Տապակածը, եփած սմբուկով, կարտոֆիլով և հավով, ստացվում է աներևակայելի համեղ և անուշաբույր: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են բավականին պարզ ապրանքներ, որոնք անպայման կգտնեք ցանկացած խոհանոցում: Արդյունքը շատ գոհացուցիչ ու ախորժելի ուտեստ է, որը դուր կգա բացարձակապես բոլորին:
Բաղադրությունը:
- 6 հավի թմբուկ;
- 2 սոխ;
- հասած լոլիկ - 5 հատ միջին չափի;
- 3 սխտոր մեխակ;
- 600 գ կարտոֆիլ;
- սմբուկ - 3 հատ;
- 1 գազար;
- կծու պղպեղի պատիճ (ըստ ցանկության);
- 1 tbsp. suneli աղ եւ գայլ;
- 3 tbsp թթվասեր;
- 1 թեյի գդալ պապրիկա (քաղցր);
- արեւածաղկի ձեթ:
Նախապատրաստում:
- Նախ անհրաժեշտ է լվանալ միսը և չորացնել թղթե սրբիչներով: Դրանից հետո կեղևը լավ քսում են համեմունքների խառնուրդով և թողնում 50-60 րոպե զով տեղում ՝ մարինացնելու համար:
- Դրանից հետո լավ լվացեք սմբուկները: Սուր դանակով դրանք կտրվում են բավականաչափ մեծ հաստության շրջանակների: Դրանից հետո բանջարեղենին ավելացնում են մի փոքր աղ, և ամեն ինչ խառնվում է:
- Սոխը և գազարը պետք է մաքրել, լվանալ և մանրացնել: Դրա համար սոխը կտրում են շատ փոքր խորանարդի մեջ սուր դանակով, իսկ գազարը թակվում է կոպիտ քերիչով: Լվացված լոլիկները եռացրեք ջրով և հեռացրեք մաշկը դրանցից: Դրանից հետո դրանք պետք է կտրվեն մասերի: Կծու պղպեղի պատիճը նույնպես պետք է մանր կտրատել:
- Տապակ դնել կրակին և լցնել արեւածաղկի ձեթը: Երբ տաքանա, ավելացրեք թակած սոխը: Այն մի փոքր կարմրելուց հետո ավելացրեք գազարը, իսկ հետո դառը պղպեղը: Մշտական խառնուրդով բանջարեղենը պետք է եփվի 3-5 րոպե:
- Դրանից հետո լոլիկները լցվում են տապակի մեջ: Արդյունքում առաջացած զանգվածը շոգեխաշվում է մինչև հեղուկի մասի գոլորշիացումը: Վերջում թակած սխտորն ու աղը թափվում են, ամեն ինչ լավ խառնվում է, և տապակը հանվում է կրակից:
- Այն կերակրատեսակներում, որոնց մեջ տապակածը կթխվի, հարկավոր է նախապես կարտոֆիլը մաքրել կեղևով և կտրել միջին չափի կտորների: Դրա գագաթին դրված է տապակի մեջ տապակած բանջարեղենի մի մասը:
- Երրորդ շերտը սմբուկն է, որը, ինչպես կարտոֆիլը, վերևում ծածկված է շոգեխաշած բանջարեղենով: Վերջին շերտը հավի թմբուկներն են: Բայց նախքան թմբուկը թխելու թերթիկի վրա դնելը, դրանք պատված են թթվասերով:
- Թխելու ամանը ծածկված է կափարիչով և տեղադրվում է ջեռուցվող վառարանում: Theաշատեսակը թխվում է 180 աստիճանում մոտ 60 րոպե:
