Մարդկանց մեծ մասն ամեն օր իր ճաշը սկսում է ապուրով: Բոլոր ապուրները, անկախ դրանց պարունակած բաղադրիչներից, առողջարար են և յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգի հիմնական և անփոխարինելի ուտեստն են: Ապուրները համարվում են շատ հնաոճ ուտեստներ, բայց մինչ օրս դրանք չեն կորցնում իրենց արդիականությունը և արժանիորեն սիրված են շատ գուրմանների կողմից: Ամենատարածվածը ապուրներն են, որոնք հիմնված են մսի և մսի և ոսկորների արգանակների վրա: Նրանց պատրաստման համար նրանք օգտագործում են տավարի միս, խոզի միս, գառ, միս և թռչնամիս, մսի ոսկորներ և ենթամթերքներ, ապխտած միս և պահածոներ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- տավարի միս - 500 գ;
- հավի միս - 500 գ;
- սոխ - 2-3 հատ;
- գազար - 1-2 հատ;
- խոզապուխտ - 100 գ;
- ձու - 2 հատ;
- նուշ - 25 գ;
- չոր սպիտակ գինի - 0,5 tbsp;
- կարագ - 1 tbsp;
- ալյուր - 1 tbsp;
- հացի փշրանքներ - 2 ճաշի գդալ;
- սամիթ կամ մաղադանոս;
- թթվասեր;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ վերցրեք տավարի միսը: Լավ լվանալ այն սառը հոսող ջրի մեջ, չորացնել և կտրել փոքր կտորների: Դրանից հետո կաթսայի մեջ լցնել 2-2,5 լիտր ջուր և լցնել դրա մեջ միսը: Համեմել աղով և եռացնել ուժեղ կրակի վրա: Արգանակը եռացնելուն պես անմիջապես հեռացրեք դրանից փրփուրը: Եփել միսը մինչև քնքուշ:
Քայլ 2
Մինչ միսը եփում է, պատրաստեք բանջարեղենը: Լվանալ և մաքրել սոխը և գազարը: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Գազարը քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչի վրա կամ մանր կտրատել շերտերով: Դրանից հետո նախապես տաքացրած տապակի մեջ դնել կարագ, ավելացնել ալյուրը և տապակել այն մինչև մի փոքր ոսկեգույն դառնա: Դրանից հետո ավելացնել թակած սոխը և գազարը, ամեն ինչ լավ խառնել և կրկին թույլ տապակել հինգից տասը րոպե:
Քայլ 3
Ձվերը կոշտ եռացրեք և սառը ջրի տակ սառչեք: Կլպեք նուշը, մանրացրեք և մի քիչ ջուր ավելացրեք:
Քայլ 4
Դրանից հետո վերցրեք հավի միսը և կտրեք այն խորանարդի մեջ: Առանձին կաթսայի մեջ դնել շոգեխաշածները, հավի միսը, նուշը, մանրացնել երկու խաշած ձվի դեղնուցները, նուրբ թակած խոզապուխտը և հացի փշրանքները: Ավելացնել տավարի արգանակի կեսից մի փոքր ավելին, կրակի վրա դնել և եփ գալ մինչև քնքշությունը:
Քայլ 5
Դրանից հետո մեկ կամ մի քանի անգամ խաշած տավարի միսը մեծ մսաղացով անցկացրեք: Դրեք այն մնացած արգանակի մեջ և լցրեք գինու մեջ: Լավ խառնեք ամեն ինչ, աղը և ավելացրեք արգանակ մի կաթսայի մեջ, որի մեջ շոգեխաշած են բանջարեղենն ու հավը: Վերջին անգամ խառնեք ամեն ինչ և թույլ տվեք, որ ապուրը դանդաղ կրակի վրա դառնա: Դրանից հետո անմիջապես հանեք այն կրակից:
Քայլ 6
Մատուցելիս ապուրը շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով կամ սամիթով և համեմել թթվասերով: Մատուցել տաք վիճակում ՝ մի կողմնակի ուտեստով, ինչպիսին է խաշած կամ թխած կարտոֆիլը: Ապուրը շատ համեղ և քնքուշ է: Բարի ախորժակ!
