Meatիշտ միս ընտրելը առաջին բանը, որ պետք է անել, եթե պատրաստվում եք եփել տավարի սթեյք: Դիակի տարբեր մասեր պատրաստվում են տարբեր ձևերով. Որոշ մասեր լավագույնս եփում են, մյուսներն ուղարկվում են աղացած միս, իսկ առավել նուրբ և փափուկ միսը տապակվում է: Սթեյքի համար լավագույնն է փափկամիսն ու փափկամիսը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- տավարի միս - 200-250 գ 1 բաժնի դիմաց;
- բուսական յուղ;
- աղ
- աղացած սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Միսը ողողեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք սրբիչով, որպեսզի տապակելիս ավելորդ խոնավությունը տապակի մեջ չհայտնվի: Դա անհրաժեշտ է այնպես, որ յուղը քիչ ցողվի, և որ ճարպը չսառչի խոնավության պատճառով, և մսի վրա ավելի արագ կազմվի ընդերքը, որը պաշտպանում է այն հյութեղության կորստից:
Քայլ 2
Մսը կտրեք հացահատիկի 2 սմ կտորների մեջ և լավ ծեծեք մուրճով: Եթե մուրճ չունեք, կարող եք օգտագործել ձեր ունեցած այլ իրեր ՝ կարտոֆիլի մանրացնող փայտ կամ նույնիսկ գլան: Beեծելու համար մսի կտորները տեղադրեք սննդի ֆիլմի երկու շերտերի միջև, այնպես որ հարմար է միսը շրջել մյուս կողմից ծեծելու համար, և ցնցումները չեն ցրվի ամբողջ խոհանոցում:
Քայլ 3
Vegetableանկացած բուսական յուղ լցրեք տապակի մեջ և տաքացրեք այն, մինչև մակերեսի վերևում մի փոքր մշուշ հայտնվի: Putեծված միսը դնել տապակի մեջ, կտորների միջեւ տարածություն թողնելով: Տապակել կտորները, մինչեւ ընդերքը հայտնվի, ապա շրջեք դրանք և տապակեք մյուս կողմում: Այս արագ տապակումը կպահի մսի կտորները հյութեղ: Արագ ընդերքի համար կտորները կարող եք նաև հացաթխել ալյուրի մեջ, կամ դրանք գլորել նախ հարած ձվի մեջ, ապա ալյուրի մեջ: Ընտրեք ձեր ճաշակի մեթոդը:
Քայլ 4
Միսը կարմրացնելուց հետո տապակը դնել ավելի թույլ տաք օջախի վրա կամ կրակը դանդաղեցնել: Կտորները համեմեք պղպեղով և աղով և շարունակեք տապակել դրանք եւս երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Եթե մսից թափանցիկ հյութ է դուրս գալիս, այլ ոչ թե վարդագույն, ապա դա արվում է: Ի տարբերություն խոզի միս, տավարի միսը կարելի է ուտել արյունով, այսինքն ՝ ոչ ամբողջովին տապակված: Որոշ մարդիկ կարծում են, որ լիովին պատրաստված միսը դառնում է չոր և ընտրում են միջին հազվագյուտ տավարի միս, որը կտորի ներսում մնում է փոքր-ինչ թխված: Նման կտորի ընդերքը կտրվածքի վրա մուգ է, իսկ կտորի ներսում միջուկը մնում է վարդագույն:
