Թվում է ՝ սեխ և սեխ, կտրել և ուտել, էլ ի՞նչ ուտեստներ: Այնուամենայնիվ, այս ամառային մրգերից կարելի է պատրաստել ուտեստների լայն տեսականի, և ոչ միայն քաղցր:
Սեխի հայրենիքը համարվում է Կենտրոնական Ասիայից մինչեւ Աֆրիկայի մայրցամաքի հյուսիսային շրջաններ, Մերձավոր Արևելք ընկած տարածքը: Հայտնի է, որ սեխը կերել են մ.թ.ա. 20-րդ դարում: Այդ ժամանակից ի վեր, այս բույսը սովորել է մշակել, և բուծվել են սեխի բազմաթիվ տեսակներ ՝ Կոլխոզ կինը, արքայախնձորը, տորպեդոն և այլն:
Ինչի՞ համար է օգտակար սեխը:
Սեխը ՝ վիտամինների և օգտակար նյութերի պահեստ, պատկանում է Դդմի ընտանիքին, բայց ինչ է պտուղը. Բանջարեղեն, միրգ կամ հատապտուղ, մինչ օրս վիճում են գիտնականներն ու խոհարարական փորձագետները: Համենայն դեպս, սեխի քաղցր պալպը պարունակում է A, C վիտամիններ, B, E, P խմբեր, ինչպես նաև միկրո և մակրոէլեմենտներ ՝ կալցիում, մագնեզիում, երկաթ, նատրիում, կալիում:
Սեխը շատ սննդարար սնունդ է, մինչդեռ դրա կալորիականության պարունակությունը 100 գ արտադրանքի համար կազմում է ընդամենը 37 կկալ:
Սեխը լավագույնն է ծառայել որպես անկախ ուտեստ, օրինակ ՝ նախաճաշի համար, բայց դա լավ է նաև տարբեր աղցանների մեջ: Սեխի աղցանները կարող են լինել քաղցր կամ քաղցր:
տալ քաղցր սեխի համադրություն հյութեղ ձմերուկի և այլ հատապտուղների հետ, օրինակ ՝ հապալաս, ազնվամորի, ելակ, ինչպես նաև դեղձ, ծիրան: Դուք կարող եք շաղ տալ սեխի մրգային աղցանը աղացած նուշով, քնջութի սերմերով կամ կոկոսով և ավելացնել մի պտղունց աղացած դարչին: Քաղցր սնունդով սեխ ուտելը ավելի էկզոտիկ է:
Վերցրեք 200 գ սեխի խառնուրդ և կտրեք խորանարդի մեջ, կամ եթե պտուղը բավականաչափ ամուր է, քերեք կորեական աղցանների համար: Նույն քերիչով մանրացրեք մեկ 150-100 գ քաշով մեկ վարունգ, կեղևեք մի փոքր սոխ, որը կշռում է մոտ 50 գ և կիսով չափ կիսեք: Սեխի և վարունգի աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը կես սոխ: Այն պետք է կտրել շատ բարակ շերտերով: Խառնել բոլոր պատրաստված կերակուրները, ավելացնել համտեսած թակած խոտաբույսերը: Աղցան դնել մաղի մեջ և հեռացնել ավելորդ հեղուկը, աղը և համեմել բուսական յուղով:
Կարտոֆիլով սեխի աղցան պատրաստվում է այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, բայց այստեղ կարտոֆիլ են ավելացնում: Պալարները մաքրվում են, թակած կորեական ոճի գազարի քերիչի վրա, մանրակրկիտ լվանում հոսող ջրով, քամվում և խառնվում մնացած ապրանքների հետ: Ապա, ինչպես սեխի և վարունգի աղցանի բաղադրատոմսով, բանջարեղենը մաղի մեջ դնել և մանրակրկիտ քամել ՝ ավելցուկային հյութը հեռացնելու համար:
Այս աղցանը պատրաստելու համար կեղևազերծված և խորանարդված սեխը խառնվում է խաշած հավի հետ, խորանարդի մեջ: Դուք կարող եք ավելացնել նուրբ թակած կանաչիներ, թակած սոխ կես օղակների մեջ:
Սեխի և ծովամթերքի, մասնավորապես ծովախեցգետնի համադրությունը շատ անսովոր է: Խաշած մաքրված ծովախեցգետինները միացրեք խորանարդի մեջ մաքրած կեղևավորված սեխի հետ, ավելացնել կանաչ սոխ, մի փոքր աղ `ըստ ճաշակի:
Սեխից կարող եք պատրաստել նաև պաղպաղակ, ջեմ, մուսս, քաղցր ապուրներ: Բացի այդ, սեխից պատրաստում են սառը ապուրներ, սեխը խորովվում է և նույնիսկ թխվում կարկանդակի մեջ:
