Մանուշակագույն պտղի հայրենիքը Հնդկաստանն է: Իրական լեգենդները պատմում են սմբուկի համի մասին: Այսպիսով, թուրք իմամը ուշագնաց եղավ այն բանից, թե ինչպես է իրեն հարվածել սմբուկի անսովոր համը: Սմբուկ ուտելը օգտակար է դիետիկ և առողջ սննդակարգի համար, քանի որ այս պտուղը իջեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը և պարունակում է կալիում, որը օգտակար է սրտի համար: Սմբուկը պատրաստում է համեղ աղցաններ:
Աղցանների պատրաստման համար հիմնականում օգտագործվում են տապակած սմբուկներ ՝ ավելի քիչ խաշած կամ թխած: Լվանալ, կտրել սմբուկները, կեղևը, այնուհետև կտրել փոքր կտորների, դնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, թողնել 15-20 րոպե, ապա լվանալ, չորացնել և տապակել ցածր կրակի վրա, մինչև եփվի:
Սմբուկը լավ համադրվում է այլ բանջարեղենի հետ: Օգտագործեք բուլղարական պղպեղ, սոխ, ձիթապտուղ, խոտաբույսեր: Մայոնեզը, բուսական յուղը կամ տարբեր սոուսները կատարյալ են որպես սոուս:
Սմբուկով և պանրով համեղ կծու աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- միջին չափի սմբուկներ - 2-3 հատ;
- 150 գ պանիր;
- լոլիկ - 5 հատ;
- քաղցր բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- բուսական յուղ (տապակելու համար);
- կանաչիներ (մաղադանոս, cilantro և այլն);
- աղ (համտեսել):
Լվանալ սմբուկները, մաքրել դրանք կեղևից, ապա կտրել կտորներ 1-1,5 սմ հաստությամբ: Մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ տաքացրած թավայի մեջ տապակել սմբուկի կտորները, մինչև նրանք ոսկե գույն ստանան:
Լվանալ բուլղարական պղպեղը, հեռացնել միջուկը, կտրել փոքր շերտերով: Լվանալ լոլիկը և կտրել շերտ: Լվանալ և մանր կտրատել խոտաբույսերը:
Բաղադրությունը դնել աղցանի ամանի մեջ շերտերով. Նախ ՝ սմբուկ, որը պետք է ցանել մանրացված սխտորով և քերած պանիրով, ապա պղպեղով և լոլիկով, աղցանը վերևում զարդարված է դեղաբույսերով:
Աղը աղցան ձեր սրտով: Նման ուտեստը դիետիկ է, քանի որ սմբուկները թույլ են տալիս մայոնեզ չօգտագործել դրանք պատրաստելիս: Սմբուկով և պանիրով աղցան պետք է մի փոքր թրմել զով տեղում, այնուհետև այն կարելի է մատուցել:
