Կոտլետները հիանալի են ճաշի կամ ընթրիքի համար: Այս ուտեստը փափուկ դարձնելու համար կարևոր է ընտրել ճիշտ միսը, ինչպես նաև այն հնարավորինս բարակ կտրել: Դուք կարող եք պատրաստել կոտլետներ ՝ դրանք թխելով ջեռոցում կամ տապակած տաք տապակի մեջ:
Պանիրով և սնկով թխած կոտլետներ
Ձեզ հարկավոր է.
- տավարի փափկամիս - 500 գ;
- սունկ - 200 գ;
- թթվասեր - 100 գ;
- կոշտ պանիր - 100-150 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- մուգ բալզամիկ քացախ;
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ `համտեսել:
Կտրեք տավարի ֆիլեը մասերի: Beեծեք կտրված կտորները երկու կողմերից: Ավելի լավ է միսը ծեծել, նախ այն փաթաթելով սննդի թաղանթով:
Կտրեք կոտլետները պղպեղով և համեմունքներով: Կարող եք աղ ավելացնել անմիջապես կամ տապակելուց անմիջապես առաջ: Ավելացնել քացախ և միսը թող մնա մեկ ժամ:
Մինչ միսը մարինացվում է, սունկը եփեք: Rainուրը ցամաքեցնել: Սունկը մանր կտրատել և տապակել սոխով տապակի մեջ: Թթվասերը լցնել սնկերի, աղի և պղպեղի մեջ և թողնել 20 րոպե եփվի:
Պատրաստել թխում ուտեստ: Դրեք դրա մեջ կոտլետները, մի փոքր ջուր լցրեք, որպեսզի միսը չվառվի: Թխել կոտլետները տասնհինգ րոպե ջեռոցում:
Հեռացրեք միսը վառարանից, հեռացրեք ավելցուկային հեղուկը: Սնկերը և թթվասերը դնել կոտլետների վրա, քերել պանիրը: Տեղադրել կոտլետները կրկին վառարանում: Թխել միսը միջին ջերմության վրա ևս 5-10 րոպե:
Մանր կտրատած կտորներ պանիրով հացաթխման մեջ
Կոտլետների պատրաստման այս մեթոդը թույլ է տալիս պատրաստել հյութեղ, համեղ և փխրուն ՝ հացաթխման շնորհիվ:
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- միս - 400 գ;
- հացի փշրանքներ - 100-150 գ;
- կոշտ պանիր - 200 գ;
- ալյուր;
- հավի ձու - 2 հատ;
- սեւ աղ-պղպեղ `համտեսել;
- բուսական յուղ:
Կտրեք միսը փոքր, բարակ մասերի: Pieceեծեք յուրաքանչյուր մասի երկու կողմերից: Միսը համեմել աղով և պղպեղով: Քերել պանիրը: Մի ամանի մեջ միացրեք պանիրը հացի փշրանքներով: Քաղցրավենիքով եգիպտացորենի փաթիլները կարող են օգտագործվել հացահատիկի փոխարեն:
Ընկղմեք յուրաքանչյուր կտոր միս նախքան ալյուրով տապակելը, ապա ձվի մեջ, ապա պատրաստել հացաթխման մեջ: Տապակել կոտլետները երկու կողմերից և տաք տապակում բուսական յուղով, մինչև ոսկե փխրուն:
Կոտլետներ պանրով և լոլիկով
Ձեզ հարկավոր է.
- տավարի փափկամիս - 600 գ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- կոշտ պանիր - 100-200 գ;
- ձու - 2 հատ;
- ալյուր - 50 գ;
- կանաչիներ;
- բուսական յուղ;
- աղ, աղացած պղպեղ:
Մսը կտրեք կտորների ոչ ավելի, քան 2 սանտիմետր հաստությամբ: Կտորները փաթեթավորեք պլաստմասե փաթեթավորմամբ և ծեծեք երկու կողմերից: Միսը թաթախել ալյուրի մեջ, թաթախել հարած ձվերի մեջ: Թակած կտորները թեթևակիորեն տապակել երկու կողմերից:
Տապակած կոտլետները տեղափոխեք թխում թերթիկի մեջ: Դուք կարող եք նախապես թխել թերթիկը բարակ թակած սոխով պատել: Մանր կտրատած կանաչիները և լոլիկի կտորները, աղով և պղպեղով լցնել ուտեստը: Քերել պանիրը: Նրանց վրա շաղ տալ կոտլետները:
Տեղադրել թխում թերթիկը նախապես տաքացրած ջեռոցում և 10 րոպե թխել կոտլետները:
