի արագ տեղի ունենա, պետք է ավելացնել նաեւ մի փոքր կտոր սեւ հաց: Տեղադրել բանկան տաք տեղում և ժամանակ առ ժամանակ հեռացնել ստացված փրփուրը:
Քայլ 3
Արդյունքը զարմանալիորեն համեղ, մի փոքր գազավորված ըմպելիք է:
Քայլ 4
Լվանալ խոզի միսը, կտրել փոքր կտորներ: Տապակի մեջ հալեցնել տապակելու համար բեկոնը և միսը տեղափոխել դրա մեջ: Լվացեք սոխը, կեղևը և կտրեք բարակ օղակների:
Քայլ 5
Կլպեք, լվացեք և կտրեք ճակնդեղը բարակ շերտերով: Պատրաստի սոխն ու ճակնդեղը ավելացնել միսով տապակի մեջ, կրճատել կրակը, ծածկել և եփ գալ մոտ 25 րոպե:
Քայլ 6
Դրանից հետո լցնել պատրաստված բազուկի կվասը տապակի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմունքներ և շարունակել եփ գալ մոտ 30 րոպե ավելի:
