Գոյություն ունեցող բոլոր սննդակարգերում ամենատարածված ուտեստը բանջարեղենի արգանակն է, որը խոհարարներն օգտագործում են որպես հիմք ՝ լայն տեսականի պատրաստելու համար: Եվ սոուսների ստեղծումը սկսվում է հենց նման արգանակների պատրաստումից:
Համարվում է, որ ամենատարածված բանջարեղենի արգանակը պատրաստվում է այնպիսի բաղադրիչներից, ինչպիսիք են գազարը, սոխը և նեխուրի արմատը: Ըստ ճաշակի ավելացվում են նաև դափնու տերևներ, լոլիկ, պղպեղ, մի քանի մեխակ սխտոր և մի պտղունց աղ:
Շատ փոքր տարիքից երեխաներին սովորեցնում են դիետա, որում կա հեղուկ տաք ուտեստ, իսկ բանջարեղենով ապուրն այստեղ վերջին տեղը չէ: Այն ամբողջովին փոխարինում է ցանկացած առաջին ուտեստին, քանի որ այն պարունակում է մարմնի համար անհրաժեշտ բոլոր միկրոէլեմենտները, վիտամինները, ածխաջրերը, որոնք, իր հերթին, բացի սննդային գործառույթներից, կանխարգելիչ ազդեցություն ունեն շաքարային դիաբետի հիվանդությունների, լեղապարկի, ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների և լյարդ Բուսական արգանակը հիանալի կերպով բավարարում է սովը երկար ժամանակ:
Շատ սննդաբաններ համաձայն չեն մսով եփած հարուստ արգանակների օգուտների մասին, բայց նրանցից ոչ ոք չի վիճարկում բանջարեղենի օգտակար հատկությունների մասին:
Բանջարեղենի արգանակը բարերար ազդեցություն ունի նաև մարսողական տրակտի վրա, նրբորեն և արագ մաքրում է մարդու մարմինը տոքսիններից, ակտիվացնում աղիները: Եվ բանջարեղենի արգանակի օգտակարության մեկ այլ գործոն է այն, որ ուտեստը հակացուցումներ չունի, այն կարող է սպառվել բոլորի կողմից, և բաղադրատոմսերի բազմազանությունը հնարավորություն է տալիս ամեն անգամ նոր կերակուր պատրաստել:
Բանջարեղենով ապուրները ցածր կալորիականությամբ ուտեստներ են, ուստի դրանք լավագույնն են այն մարդկանց համար, ովքեր պայքարում են ավելորդ քաշի հետ, ինչպես նաև նրանց, ովքեր վնասվածքներից, հիվանդություններից և ծանր վիրահատություններից հետո վերականգնման գործընթաց են անցնում: Քաշի կորստի համար բավական է բացառել մսային ապուրները և փոխարենը ներառել բանջարեղենի արգանակներ ամենօրյա սննդակարգում:
Բանջարեղենի արգանակի մեջ պարունակվող գազարը դրականորեն է ազդում տեսողության բարելավման վրա, սոխը ազդում է peristalsis- ի վրա, իսկ սխտորը խթանում է ախորժակը և իջեցնում արյան ճնշումը:
Շատերին մոլորության մեջ է գցում այն կարծիքը, որ բանջարեղենի արգանակ պատրաստելու համար պարզապես անհրաժեշտ է խաշել բանջարեղենը: Բայց դա բացարձակապես այդպես չէ: Դուք կարող եք արգանակներ պատրաստել ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի և տարբեր նպատակների:
Գրեթե բոլոր բանջարեղենները կարող են օգտագործվել արգանակների պատրաստման մեջ: Օրինակ ՝ կարտոֆիլին, կաղամբին և գազարին կարող են ավելացնել ցուկկինի, բուլղարական պղպեղ, սունկ, պրաս և լոլիկ, և այս ամենը կարող եք համեմել ուրցով, մաղադանոսով և ռուտաբագայով: Եվ, իհարկե, կարելի է թույլ տալ մի փոքր աղ, եթե բժիշկների կողմից հակացուցումներ չկան:
Արգանակի կոնցենտրացիան ուղղակիորեն կապված է ավելացված ջրի քանակի հետ: Բայց կա մեկ պայման ՝ պատրաստի արգանակին չես կարող ջուր ավելացնել, քանի որ դա կփչացնի նրա համը:
Եթե արգանակի համը բավական հագեցած չի թվում, ապա բանջարեղենը, ինչպիսիք են սոխը, սունկը, գազարը և նեխուրը, կարելի է շատ մանր կտրատել, տապակել բուսական յուղով և եփել:
Բայց ամենահամեղը և առողջարարը համարվում է բանջարեղենից պատրաստված արգանակ, որը նախապես թխվել է ջեռոցում, ապա եփվել: Նման ընտրացանկը միշտ կօգնի ձեզ լինել գերազանց տոնով, տրամադրությամբ և հիանալի մարզավիճակում:
Պատրաստի արգանակը զտելուց հետո այն կարող է սպառվել անմիջապես տաք վիճակում, կամ այն կարելի է սառեցնել կաղապարների մեջ, այնուհետև օգտագործել ցանկացած նպատակով:
