Սիրու՞մ եք իտալական սնունդ: Ապա փորձեք այս բավականին պարզ ուտեստը, որը հիանալի կերպով միավորում է իտալական դասական բաղադրիչները:
Այս բաղադրատոմսում դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած միս, որը ցանկանում եք (գառ, հորթի միս, հավ, հնդկահավ) կամ օգտագործել մի քանի տեսակների համադրություն, օրինակ ՝ գառ + հնդկահավ կամ հորթի միս + հավ:
Ձեզ հարկավոր է
- 4 սմբուկ;
- 400-450 գրամ ցանկացած առանց ոսկորների միս;
- 1 մեծ կամ 2 միջին սոխ;
- մեկ սխտոր մեխակ;
- «Պրովանսալ խոտաբույսեր» կամ «Իտալական խոհանոց» համեմունք (համտեսել);
- 2 թեյի գդալ սոյայի սոուս;
- 100-130 գրամ պանիր (ձեր ընտրությամբ);
- 100 գրամ 9% սերուցքային մածուն (կամ 3% կաթ) ՝ առանց հավելանյութերի.
- միջին չափի 2-3 աղացած լոլիկ;
- 10-12 թթու ձիթապտուղ;
- մսի ցանկացած համեմունք (ըստ ճաշակի);
- սեւ և / կամ պղպեղ (ըստ ճաշակի);
- աղ;
- ձեր նախընտրած ցանկացած անուշաբույր խոտաբույսեր (սամիթ, ռեհան և այլն);
- չզտած արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ
Պատրաստում
Քայլ 1 Լվանալ միսը, չորացնել անձեռոցիկով: Կլպեք սոխը: Կտրեք ամեն ինչ փոքր կտորների, անցեք մեծ անցքերով մսաղացով: Համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել մի փոքր համեմունք մսի համար, խառնել: Սառնարանում դրեք մեկ ժամ:
Օգտագործեք մսամթերքի տեսակին համապատասխան համեմունք: Աղացած թռչնամսի համար քրքում պարունակող խառնուրդը լավ է աշխատում:
Քայլ 2. Մեծ ամանի մեջ լցնել մոտ 500 մլ սառը ջուր, ավելացնել քառորդ թեյի գդալ աղ և խառնել: Լվանալ սմբուկները, հեռացնել ցողունը, կտրել կեսից և 15 րոպե դնել աղի ջրի ամանի մեջ (դառնությունը վերացնելու համար):
Քայլ 3. Մաքրել սխտորը, մանրացնել դանակով և կտրել շատ նուրբ: Մի ամանի մեջ միացրեք պղպեղի, աղի, պրովանսական խոտաբույսերի, բուսական յուղի և սոյայի սոուսի հետ:
Քայլ 4. Մի փոքր քամեք սմբուկները և շփեք ստացված խառնուրդով, կանգնեք հինգ րոպե: Այս ընթացքում պատրաստեք թխում թերթիկ կամ թխում աման (կարող եք թեթևակի յուղել կարագով): Սմբուկները դասավորեք հավասար շերտով ՝ մաշկերը ցած և թխեք ջեռոցում 200 աստիճանով, մինչև որ փափկեն (30-40 րոպե):
Որպեսզի սմբուկներն ավելի արագ թխեն, առաջին 15-20 րոպեն դրանք ծածկեք փայլաթիթեղով, ապա հանեք այն և թխեք եւս 10 րոպե: Թխելուց հետո կարող եք դրանք պատառաքաղով մի փոքր տրորել կամ կտրել շերտ:
Քայլ 5. Տապակած տապը տաքացրեք բուսական յուղով և աղացած միսը տապակեք թույլ կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով: Աղացած միսը բերեք պատրաստության, բայց մի չափազանցեք այն. Աղացած միսը պետք է պարզվի, որ մի փոքր տապակած, հյութալի և փխրուն է:
Քայլ 6. Լվացեք անուշաբույր խոտաբույսերը, չորացրեք անձեռոցիկով և մանր կտրեք:
Քայլ 7. Քերել պանիրը, խառնել մածունի հետ: Ավելացնել թակած խոտաբույսեր (ըստ ճաշակի):
Քայլ 8. Լվացեք և չորացրեք լոլիկը: Կտրեք կտորների մոտ 5-6 մմ հաստություն և երկու կողմերից մի փոքր շագանակագույն:
Քայլ 9. Տապակած աղացած միսը և լոլիկը դրեք սմբուկների վրա, հավասար շերտով պանրի և մածունի խառնուրդի վրա: Նվազեցրեք ջեռոցում ջերմաստիճանը 110-120 աստիճանի և թողեք, որ ուտեստը եփվի 10 րոպե (նախընտրելի է կոնվեկցիայի միջոցով): Այս ընթացքում պանիրը կհալվի և կստեղծի խիտ սպիտակ սոուս:
Քայլ 10. Պատրաստի ուտեստը շարեք ափսեների վրա, զարդարեք խոտաբույսերով և ձիթապտղի թակած կտորներով: Լրացուցիչ, դուք կարող եք մատուցել ցանկացած սոուս, օրինակ ՝ Passata di pomodoro, pesto և այլն:
