Կարտոֆիլը Ռուսաստանում առավել հաճախ սպառվող մթերքներից մեկն է: Տարիներ շարունակ տանտիրուհիները պատրաստել են հսկայական քանակությամբ եղանակներ այն պատրաստելու համար: Այնուամենայնիվ, կարտոֆիլի ամենատարածված ուտեստը հավանաբար կարտոֆիլի պյուրեն է: Այն կարող է օգտագործվել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես այլ ուտեստների պատրաստում, օրինակ ՝ աղացած միսով կաթսա:
Յուրաքանչյուր մարդ մոտավոր պատկերացում ունի, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե, բայց իրականում շատերը բախվում են մի շարք խնդիրների: Պյուրե կարտոֆիլը կարող է շատ կոշտ կամ չոր, նիհար, համեմունքների պակաս ունենալ, բայց բոլորը ցանկանում են հասնել կատարյալ արդյունքի:
Ինչպես ընտրել կարտոֆիլի պյուրե
Նախ, անհրաժեշտ է ճիշտ սնունդ ընտրել: Կարտոֆիլը պետք է պարունակի շատ օսլա: Դա հեշտ է ստուգել. Կտրեք պալարի մի փոքր կտոր և քսեք մնացածի վրա: Եթե շերտերը մնում են միմյանց, ապա այս կարտոֆիլը հարմար է կարտոֆիլի պյուրեով: Ավելի լավ է օգտագործել շատ երիտասարդ արմատային բանջարեղենը, որը պեղելուց հետո մի քանի ամիս պառկած էր:
Լրացուցիչ բաղադրիչներ
Բացի կարտոֆիլից, մեզ հարկավոր է կաթ և կարագ: Եթե դուք մտածում եք ձեր կազմվածքի մասին կամ ցանկանում եք, որ կողմնակի ուտեստը ավելի երկար տեւի, կարող եք կաթը փոխարինել ջրով: Կաթն ավելացվեց, որ խյուսը այդքան չոր չէր: Կարող եք կրեմ օգտագործել, որքան յուղն է այս ապրանքը, այնքան ավելի մեղմ կլինի խյուսի համը: Ավելի լավ է օգտագործել կարագը 80% -ից և բարձր, այն տալիս է յուղալի համ և յուղալի հետեւողականություն: Մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլի համար անհրաժեշտ է 150-200 միլիլիտր կաթ, 100 գրամ կարագ և աղ `համտեսելու համար:
Համեղ պյուրե բաղադրատոմս
- Պատրաստում ենք կարտոֆիլը, լվանում հոսող ջրի տակ, չորացնում, մաքրում կեղևից: Եթե մակերեսի վրա կան «աչքեր» ու փտած տարածքներ, դրանք հանեք դանակի ծայրով: Արմատային մշակաբույսերի մեծ չափսերով կտրեք դրանք ավելի փոքր կտորների:
- Մենք ջուրը դնում ենք պատրաստելու համար, սպասում ենք մինչ եռա, իսկ կարտոֆիլը դնում ջրի մեջ: Theրի քանակը պետք է լինի այնքան, որ կարտոֆիլն ամբողջությամբ ծածկված լինի դրանով:
- Նվազեցրեք կրակը, փակեք տապակը կափարիչով և մի փոքր սպասեք: Կարտոֆիլի յուրաքանչյուր բազմազանություն եփում են տարբեր ժամանակ, և րոպեների քանակը կախված է կտորների հաստությունից: Հետեւաբար, ժամանակ առ ժամանակ դանակով ստուգում ենք կարտոֆիլի պատրաստվածությունը:
- Աղ պատրաստելուց անմիջապես առաջ: Հենց դանակը հեշտությամբ մտնի կտորի մեջ, անջատեք վառարանն ու ջուրը ցամաքեցրեք:
- Յուղ ավելացնել, մի քիչ հունցել: Դրանից հետո մենք տաքացնում ենք կաթը, խառնվում ենք կարտոֆիլի զանգվածին և հարիչով հարում ենք մոտ հինգ րոպե: Եթե կաթի քանակը բավարար չէ, ապա անհրաժեշտ է ավելացնել ավելին, քան նշված է բաղադրատոմսում: Պետք է հիշել, որ սկզբում խյուսը կարող է լինել հեղուկ կայունության, բայց ապագայում այն հաստատ կդառնա ավելի խիտ:
