Տավարի սթեյքը համարվում է դասական մսային ուտեստ: Ենթադրվում է, որ տանը կատարյալ սթեյք պատրաստելը խնդրահարույց է, բայց եթե գիտեք այս ուտեստը պատրաստելու որոշ գաղտնիքներ, կարող եք տիրապետել հյութալի և բերանի ջրով սթեյք պատրաստելու արվեստին:
Դա անհրաժեշտ է
- - տավարի սթեյք
- - աղացած սեւ պղպեղ
- - աղ
- - կարագ
- - չուգուն տապակ կամ գրիլ տապակ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եթե սթեյքը նախկինում սառեցված էր, ապա դրեք այն սառնարանում նախորդ գիշերը հալվելու համար: Մսը հանեք սառնարանից և մի փոքր թող մնա, մինչև այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի:
Քայլ 2
Բլանել միսը թղթե սրբիչներով `ավելորդ խոնավությունը կլանելու համար: Սթեյքի արտաքին մասը պետք է չոր լինի: Տեղադրեք կաթսա վառարանի վրա: Հնարավորինս բարձրացրեք ջերմությունը կամ ջերմաստիճանը: Տեղադրեք կարագի մի կտոր տապակի մեջ և սպասեք, մինչեւ որ տապակը գրեթե չծխի: Դրանից հետո ավելացրեք կարագի մեկ այլ կտոր:
Քայլ 3
Աղ ու աղացած պղպեղ ցանել կտրող տախտակի վրա: Ընկղմեք միսը համեմունքների մեջ և ափով թեթև սեղմեք ներքև, որպեսզի աղն ու պղպեղը բավարար չափով կպչեն մակերեսին: Կրկնեք այս գործընթացը նաև սթեյքի հետևի մասի համար:
Քայլ 4
Պատրաստի միսը թաթախեք տապակի մեջ և մեկ-մեկուկես րոպե թողեք այն մենակ: Հյութեղ սթեյք կստանաք միայն այն դեպքում, երբ ընդերքը բավականաչափ տապակված է, և հյութը մնա մսի մեջ: Դիտեք կարմրելու կողմի գույնը: Երբ այն փոխվի, ժամանակն է միսը մյուս կողմը դարձնել: Սովորաբար յուրաքանչյուր կողմը պատրաստելը տևում է մոտ 3 րոպե:
Քայլ 5
Նշված ժամանակը սովորաբար բավարար է, որպեսզի սթեյքը լինի միջին հազվագյուտ: Եթե մսի հաստությունը չափազանց խիտ է կամ անհրաժեշտ է մանրակրկիտ եփած սթեյք, միսը դրեք ջեռոցում 180 աստիճանով 3-7 րոպե: Երբ սթեյքը ամբողջովին եփվի, հանեք այն վառարանից և հանգստացեք 10-15 րոպե: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի հյութը հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ մսի մեջ և այն հնարավորինս հյութալի դարձնի:
