Ավելի քան հարյուր ուտեստ կարելի է ստեղծել սովորական կարտոֆիլից ՝ առաջին, երկրորդ, նախուտեստներ: Կարտոֆիլը շատ աղցանների մշտական բաղադրիչն է: Նա նաև հուսալի կողմնակի ճաշատեսակ է: Տնային տնտեսուհիների ամենատարածված ու սիրված ուտեստներից մեկը կարտոֆիլի պյուրեն է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- կարտոֆիլ;
- աղ;
- կարագ;
- ghee;
- թթվասեր;
- կաթ;
- կանաչիներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարտոֆիլի պյուրեով սեղանին մատուցելը պարզ խնդիր է: Նույնիսկ դեռահասը կարող է դա անել: Ամենակարեւորն այն է, որ որոշեք կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու բաղադրատոմսը: Ի վերջո, սրա սորտերը, առաջին հայացքից, պարզ ուտեստը բավական է:
Քայլ 2
Նախ, պատրաստեք ձեր կարտոֆիլը: Օսլայով հարուստ սորտերից կարտոֆիլի պյուրեը կվերածվի եռման, առանց ուռուցիկների: Օսլայի ցածր պարունակությամբ կարտոֆիլից `մածուցիկ: Պյուրե կարտոֆիլի ամենահաջողակ սորտերն են `Ռոզամունդ, Սիմֆոնիա, Գոլուբիզնա, Մարլեն: Եթե կարտոֆիլի բազմազանությունն անհայտ է, ուշադրություն դարձրեք դրա տեսքին: Ենթադրվում է, որ դեղին և սպիտակ մաշկ ունեցող պալարներն ունեն ավելի փխրուն խառնուրդ և լավ «եռման» հատկություններ:
Քայլ 3
Որոշելով կարտոֆիլի ընտրությունը, ընտրեք միջին, նույնիսկ պալարներ, յուրաքանչյուր բաժին 2-3 կտոր փոխարժեքով: Լվանալ Կլպեք այն: Ենթադրվում է, որ կարտոֆիլի առավել օգտակար հատկությունները ՝ B, B2, B6, C, PP, D, E վիտամիններ, կարոտին, ֆոլաթթու, մագնեզիում, օրգանական թթուներ, ֆոսֆոր, կալցիում, երկաթ, կալիում, ավելի մոտ են «մաշկին , այնպես որ կեղեւի շերտը հնարավորինս բարակ կտրեք: Կլպած կարտոֆիլը սուզել սառը ջրի մեջ, որպեսզի չխավարվի:
Քայլ 4
Լվանալ պատրաստված կարտոֆիլը և տեղափոխել կաթսա, յուրաքանչյուր պալարը չորս մասի կտրելուց հետո: Լրացրեք ջրով, որպեսզի այն մի փոքր ծածկի վերին «կտորները»: Որպեսզի կարտոֆիլը եփելու ընթացքում պահպանի իր օգտակար հատկությունները և ավելի արագ եռա, վրան եռացրած ջուր լցրեք: Երբ ջուրը եռում է, աղացրեք այն: Չնայած շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են դա անել հենց կաթսանը կրակի վրա դնեն: Այս դեպքում ջուրը մի փոքր ավելի եռում է: Կրճատել ջերմությունը և եփ գալ եւս 30 րոպե:
Քայլ 5
Երբ կարտոֆիլը դառնում է փափուկ և խաշած, ջուրը, որում եփվել է, պետք է քամել: Ամենից լավը `մեկ այլ ուտեստի մեջ. Մի բաժակ կամ խորը ափսե: Կարտոֆիլի արգանակը կարող է օգտակար լինել կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելիս `դրա հաստությունը« կարգավորելու »համար:
Քայլ 6
Հիշեք կարտոֆիլը հատուկ «ջախջախիչով», այն խոհանոցային պարագաների յուրաքանչյուր հավաքածուում է: Դրանից հետո կաթսայի մեջ մի քիչ կարագ կամ շղարշ ավելացրեք: Թող հալվի: Կրկին հիշեք կարտոֆիլը ՝ մանրակրկիտ խառնելով յուղի հետ: Խյուսը պատրաստ է: Այս բաղադրատոմսը ամենատարածվածն է: Հետագա - հնարավոր է ուտեստի տատանումներ `հավելանյութերով և, համապատասխանաբար, այլ համով:
Քայլ 7
Եթե սիրում եք «ավելի գեր» կարտոֆիլ, կարտոֆիլի պյուրեով լցրեք մեկ կամ երկու ճաշի գդալ թթվասեր: Եվ նորից խառնեք: Այնուամենայնիվ, թթվասեր ընտրելիս պետք է զգույշ լինել: Շատ թթվայնությունը միայն կվատթարանա ուտեստը:
Քայլ 8
Կարտոֆիլը «օդային» դարձնելու համար մի քիչ կաթ ավելացրեք նրանց: Ամենից լավը ՝ եթե այն փոքր-ինչ տաքացվի, ապա կարտոֆիլը կմնա սպիտակ ու «թեթեւ»:
Քայլ 9
Կտրել կարտոֆիլով կաթսայի մեջ մեկ հավի ձու և արագ ծեծել կարտոֆիլի ձվի զանգվածը, որպեսզի այն ժամանակ չունենա «փաթաթվելու»: Ձվի շնորհիվ ձեր կարտոֆիլը շատ ավելի «պլաստիկ» կդառնա: Այս տարբերակը ավելի հաճախ օգտագործվում է ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, որտեղ կարևոր է պլաստիկությունը ՝ կարտոֆիլի կոտլետներ, կարտոֆիլի նրբաբլիթներ, կոկտեյլներ:
Քայլ 10
Այսպիսով, ձեր կողմնակի ուտեստը պատրաստ է: Տեղադրել այն ափսեների վրա և ավելացնել խոտաբույսեր, միս, ձուկ, սոուս: Հաշվի առնելով, որ կարտոֆիլը լավ է համընկնում գրեթե բոլոր բանջարեղենի և սննդի հետ, ձեր երեւակայությունը կարող է անսահման լինել: Բարի ախորժակ!
