Ձուկը շատ առողջ արտադրանք է: Այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և սպիտակուցներ, հարուստ է նաև հետքի տարրերով, որոնք անհրաժեշտ են մեր մարմնին: Կան նույնիսկ պոլիոհամակարգային ճարպաթթուներ, որոնք անհրաժեշտ են մարդու առողջության համար: Այդ պատճառով ծովամթերքները պետք է ներկա լինեն շաբաթական սննդակարգում: Բայց բացի առողջությունից, ձուկը կարող է նաև շատ համեղ լինել: Նման տաք ապխտած իշխան:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Իշխան;
- ծխատուն
- աղ;
- թեփ;
- մաքուր շղարշ;
- փոքր վառելափայտ և ծառի ճյուղեր (թափող):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք թույլ աղաջր (16 կգ արտադրանքի համար 1 կգ աղ) և աղացրեք ձուկը դրանում: Աղիքներ խոշոր ձկներ, լվանալ և բաժանել շերտերի, կտրելով ողնաշարի երկայնքով: Միջին չափի ձկների համար պարզապես հանեք ընդերքը: Ձուկով և տախտակով աղ ցանել, աղը քսել դիակին: Դա ավելի հեշտ կլինի անել, եթե թեթեւ ճնշմամբ տեղափոխեք այն աղով ցրված տախտակի վրա: Ներսից ավելի հարմար է ձուկը ձեռքով աղ տալ: Եթե մեջքը մսոտ է, ապա ձկները կտրեք լեռնաշղթայի երկայնքով և այնտեղ էլ աղ արեք:
Քայլ 2
Վերցրեք արծնապակի կաթսա և շերտավոր ձուկ դրեք: Everythingածկեք ամեն ինչ մագաղաթով: Թեքեք մագաղաթի եզրերը: Coverածկեք և սեղմեք կափարիչը իշխանի վրա և ամրացրեք մետաղալարով կամ պարանով:
Քայլ 3
Տեղադրել ձկները աղած գծի վրա: Առնվազն երկու օր աղ: Այն դեպքում, երբ ձուկը հալվում է ջրի մեջ, այն 4 օր պահեք աղաջրում:
Քայլ 4
Դիակները կախեք կախիչների վրա ՝ դրանք նախկինում պարանով կապելով: Լավ ծածկեք շղարշով և սառնարանում պահեք մեկ ժամ:
Քայլ 5
Լվանալ չոր իշխանը: Մեծ ձկները մի պահ պահեք ջրի մեջ: Սկսեք ծխել մեկ ժամից:
Քայլ 6
Վառարանում կրակ վառելու համար օգտագործեք թափող փայտ: Տեղադրեք ձկները ջերմությունից հեռու: Տեղադրեք այն տրամադրված տաղավարի վրա մեկ շերտով և ոչ թե սերտորեն: Այս դեպքում ձկները հավասարապես հագեցած կլինեն ծխով: Ներքևում տեղադրեք ծխողի մեջ խոշոր դիակներ:
Քայլ 7
Smokingխելու սկզբնական փուլում ուժեղ կրակ վառեք, իշխանը պետք է չորանա և եռա: Այնուամենայնիվ, զգույշ եղեք, որպեսզի ոչինչ չվառվի: Երբ ձուկը չորանա, կրակը ծածկեք թեփով և լավ փակեք կափույրը: Ձկները կմնան խիտ ծխի մեջ:
Քայլ 8
Չորացման ժամանակը 15 րոպե է: Երմաստիճանը պետք է լինի մոտ 80 աստիճան: Itselfխելը ինքնին պահանջում է ավելի շատ ջերմություն ՝ մոտ 100 աստիճան:
Քայլ 9
30-60 րոպե անց (ժամանակը կախված է ծխատարի և ձկների չափից) ծուխն արդեն չոր կլինի հատուկ բույրով: Largeխել մեծ իշխան 1, 5-2, 5 ժամ:
Քայլ 10
Ապրանքի պատրաստակամությունը հաստատեք հենց ձկների արտաքին տեսքով, որոնք պետք է ձեռք բերեն ոսկե թեյի գույն և չոր մակերես:
