Ոմանք կարծում են, որ իսկական սթեյքի համտեսելու միակ միջոցը ռեստորանն է: Այս ուտեստը տանը պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ մի քանի գաղտնիք և կանոն: Այս հոդվածի օգտակար առաջարկությունները կօգնեն լուծել այս խնդիրը:
Ի՞նչ է Miratorg- ը:
Miratorg- ը ագրոարդյունաբերական հոլդինգ է և որակյալ մսի արտադրության ոլորտում Ռուսաստանում ճանաչված առաջատար: Ընկերությունն իր գործունեությունը սկսեց իննսունականների սկզբին: Հոլդինգի սեփականատերերը Ալեքսանդր և Վիկտոր Լիննիկի եղբայրներն են: Miratorg- ը հաճախորդներին առաջարկում է մսամթերքի հսկայական ընտրություն. Սառեցված և սառեցված կիսաֆաբրիկատային մսամթերք խոզի մսից և տավարի մսից, կիսաֆաբրիկատներ `թռչնամսի մսից: Վերջերս ընկերությունը զբաղվում էր նաև սնկով, բանջարեղենից և հատապտուղներից սառեցված կիսաֆաբրիկատների արտադրությամբ: Miratorg հոլդինգի նպատակն ու խնդիրն է Ռուսաստանի բնակիչներին մատչելի գներով բարձրորակ սննդամթերք տրամադրել:
Miratorg ընկերության սթեյքերի առանձնահատկությունները և տեսակները
Այս ընկերության տավարի սթեյքներում օգտագործվում է միայն ամենալավ որակը: Աբերդին Անգուս ցլերի ցեղատեսակը աճեցվում և սնվում է ընկերության սեփական արտադրության խոտով և հացահատիկով: Այս փաստը երաշխավորում է մսի բարձր որակը և գերազանց համը:
Miratorg- ի տավարի սթեյքերի տեսակները.
Դենվեր - Նիհար, նիհար սթեյք `պատրաստված մարմարեվ գոբիի փրփրուկից:
Ֆլանկը նիհար, առնական սթեյք է, որը պահանջում է զգույշ ծամել:
Asado- ն բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է, որը պատրաստվում է մարմարե տավարի կողիկներից:
Ռամփը սթեյք է խորովելու կամ բաց կրակի համար:
Bavet- ը կանացի սթեյք է `մեղմ և նուրբ համով:
Դասական - էժան դասական սթեյք:
Տապակած տավարի սթեյքի խորհուրդներ
Դիակի մարմարե մասը, որը գտնվում է կենդանու ուսի շեղբի տակ, համարվում է համընդհանուր միս սթեյք պատրաստելու համար: Այս մասի ճարպային շերտերը հավասարաչափ բաշխված են բարակ թաղանթներով: Տապակելիս դրանցից ճարպ է դուրս գալիս, և դրա շնորհիվ կերակրատեսակը պարզվում է հյութեղ և փափուկ է:
Լավ սթեյք պատրաստելու համար հետևեք այս խորհուրդներին.
- Միսը եփելուց առաջ պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում:
- Միշտ կտրեք միսը հացահատիկի վրայով:
- Ավելի լավ է սթեյքը մարինացնել սպիտակ գինու կամ կիտրոնի հյութի մեջ, բայց ոչ քացախի մեջ:
- Միսը տեղադրվում է լավ տաքացվող տապակի մեջ:
- Տապակելու համար յուղը չի լցվում տապակի մեջ, բայց միսը ինքնին հավասարապես յուղված է դրանով:
Սթեյքի նրբություն
Կա սթեյքերի տապակման 7 աստիճան: Ռուսերեն թարգմանված ՝ սա նշանակում է հետևյալը. Հում միս, միս արյունով, ցածր տապակած, միջին տապակած, գրեթե տապակած, ամբողջովին տապակած, խորոված:
Տապակի մեջ «Միրատորգ» տավարի սթեյք պատրաստելու բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը:
- 300 գ տավարի սթեյք
- ձիթապտղի ձեթ
- աղ պղպեղ
Խոհարարության եղանակը.
- Theամանակից շուտ հանեք սթեյքը սառնարանից: Եփելուց առաջ այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում:
- Տեղադրել միսը ափսեի կամ տախտակի վրա և լավ համեմել աղով և պղպեղով: Դրանից հետո բոլոր կողմերից խոզանակ տավարի միսը ձիթապտղի յուղով: Կարևոր է Սթեյք պատրաստելիս հարկավոր չէ տապակի մեջ յուղ լցնել, քանի որ տապակելիս մսի ճարպային շերտերը հալվում են և կանխում դրա այրումը:
- Տեղադրել տապակը ուժեղ կրակի վրա, երբ այն սկսի փոքր-ինչ ծխել, ավելացնել սթեյքը:
- Մսը եփել յուրաքանչյուր կողմում 2 րոպե, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանա: Դրանից հետո կրճատեք կրակը և եփեք եւս 1 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Սա տալիս է ամենատարածված միջին տապակածը: Սթեյք սիրողների շրջանում դա ոսկե միջինն է:
- Տապակելուց հետո միսը թող մնա 5-8 րոպե, որպեսզի հյութը հավասարաչափ բաշխվի սթեյքի վրա:
Steառայել սթեյք խոտաբույսերով, բանջարեղենով և տարբեր սոուսներով:Պետք է հիշել, որ սթեյքի տապակման տևողությունը մեծապես կախված է մսի կտորի հաստությունից, կտրվածքի տեղից և տապակման աստիճանի նախապատվությունից:
